Une salade un peu dans l’esprit salade landaise, des gésiers de canard servis chauds, du magret de canard séché et des champignons revenus à la poêle. Une salade en chaud et froid, un peu comme la météo en ce moment. Quand je trouve de beaux champignons de Paris, je les ajoute crus, on fait comme on veut finalement ! Souvent on peut aussi ajouter un peu d’échalote, nous n’en sommes pas trop fans à la maison donc je fais l’impasse mais c’est vrai qu’elle donne du goût aux salades. Le magret de canard séché est fait maison, les gésiers de canard par contre sont achetés. Une salade rapide à faire qui nous fait plaisir à chaque fois !
Pour 4 personnes :
– 200 g de mâche
– 20 gésiers de canard confits
– ½ magret de canard séché (fait maison, recette ici)
– 200 g de champignons de Paris
– quelques tomates cerises
Pour la vinaigrette :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou Melfor
– sel, poivre
– 1 échalote (facultatif)
Réchauffer les gésiers à feu doux dans une poêle durant 10 minutes environ.
Laver et émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Couper 12 tranches de magret de canard séché.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l’huile et le sel, le poivre. Bien mélanger.
Éplucher et tailler finement une échalote.
Ajouter la mâche et l’échalote. Mélanger.
Dans chaque assiette, déposer la mâche, ajouter les gésiers, les champignons, les tranches de magret séché et quelques tomates cerises coupées en 2.
Servir de suite et se régaler !
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belle salade ! j’aime !
merci Laurence
bisous
bon début de semaine
Coucou Laurence, c’est une salade que j’apprécie beaucoup et bien de saison. Il me reste encore un bocal de gésiers confits, chaque année j’achète des canards chez un petit éleveur des Landes, il est excellent et j’en profite pour confire également les gésiers, c’est tellement bon !! Quant à l’échalote, je la fais mariner une bonne heure dans l’huile d’olive qui sert à la vinaigrette, et je rajoute le vinaigre balsamique juste avant de servir, c’est bien plus digeste. De gros bisous
Coucou Brigitte, je n’ai encore jamais fait les gésiers confits maison, il faudra bien que je tente un jour ! Merci Brigitte, belle semaine bisous
Superbe salade j’aime beaucoup
Bises
la salade gasconne par excellence! c’est mon coin ça! miam!
Oui je me rappelle que tu es de cette belle région !
une salade bien gourmande!!! bisous
Elle a l’air vraiment trop trop bonne cette salade! y a tout ce que j’aime dedans!
belle journée bisous
Pas light mais on adore ! Bisous
bonjour, comment vas tu? c’est le genre de salade que j’apprécie. passe un bon lundi et à bientôt!
une très jolie salade!
bonne soirée
j’aime beaucoup !!
bonne soirée
Le genre de salade que j’adore ! Belle soirée, bisous
Coucou Laurence.
C’est le genre de salade que j’adore. Ton magret de canard fait maison doit être un pur régal. Quand nous partons en vacances dans le lot, c’est ce que je prend souvent au resto, je me régal !
Je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous
Coucou Amélie, j’en ai aussi commandé plusieurs fois cet été quand nous étions dans le Périgord et j’adore aussi en faire à la maison. Bonne fin de journée, gros bisous
Oh une salade type landaise que nous apprécions beaucoup à la maison.Gésiers confits, magret fumé maison, une pure merveille. Merci. Bisous et belle soirée Laurence
Merci Jackie, bisous
Une salade très gourmande. Bonne soirée.
Belle salade qui fait envie… je peux bientôt récolter de la mâche au jardin… Bonne journée à toi. Bises
Je n’ai pas la chance de pouvoir en planter mais j’adorerais manger de la mâche du jardin ! Merci Clarisse, bises
J’aime aussi proposer une salade de mâche avec le magret de canard séché on se régale à coup sûr. Par contre nous n’apprécions pas trop les gésiers… mais nous adorons l’échalote hihi !!
Ceci dit, il est évident que je n’aurais pas refusé de déguster ton assiette 😉
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
Tout le monde n’apprécie pas les gésiers ce que je comprends très bien ! L’avantage du fait maison, c’est justement que chacun peut faire avec les ingrédients qu’il apprécie ! Avec plein d’échalote je la mange aussi 😉 Merci Viviane, bises
Une très belle salade que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
je fais de temps en temps une salade similaire… un régal….
coucou voilà une salade qui ne ferait pas l’enfeu avec moi, j’adore les magrets et gésiers, bisous
Chez nous non plus elle n’a pas fait long feu 😉 bisous
Une très belle salade qui me plairait bien et très gourmande, bel journée
Une très belle salade gourmande ! Elle fait très envie.
cette salade me fait de l’oeil
Voilà une bien jolie salade qui plairait bien à mon mari !
Bonne journée, bises.
Qu’elle est appétissante cette salade avec son magret séché maison !
Oh la la une de mes salades préférées!
Bisous belle journée
😊