Une salade complète qui a toujours beaucoup de succès à la maison est la salade type landaise. Ici elle est un peu simplifiée car cette salade contient des gésiers, des champignons, des pommes de terre, quelques croûtons et des œufs mollets. J’ai trouvé des champignons de Paris extrêmement frais, tout croquants et le régal a été au rendez-vous !
Pour 4 personnes :
– 300 g de gésiers de canard confits
– 8 beaux champignons de Paris
– 2 petites pommes de terre
– 1 salade verte
– 1/2 baguette de pain rassis
– 4 œufs
– ciboulette ciselée
Pour la sauce :
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– sel, poivre du moulin
Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau durant 15 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
Cuire les œufs mollets. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger délicatement les œufs et les cuire durant 6 minutes. Les passer sous l’eau très froide puis les écaler.
Laver, essorer et déchirer la salade en petits morceaux.
Couper le pain en dés.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réchauffer les gésiers à feu doux dans une poêle durant 10 minutes environ.
Laver et émincer les champignons.
Mélanger la salade avec la vinaigrette. La disposer dans un plat ou dans des assiettes.
Ajouter les dés de pommes de terre, un peu de ciboulette, les champignons émincés et les gésiers de canard.
Déposer l’œuf sur le dessus.
Servir de suite et se régaler !
Avec cette recette, je participe aussi au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Alicia du blog Le bal des Saveurs et elle a choisi pour thème « Compose moi ta salade ! ».
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Superbe salade, j’aime beaucoup les gésiers
Bises
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Une très belle salade que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
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Super, en 1988, j’ai mangé à Paris dans un bistrot une salade similaire mais avec du foie de volaille, ça ne me rajeunit pas lol , bisous.
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Ça remonte c’est vrai mais je vois que tu en gardes un bon souvenir ! Merci Zika, bisous
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Pingback: Compose moi ta salade ! – Inscriptions et dépôts des recettes |
Oooh ce sont des champignons de Paris bruns, j’aime beaucoup surtout quand ils sont frais ils sont irrésistibles. Il y a bien longtemps que je n’ai pas dégusté une bonne salade de gésiers, ta version donne faim hihi !
Merciii Laurence de composer ta salade 🙂
Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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Oh oui nous raffolons des champignons quand ils sont tout frais ! J’avais même acheté une année un kit de champignons de Paris à faire pousser pour avoir notre propre récolte de champignons ultra frais ! Merci Viviane, bonne fin de journée, bises
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Oh la la comme j’aime cette salade !
Merci de ta participation.
Bisous belle soirée
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Contente qu’elle te plaise ! Bisous Alicia
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j’adore !!
bonne journée
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Merci Luna ! Bonne journée
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une très bonne salade !
bientôt le Gers pour nous , on va reprendre nos belles habitudes culinaires du Sud Ouest
bisous Laurence
belle fin de semaine
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Une belle région, tu vas bien profiter ! Bisous Coco
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Coucou Laurence.
Tu me régales avec ta salade et la cuisson de ton oeuf est parfaite 🙂 J’aime bien cette saison, on commence à manger des salades composées, j’adore.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, merci beaucoup j’ai toujours un peu de mal avec les œufs mollets 😊 je trouve les œufs pochés plus faciles mais ça change ! Bon dimanche, gros bisous
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Avec les pommes de terre nouvelles, je craque 🙂 Bisous et bon we
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Merci Martine ! Bisous
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Elle fait bien envie cette salade! j’adore!
belle journée
bisous
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Merci Vanessa, bisous
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Une bien jolie salade gourmande et colorée !
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Oh le genre de salade que j’adore. Merci ma Laurence pour ce partage gourmand. Bisous
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Merci Jackie, bisous
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Une salade que j’aime bien faire de temps en temps 🙂 bon, il faut que je la personnalise car un n’aime pas les gésiers, donc je mets aussi des foies de volaille que le deuxième n’aime pas !! mdr !! mais moi j’aime les deux alors … c’est moi qui me gâte 😉
Merci pour ta participation.
Bisous et bon long week-end.
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On peut y mettre ce qu’on veut c’est l’avantage
Tu me fais rire ! J’ai aussi souvent ce problème pour d’autres plats 😀
Bon week-end Nath, bisous
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Je souris car j’ai la même salade ou à peu près dans ma tête pour ce midi. Avec les pommes de terre nouvelles, je pense que ce sera très bon 🙂
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Quelque soit la composition, on se régale !
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Ahhh tes oeufs mollets me font rêver, tout comme ta salade d’ailleurs! Gros Bisous et belle semaine à toi! Bises, ~Nessa
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Merci Nessa, c’est gentil ! Bises
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C’est une bonne salade bien complète que tu nous proposes-là… Belle journée à toi. Bises
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Oui elle fait un bon petit repas ! Merci Clarisse, belle fin de journée, bises
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Superbe ta salade comme j aime, merci et bon jeu
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Merci beaucoup !
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coucou j’adore cette salade la tienne est hyper généreuse et appétissante, bisous
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Merci Isabelle, bisous
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