C’est parti pour un voyage au Vietnam aujourd’hui. La cuisine vietnamienne est riche au niveau culinaire et est surtout connue pour son Phô au boeuf, son Bò bún, ses Banh Bao, ses rouleaux de printemps et ses nems mais elle propose également quelques desserts dont le Bánh gan, un flan vietnamien au lait de coco. Bánh signifiant littéralement « gâteau » et Gan, « foie », en effet la couleur et l’aspect de ce flan avec ses minuscules trous font penser au foie. J’ai trouvé cette recette chez La kitchenette de Miss Tâm, spécialiste de la cuisine vietnamienne. Je me suis permis de fortement diminuer la quantité de sucre car j’ai trouvé ce flan bien trop sucré mais c’est à vous de voir, j’ai mis entre parenthèses les quantités de la recette originale.
Pour 4 personnes :
– 6 œufs
– 40 cl de lait de coco
– 60 g de sucre brun de canne (dans la recette initiale 200 g)
– 2 ou 3 anis étoilé (badiane)
– 1/3 cuillère à café de bicarbonate de sodium
– 1/2 cuillère à café de cacao amer non sucré (facultatif)
– un peu d’huile neutre
Préchauffer le four à 200°C avec un plat rempli d’eau au 2/3 de sa hauteur pouvant contenir le plat de cuisson du flan (pour faire un bain-marie).
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le lait de coco.
Ajouter les badianes et éventuellement, 1/2 cuillère à café de cacao amer non sucré, pour la couleur.
Réserver et laisser tiédir puis ôter les badianes.
Casser les œufs dans un saladier et surtout ne pas les battre. Mélanger doucement.
Passer les œufs au tamis et les faire couler dans la casserole contenant le lait tiédi.
Ajouter le bicarbonate de sodium et mélanger délicatement.
Verser ce mélange dans un moule en silicone ou préalablement huilé.
Placer le moule dans le plat du bain-marie.
Baisser la température du four à 180°C et enfourner durant 1 heure.
Lorsque la surface du flan est bien dorée, laisser refroidir le flan puis le placer au réfrigérateur durant une nuit.
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Jackie du blog Jackie Cuisine et elle a choisi pour thème « Evasion gourmande en Asie ».
Plaisir et Equilibre 
Une découverte pour moi je ne connais pas du tout
Bonne journée
Bisous
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Pour moi aussi ce flan a été une découverte ! Bisous
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Je découvre ce flan, j’aime la cuisine vietnamienne que je trouve une des meilleures cuisines, bisous
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Oui comme la cuisine thaïe je l’adore ! Bisous
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Oh vraiment tu ne pouvais plus me faire plaisir. J’en ai mangé au Vietnam à Hué de ce flan coco . J’adore et j’ai eu le plaisir de suivre un cour de Minh Tâm à Lyon en 2016, elle est adorable. Bisous ma Laurence et merci pour cette recette qui me fait voyager au Vietnam
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Quelle chance d’avoir pu te former à la cuisine vietnamienne avec elle ! Je rêve de découvrir tous ces plats au Vietnam. Je suis contente que ma proposition te plaire ! Merci Jackie, bisous
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Ton flan doit être délicieux
Bises
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Une très gourmande participation.
Un flan que j’ai repéré lors de mes recherches mais que je n’ai pas encore fait.. du coup, je rajoute ton lien à mon dossier.
Bisous, bonne soirée
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Merci Natly, il y a tellement de belles recettes dans la cuisine vietnamienne que tu as l’embarras du choix ! Bisous
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Coucou Laurence, tu sais que j’ai passé un mois au Vietnam en novembre, j’ai vraiment adoré ce pays, la gentillesse des gens, la beauté des paysages, bref tout m’a enchanté. Tu as su trouver un des rares desserts de cette cuisine, il y en a peu, ils n’en sont pas vraiment friands apparemment, mais en revanche beaucoup de fruits frais, mangues, ananas, fruit du dragon, je n’en ai jamais mangé d’aussi bons, j’en ai fait une cure, ainsi que des jus de fruits frais, que c’était bon !! De gros bisous
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Coucou Brigitte, je me souviens des belles photos que tu as postées, je rêve d’aller dans ce pays ! Lorsque j’étais en Thaïlande, nous nous sommes aussi régalés de tous ces fruits exotiques ! Gros bisous
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Quelle belle découverte, merci pour le partage ! Belle soirée, bisous
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Merci Karen, bisous
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Coucou Laurence.
Alors là je ne connais pas du tout merci de ce partage. Une recette avec beaucoup de bonnes saveurs.
Effectivement tu as drôlement baissé la quantité de sucre, c’est vrai que la dose de base parait élevée.
Bonne soirée à toi; Gros bisous
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Coucou Amélie, j’essaye de plus en plus de mettre moins de sucre dans mes desserts, ici c’était beaucoup trop sucré selon moi. Merci Amélie, gros bisous
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Je ne connais pas du tout, mais j’aime beaucoup ce genre de dessert. Belle soirée 😘
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Les flans ont souvent beaucoup de succès, merci Pela !
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Whaou ! Trop bon ça !!!
Belle journée à toi bisous de nous deux
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Merci pour cette découverte ! Ce flan est terriblement gourmand surtout pour moi qui adore la saveur de la noix de coco. Je note ta recette.
Bonne journée, bises.
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Il est délicatement parfumé à la coco sans être un flan tout coco. Merci Marion, bises
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Une bonne petite régalade exotique… Belle journée à toi. Bises
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Quelle belle découverte en m’arrêtant chez toi! je ne connais pas du tout!
belle journée
bisous
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Je ne connaissais pas cette recette, merci pour la découverte. Je pars bientôt au Vietnam, je me régalerais peut-être sur place avec celle-ci. Bisous
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Quelle chance ! C’est formidable ! Bisous
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Voilà un flan que je devrais beaucoup apprécier ! Bises et belle soirée
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un super dessert, un des rares fait dans ce coin de la planète
j’aime !
merci Laurence
bisous
bonne journée
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Oui les desserts sont rares en Asie ! Bisous
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Voici un flan qu’il faut absolument goûter! J’adore la texture avec les bulles aériennes, cela a du être un vrai délice! Passes un excellent week-end! ~Nessa
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On se régale toujours avec les flans 🙂 Bon dimanche Nessa
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Je découvre cette recette, je ne connaissais pas.
Bisous belle journée
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Belle journée Alicia bisous
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coucou un dessert bien original, qui doit être bien parfumé avec le lait de coco, bisous
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Merci Isabelle, bisous
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Je ne connaissais pas cette recette mais elle a tout pour me plaire. Merci 🙂
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Tout simple et dépaysant !
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Moi aussi je découvre ce flan qui me tente beaucoup avec sa touche de badiane !
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je ne connais pas du tout ce flan, il a l’air trop bon!
bonne journée
bisous
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Merci Vanessa, bisous
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