Champignons Stroganoff

/ 21 Mai 2023

Vous connaissez sans doute le bœuf Stroganoff, ce plat traditionnel de la cuisine russe à base de bœuf braisé, paprika et crème. Aujourd’hui je vous propose une version végétarienne de cette spécialité, des champignons Stroganoff. Le goût est extrêmement savoureux et en plus ce plat est rapide à réaliser ! Il est parfait pour un dîner de semaine où le temps manque souvent pour cuisiner. Une recette que j’avais déjà faite après l’avoir vue chez Marie du blog Not parisienne mais comme souvent le soir, je manque de temps pour faire une mise en scène du plat et surtout de lumière pour faire de jolies photos. Quand j’ai pris connaissance du nouveau thème « Mai végétal » du défi de mai de Recettes.de, j’ai tout de suite repensé à cette recette de champignons Stroganoff. J’ai hésité à les accompagner de pâtes en pensant qu’elle pouvait contenir des œufs mais pas du tout, j’ai choisi des spaghetti au blé complet et il n’y a pas l’ombre d’un œuf dans sa composition, juste de la semoule complète de blé dur et de l’eau ! Et j’ai doublé la quantité de champignons et diminué la quantité de pâtes.

Pour 4 personnes :

– 2 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 500 g de champignons de Paris
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 20 cl de crème de soja
– 2 dl de vin blanc
– 1 cuillère à café de paprika doux
– 2 feuilles de laurier
– persil ou ciboulette
– 250 g de spaghetti
– sel, poivre du moulin

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.

Laver et couper en lamelles les champignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et l’ail.

Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient bien dorés.

Verser le vin blanc, ajouter le laurier et augmenter le feu. Cuire jusqu’à évaporation de moitié du vin.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet puis égoutter.

Ajouter la moutarde, le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 5 minutes.

Verser la crème et cuire encore 5 minutes.

Servir les spaghetti recouverts des champignons Stroganoff et se régaler !

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43 réflexions sur “Champignons Stroganoff”

  19. Un bien joli plat qui me ravirait. Le champignon est souvent utilisé dans la cuisine végé, il donne toujours un bon résultat. Pour les pâtes, j’aime bcp celles au petit épeautre que je trouve en frais à la biocoop, tous les plats sont délicieux avec. Pas d’oeufs non plus dans celles ci. Bisous et bonne soirée Laurence

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  23. Coucou, merci pour le clin d’œil, je suis une grande fan de champignons donc cette recette c’est un peu ma base en cuisine ! En effet il y a des pâtes qui sont tout à fait végétales sans avoir besoin d’aller acheter des produits spéciaux à ce niveau ! Bisous

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