Banana bread IG bas

/ 11 avril 2023

Je prépare très souvent pour mon petit déjeuner un banana bread sans sucre ajouté. J’aime beaucoup son goût peu sucré et son côté rassasiant. Mais mon homme le trouve un peu trop peu sucré à son goût, il lui manque cette petite saveur douce que l’on apprécie dans un banana bread.

J’ai donc légèrement modifié ma recette pour réaliser un banana bread IG bas mais toujours rassasiant. J’ai remplacé la farine classique par de la farine de petit épeautre, ajouté de la poudre d’amandes et une petite quantité de sirop d’agave.

Le résultat est un banana bread moelleux, parfumé à la vanille et légèrement sucré, parfait pour le petit déjeuner ou une pause gourmande. Les bananes bien mûres apportent beaucoup de douceur, tandis que la farine de petit épeautre et les amandes donnent au gâteau une texture agréable et contribuent à son côté rassasiant.

J’aime particulièrement ce banana bread le matin : une tranche tient bien au ventre et m’évite d’avoir faim trop rapidement dans la matinée.

Pourquoi j’aime ce banana bread IG bas ?

Cette recette associe bananes, farine de petit épeautre, poudre d’amandes et une petite quantité de sirop d’agave. Elle ne contient pas de sucre blanc ajouté et permet d’obtenir un gâteau peu sucré par rapport à de nombreuses recettes classiques de banana bread.

Le choix de la farine de petit épeautre et des amandes apporte également davantage de fibres et de matières grasses que la farine blanche seule. Cela donne un gâteau particulièrement rassasiant, que j’aime beaucoup au petit déjeuner.

Attention toutefois : IG bas ne signifie pas sans glucides. Les bananes et le sirop d’agave en apportent naturellement. L’intérêt de cette recette est surtout de privilégier des ingrédients qui permettent d’obtenir un banana bread moins sucré et plus rassasiant.

Banana bread IG bas

INGRÉDIENTS

Pour un cake de 24 cm de long :

  • 3 bananes mûres à point
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de tournesol
  • 120 g de farine de petit épeautre
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de sirop d’agave
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Éplucher et mixer les bananes. Pour obtenir un banana bread identique à celui de mes photos, mixer seulement 2 bananes et réserver la troisième pour la décoration.

3- Dans un saladier, verser les bananes mixées, ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, les amandes en poudre, le sirop d’agave et l’huile.

4- Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5- Gratter les graines de la gousse de vanille et les incorporer à la préparation.

6- Verser la pâte dans un moule à cake de 24 cm, en silicone ou préalablement beurré.

Pour obtenir le même résultat que sur mes photos, couper la dernière banane en deux dans la longueur et la déposer sur la pâte en l’enfonçant légèrement.

7- Enfourner pour 35 à 40 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon le four et le moule utilisé. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.

8- Laisser tiédir avant de démouler.

Ce banana bread IG bas se déguste aussi bien tiède que froid. Il est particulièrement agréable au petit déjeuner, accompagné d’un café, d’un thé ou d’un yaourt nature.

Conseils pour réussir ce banana bread

Choisir des bananes mûres. Pas besoin d’ajouter beaucoup de sucre.

Ne pas trop cuire le gâteau : pour conserver une texture moelleuse, surveiller la cuisson à partir de 35 minutes.

Avec ou sans banane sur le dessus : la banane déposée sur le cake est facultative, mais elle apporte une jolie présentation et renforce encore le goût de banane.

Quelle farine utiliser ? J’utilise ici de la farine de petit épeautre. Elle donne une texture légèrement différente d’un banana bread réalisé avec de la farine de blé et s’accorde très bien avec la poudre d’amandes.

Conservation

Ce banana bread se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, entouré de papier film. Il peut également être conservé au réfrigérateur pour prolonger sa conservation, mais je préfère le sortir un peu à l’avance pour qu’il retrouve son moelleux.

Vous pouvez aussi couper le banana bread en tranches et les congeler individuellement. Il suffit ensuite de laisser décongeler une tranche à température ambiante.

Vous aimez les recettes à base de banane ?

Si vous aimez les gâteaux à la banane, découvrez également mon banana bread sans sucre ajouté, une version encore moins sucrée que cette recette. Ou ce banana bread au chocolat, une version plus gourmande ou pour une version vegane, ce banana bread au sirop d’érable et aux noix.

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Annyvonne du blog Les délices de Thithoad et elle a choisi pour thème « Le petit déj, c’est sacré ! ».

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43 pensées sur «Banana bread IG bas»

  3. Ton pain est magnifique. Tu as raison concernant l’IG bas.
    La banane est un aliment complet, c’est une excellente idée.
    Je suis à l’aise avec les sucres naturels provenant de végétaux, d’arbres, etc… (la nature en est riche).
    Chère Laurence, je te souhaite une belle semaine (ici, il pleut). Je t’embrasse fort.

    Répondre

    • Merci ma chère Dominique ! Il semblerait que le sirop d’agave ne soit pas si bon que ça pour la santé, en tout cas il ne faut pas en consommer tous les jours. Pluie aussi ce matin chez nous et le ciel est tout gris. Merci Dominique pour ta visite, je t’embrasse fort

      Répondre

  4. Les plat IG Bas, je pratique depuis maintenant un peu plu d’une année . Le moins possible de glucides. Ce cake est vraiment très appétissant ma Laurence pour accompagner un thé ou un café et même un jus de fruits. Bisous et belle journée

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  7. Pingback : Le petit déj, c’est sacré ! – Inscriptions et dépôts des recettes |

  9. il va falloir que je m’y mette à cette pâtisserie à la banane
    ma fille adore ça
    merci Laurence
    bisous
    bon jeudi

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  15. C’est une version à tester, je suis persuadée qu’elle réjouirait les papilles de l’Homme qui tout comme toi a un bec peu sucré. Le mien est plus comme celui de ton zhom alors je sucre plus généreusement même si je modère les quantités et utilise du sucre de coco, du sirop d’érable etc.
    Merciii Laurence de régaler le p’tit déj. sacré 🙂
    Belle journée à toi. Bizh. Viviane

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  17. J’aime beaucoup ta version IG bas.
    J’avoue que moi, la banane, c’est mon beudeu qui la supporte pas !! lol …
    Mais par contre, je fais souvent des banane bread pour mes hommes car ils adorent ça au petit-dejeuner.
    Dommage que j’ai fini ma farine cette semaine et que je n’ai pas pensé à en racheter.
    Bisous, bon week-end

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  22. Merci pour cette recette ! C’est au four 😃
    Plus qu’à espérer que ça passe dans mes dextros (diabète gestationnel…)
    Merci!

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    • Bonjour, je pense que vous pouvez remplacer une partie de la farine de petit épeautre par de la farine de coco ou d’amande mais pas entièrement. Comptez peut-être 60 g de farine de petit épeautre avec 15 ou 20 g de farine de coco ou peut-être 60 g de farine de petit épeautre avec 40 g de farine d’amande. Ces farines sont riches en fibres et absorbent beaucoup d’eau, je ne suis pas sûre du résultat. Vous me direz si vous essayez. Bonne soirée

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      • Bonjour, je n’ai pas encore investi dans la farine d’épeautre…du coup j’ai remplacé entièrement la farine d’épeautre par la farine de coco et j’ai aussi remplacé le sirop d’agave (je n’en avais plus 🥴) par du sucre de coco. Bon ce n’est pas mauvais mais un peu sec…on manque de s’étouffer. À refaire avec la farine d’épeautre et le sirop d’agave ! Merci

      • Bonjour, c’est gentil d’être revenue partager votre expérience. La farine de coco n’est pas facile à maîtriser, elle absorbe beaucoup l’humidité. Dommage, j’espère que vous aurez l’occasion de réessayer avec de la farine de petit épeautre qui est encore différente de la farine d’épeautre. Bonne soirée

  24. je n’avais plus assez de farine (40g), j’ai remplacé par 40g de flocons d’avoir.e et 40g de noix de coco râpée. Délicieux cake, je le referai c’est sûr

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  25. Coucou , j’aime beaucoup le petit-déjeuner mais mon diététicien me recommande de manger 40gr de pain complet . Pensez-vous que ce Banane cake me soit indiqué ? Et dans le cas contraire que me conseillerez vous à sa place ?

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    • Bonjour, le pain complet contient beaucoup plus de fibres qu’un banana cake, je vous conseille de reparler à votre diététicien de votre envie de varier davantage vos petits déjeuners. Vous pouvez sans doute alterner avec du pain de seigle, des tartines type wasa, des flocons d’avoine. Tout dépend à quelle phase de votre régime vous êtes, il sera sans doute possible d’introduire ce banana cake à un moment donné, vous verrez avec lui. Bonne soirée

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