Le riz au lait est un dessert que j’affectionne beaucoup mais comme il est assez long à préparer, je n’en fais que rarement. Le nouveau thème du Foodista challenge, ce challenge culinaire amical créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, étant Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait ! m’a donné une bonne raison de faire ce dessert et cela tombait bien avec les vacances j’ai eu un peu de temps pour faire une proposition. C’est Viviane du blog Quoi qu’on mange ? qui est la marraine du Foodista Challenge #70 et qui a eu cette belle idée, avec un accessoire imposé, la présentation dans un pot en verre. Pour changer de la vanille que j’utilise habituellement pour le parfumer, j’ai choisi la fève tonka dont les arômes entre le caramel, la vanille et l’amande subliment les desserts. La fève tonka provient d’un arbre gigantesque, le teck et est originaire d’Amérique du Sud. Cette graine toute noire est très puissante en parfums. Et pour que ce riz au lait soit encore plus gourmand, j’ai choisi de le brûler comme une crème brûlée pour créer une fine couche croquante sur la surface. Je ne vous dis pas comme c’est bon ! J’ai choisi de présenter ce riz au lait dans des verres à cocktail, assez évasés pour permettre de les brûler. La recette est celle du chef Philippe Conticini que j’ai trouvée sur le blog d’Angelique Le petit monde de KiwiPatate que j’aime beaucoup. Je l’avais déjà faite une première fois mais il était resté trop liquide, j’ai donc augmenté très légèrement la quantité de riz rond et c’était parfait.
Pour 3 verres à cocktail ou 4 ramequins :
– 400 g de lait
– 50 g de riz rond
– 22 g de sucre
– 18 g de crème liquide entière
– ½ fève Tonka
– sucre roux
Verser le riz dans une casserole en ajoutant de l’eau froide à hauteur.
Remuer à l’aide d’une cuillère en bois et amener jusqu’à ébullition, retirer ensuite du feu et verser le riz dans une passoire.
Rincer le riz à l’eau froide afin de le refroidir.
(Le but n’est pas de cuire le riz mais de le blanchir afin qu’il perde de son amidon).
Verser le lait, le sucre, la crème et la fève Tonka râpée dans une casserole.
Amener doucement à ébullition.
Verser ensuite le riz égoutté dans la casserole de lait.
Faire cuire le tout à feu très doux durant 35 à 40 minutes en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.
Dès que le riz est tendre sous la dent, stopper la cuisson. Le lait sera encore assez liquide mais en refroidissant, le riz va continuer d’en absorber.
Verser le riz au lait dans des verres à cocktail ou des ramequins et réserver au frais en filmant au contact.
Au moment de servir, saupoudrer les riz au lait de sucre roux et brûler au chalumeau pour les caraméliser. (Attention à ne pas passer le chalumeau trop près du verre).
Servir de suite et se régaler !
Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :
Delphine du blog Oh la gourmande !
Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Fabienne du blog Famoh
Sofia du blog Plume et Prose
Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia
Christine du blog Pause Nature
Lina du blog Chaud Patate
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule
Catalina du blog Le blog de Cata
Jackie du blog Jackie cuisine
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Et si vous cherchez d’autres idées de challenge, voici la liste des précédentes éditions :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
Plaisir et Equilibre 
Ton riz au lait est joliment présenté, brûlé dans son verre à cocktail ! Je n’ai jamais utilisé de fève Tonka, pour la bonne raison que je ne pense pas à en acheter. Je fais régulièrement du riz au lait, c’est un dessert que nous affectionnons beaucoup. Bisous Laurence
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J’avais acheté de la fève Tonka pour un autre dessert et comme il me restait encore quelques fèves, cela a été l’occasion. Merci Catherine, belle journée, bisous
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Oh ton riz au lait est si gourmand. Et je dois dire que tes coupes sont vraiment sublimes.
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Merci ce dont des verres à cocktail ! N’ayant pas de belles coupes en verre, j’ai improvisé.
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Eh bien c’est vraiment magnifique.
Ps. : Entre nous, une fois j’ai poché des mousses au chocolat dans des verres à porto mais chut ça reste entre nous lolll
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Le résultat a dû être joli !
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C’est très très joliment présenté ma Laurence ! du coup ce riz au lait, qui est un dessert très simple devient un dessert de choix très festif ! Il n’y en a pas sur mon blog car mon mari déteste le riz au lait, pourtant il n’est pas difficile car à part ce dessert et la cervelle il mange tout le reste (même s’il a comme tout le monde ses préférences). Du coup forcément je n’en fait jamais. J’aurais volontiers mangé une de tes belles coupes, c’est une délicieuse idée je trouve bravo ! Je t’embrasse Laurence bonne journée ! froide ici, tout est blanc !!
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Moi et mon fils on adore le riz au lait mais c’est vrai que tout le monde n’apprécie pas ce dessert. Je l’avais déjà brûlé la dernière fois que j’en ai fait et j’avais beaucoup aimé. Le parfum à la fève tonka est une première et vraiment le résultat est délicieux. Merci Claudine, je t’en aurais volontiers proposé une si tu n’étais pas si loin. Belle journée Claudine, 2° ici et j’ai dû degivre mon pare-brise ce matin. C’est beau la nature toute blanche ! Je t’embrasse
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Coucou Laurence.
Une jolie présentation pour ton riz au lait. Je n’ai jamais fait de riz au lait mais en voyant toutes les recettes qui défilent, ça donne bien envie. Ton riz au lait est vraiment tentant, bravo !!
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous
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C’est un dessert que j’aime beaucoup mais il est long à faire, je n’en fais donc pas aussi souvent que je le voudrais. Acheté il n’est pas mauvais du tout, enfin ça dépend des marques. Merci Amélie, belle journée, bisous
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Une belle déclinaison de cette douceur en la parfumant subtilement à la fève tonka.
J’avais eu les papilles titillées en découvrant une version de Hélène Darroze aperçue dans une revue que je n’ai jamais testée et tu me prouves que j’ai sans doute eu tort avec ta version de riz au lait doudou !
Merciiiii Laurence pour ta participation ! 🙂
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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La version de Conticini est à la vanille que j’ai changée par la fève tonka et c’était la 1ere fois que je le parfumais ainsi. Je suis très contente, c’est aussi délicieux ! Tout ça grâce à toi ! Merci Viviane, belle journée, bisous
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miammmm terriblement gourmand ton riz au lait !!!
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Merci !
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Super cette version de riz au lait crème brulée que ça doit être bon. Je me serais vraiment régalé
Bonne journée
Bisous
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Trop gourmand, bravo!
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Génial cette idée, ce riz au lait doit être extra
Belle journée
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J’adore le parfum de la Tonka et d’ailleurs, je détourne souvent la Teurgoule (riz au lait normand au four) en le parfumant avec. Ton idée de le brûlée est très originale.
Je vais le tester.
Bisous et bonne journée
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Il faut vraiment que j’essaye ce riz au lait au four qui demande beaucoup moins de surveillance. Je suis heureuse que mon riz brûlé te plaise ! Bon week-end, bisous
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quelle excellente idée le fait de combiner 2 délicieuses recettes riz au lait et crème brûlée un pur délice pour les papilles avec le croquant et le crémeux je me serais régalée ma Laurence ❤
bisous et bonne fin de semaine
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Je suis heureuse que mon idée te plaise ! Merci Samar, bisous
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Superbe ! La présentation de tes coupes est digne des grands chefs.
Mon mari réclame déjà ce merveilleux dessert. De plus, j’ai des fèves tonka à la maison !
Merci Laurence. Je t’embrasse.
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Merci beaucoup Dominique, comme tu es gentille ! Il ne te reste plus qu’à te libérer 1h devant toi pour le préparer ! Merci de m’avoir laissé ce petit mot. Belle fin de semaine, prend soin de toi. Je t’embrasse
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Avec e la fève tonka pour parfumer, ce doit être absolument délicieux. Merci pour cette délicieuse découverte. Bisous et belle journée
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Vanille ou tonka , je ne sais finalement quel parfum je préfère. Merci Jackie, bisous
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superbe idée
gros bisous Laurence
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Il est bien élégant ce dessert aux aromes amazoniens. La fève tonka, j’adore et le brûlé ajoute encore une couche de saveur. Super !
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Merci Lina, le parfum de la fève tonka avec le lait est délicieux !
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coucou en plus d’être mise à l’honneur dans ces superbes coupes, ça doit être un régal pour les papilles, j’en profite pour te souhaiter une très belle année, bisous
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Nous nous sommes régalés ! Très belle année 2021 ! Bisous
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Je confirme, pour avoir déjà fait du riz à la fève tonka, que c’est un régal! Très jolie idée de les avoir brûlées comme les crèmes brûlées, je n’y aurai pas pensé, j’adore! Bonne soirée!
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Merci Christine, je suis contente que mon idée te plaise ! Bon week-end !
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Il est bien beau ton riz au lait, Laurence. Ultra appétissant présenté comme une crème brûlée. Bravo pour l’idée. Bises
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Merci Chrystel ! Bisous
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une jolie recette de riz au lait, bravo pour cette belle présentation.
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Merci beaucoup
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Oh mais quelle merveilleuse idée!
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qu’est ce qu’il doit être bon ce riz au lait.
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Nous nous sommes régalés !
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Rhoo qu’il est gourmand avec la fève de tonka et cette jolie présentation. Bisous
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Merci Assia
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J’en ai fait un à la fève tonka pendant le premier confinement, une recette que j’avais trouvé dans un livre d’Hélène Darroze, c’est vraiment délicieux, encore plus avec cette caramélisation façon crème brûlée, j’adore ! De gros bisous Laurence
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Hummm, de belles saveurs pour ce riz au lait avec sa jolie finition !
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Tonka faire, je me laisserais bien tenter. 😀
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Hihihi 😆 Tu ne serais pas déçu
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Et ben, qu’elle belle présentation ! Je ne connaissais pas la fève tonka mais je serais curieux de découvrir tout ça car ça m’a l’air rudement appétissant. J’aime le riz au lait mais en y ajoutant une petite touche de votre idée, ça doit être la cerise avec le gâteau. Belle découverte. Bonne journée à vous.
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Merci beaucoup, la fève tonka a des parfums très délicats qui sont très agréables dans le lait. Merci d’être passé ici. Bonne soirée
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Coucou Laurence ! =) C’est magnifique et très appétissant ! Tu me rappelles d’ailleurs que je comptais refaire une tarte au riz (oui je fais tellement de choses en ce moment que j’en oublierais ma tête) Un grand merci pour le clin d’œil à mon blog ! Bizzzz et passe une très belle soirée !
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Coucou Angélique, parfumé à la vanille ou à la fève tonka, il était délicieux ! Merci pour le partage de cette belle recette. Belle fin de semaine, bisous
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