Moules gratinées au poireau et au curry

/ 7 novembre 2023

C’est la pleine période des moules et j’ai pu en trouver des belles qui viennent des îles Chausey et qui me rappellent de belles vacances faites il y a quelques années. J’avoue que j’ai du mal à changer des moules marinières, nous les aimons tellement à la maison. Mais quand j’ai vu cette recette de moules gratinées au poireau et au curry, j’ai été très tentée de la faire. Je suis ravie du résultat, ces moules gratinées sont parfumées et ont beaucoup de goût ! J’ai modifié un peu la recette initiale en diminuant la quantité de poireau et de bouillon de poisson et c’était parfait ! Ces moules gratinées au poireau et au curry peuvent être servies en entrée ou en plat principal, accompagnées de riz.

Pour 4 personnes :

– 1,4 kg de moules
– 1 poireau
– 1 grosse échalote
– 1 cuillère à café de curry
– 15 cl de vin blanc
– 1 dl de bouillon de poisson
– 20 g de farine
– 1 dl de crème liquide
– 50 g d’emmental
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Nettoyer les moules, éliminer celles qui sont cassées et celles qui restent ouvertes.

Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans un grand faitout avec un filet d’huile. Ajouter les moules et verser le vin blanc. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Secouer le faitout de temps à autre.

Prélever les moules et passer le jus de cuisson au chinois, réserver le jus. Sortir les moules de leur coquille et réserver.

Couper le poireau en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Le laver soigneusement, puis le tailler en rondelles.

Dans un faitout, verser un filet d’huile et y faire revenir le poireau.

Au bout de quelques minutes, saupoudrer de farine et faire sécher 2 minutes en remuant.

Ajouter le curry puis le bouillon de poisson et le jus de cuisson des moules. Poivrer (mais ne pas saler). Laisser mijoter à feu moyen durant 30 minutes et laisser réduire pour avoir une sauce onctueuse.

Retirer le faitout du feu puis verser la crème et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la sauce au poireau dans 4 petits plats à four. Ajouter les moules.

Râper l’emmental et le saupoudrer sur les petits plats.

Enfourner durant 10 minutes environ et faire gratiner.

Source : Femmes délices

Iles Chausey

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32 réflexions sur “Moules gratinées au poireau et au curry”

  3. Je ne sais pas si je te l’ai déjà dit mais si je raffole des moules c’est toujours en coquilles ce qui fait que je ne fais jamais ce type de plat. Par contre je fais souvent des moules avec du poireau ciselé. Leur goût est parfait. Je comprends tout à fait que tu ais apprécié ce plat.
    Bonne semaine Laurence, je t’embrasse

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    • Cette recette m’a permis de changer un peu mes habitudes ! J’apprécie que chacun sorte soi même les moules de la coquille, ça prend moins de temps à préparer 😉
      Merci Claudine pour ta visite matinale
      Je te souhaite une belle semaine, je t’embrasse

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      • Tu m’étonnes ! Lorsque j’avais 28 ans, j’avais fait des moules à la bordelaise pour 17 personnes ! (j’étais folle !) Il fallait faire une sauce assez épaisse et en placer une cuillère dans chacune des moules débarrassées d’une coquille puis placer le plat au four. Ca m’avait pris des heures et ça s’est mangé en un rien de temps 😀!! Ce n’est plus maintenant que je referais ce plat !! bisous bisous

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  7. Mmm j’adore parfumer les moules marinières avec du curry (et aussi un peu de crème… bah ouiii on ne se refait pas 😉 )
    Ma belle soeur faisait ce genre de préparation pour les moules mais elle en garnissait des bouchées de pâte feuilletée. C’est fort bon alors je sais que tes cocottes ne peuvent que régaler les gourmands.
    Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane

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  12. Les moules proposées ainsi comme c’est raffiné. Cela change des traditionnelles marinières . Juste les poireaux et bien mon cher et tendre …n’apprécie pas vraiment.À remplacer par une tombée d’endives par exemple. Bises Laurence et merci pour cette délicieuse recette

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  16. Bonjour je vais faire cettte recette mais vous dite 15cl de vin blanc pour cuire les moules ok mais après pour la sauce vous dite vin blanc bouillon etc mais combien de vin vue que les 15cl sont pour les moules 🤔

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    • Bonjour, c’est 15 cl de vin blanc que vous avez utilisé pour la cuisson des moules et que vous filtrez pour les ajouter ensuite aux poireaux. Vous avez raison ce n’est pas clair, je vais modifier mon déroulé de recette 😊​, merci pour votre remarque ! Bon week-end à vous

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