Le poulpe envahit la côte atlantique provoquant le mécontentement de beaucoup de pêcheurs car le poulpe s’attaque aux crustacés, homards et coquilles Saint Jacques. Et pour d’autres, il devient un produit intéressant à exploiter. J’attends donc avec impatience que le prix baisse encore. Tout le monde n’apprécie pas cette bestiole peu avenante mais je fais partie de ceux qui l’adore. Vous trouverez d’ailleurs plusieurs de mes recettes ici pour le cuisiner. Tout comme le poulpe, j’apprécie beaucoup les salicornes, cette plante sauvage qui pousse sur le littoral atlantique. Elles sont très salées et contiennent beaucoup d’iode. Jusque là je les consommais cuites en accompagnement du poisson. Et quand j’ai vu que Muriel du blog Petites marmites et compagnie les consommait en salade, j’ai eu hâte d’en trouver pour pouvoir essayer. Mon poissonnier n’en propose pas souvent, c’est normal la saison s’étale de mai à fin août. Entre temps, j’ai épinglé sur Pinterest la recette de la salade de poulpe et salicornes de Silvia du blog La tête dans le panier que je vous propose aujourd’hui. Nous nous sommes régalés je ne vous dis pas ! Le croquant des salicornes avec la tendreté du poulpe et ces saveurs iodées font plaisir aux papilles !
Pour 3-4 personnes :
– 1,3 kg de poulpe
– 150 g de salicornes
– une quinzaine de tomates cerises
– 30 g de câpres
– 1 oignon rouge doux (pas mis)
– 1 gousse d’ail
– 2 feuilles de laurier, livèche, 1 branche de thym
– persil frais
– sel, poivre du moulin
– huile d’olive
48h avant, congeler le poulpe cela va permettre de l’attendrir.
La veiller ou 4h avant, laver le poulpe et le découper en morceaux.
Remplir un grand faitout d’eau froide avec le laurier, la livèche, le thym et la gousse d’ail épluchée ou dans un autocuiseur. Y plonger les morceaux de poulpe et les cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ou en autocuiseur, cuire durant 25 minutes.
Laisser refroidir complètement, égoutter puis le placer au réfrigérateur.
Le jour même, laver les salicornes et les égoutter.
Éplucher et ciseler l’oignon rouge.
Dans un saladier, mettre les salicornes, l’oignon, ajouter les câpres, le persil ciselé, le poulpe et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Poivrer et placer au réfrigérateur. Ajouter éventuellement un peu de sel mais les salicornes sont déjà bien salées.
Servir bien frais et se régaler !
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Je suis très contente que ça t’a plu merci beaucoup!! Bon week end Silvia
Merci à toi pour le partage de cette belle recette !
Oh une belle salade qui me rappelle mes vacances au bord de l’Océan
Bises
Je suis comme toi, j’adore ça, le poulpe, la salicorne je n’en trouve pas vraiment … Les portugais en sont également très friands, j’y suis allée deux fois, Lisbonne, puis le sud et à chaque fois je me suis régalée ! Merci pour cette recette Laurence, des bisous
Ma première expérience du poulpe a été au Portugal et j’ai bien failli ne plus jamais en manger. Heureusement que j’ai réessayé d’en préparer moi même. Mais je retournerai bien au Portugal pour me refaire une idée ! Merci Brigitte, gros bisous
Une belle salade qui doit être délicieusement savoureuse. Bises
Une salade qui plairait à mon cher et tendre et moi également. Bisous ma chère Laurence et bonne soirée
Quand on apprécie le poulpe, on se régale ! Bisous Jackie
j’ai tout ce qu’il me faut au congélateur alors tu me donnes envie!
Il faut se laisser tenter 😉
Une très belle invitation à la gourmandise…
Et surtout une recette qui nous laisse encore un peu en été…
Bref, j’adore!
Merci pour ce partage et très belle journée
C’est vrai avec cette saveur iodée on se croirait encore en été !
Bon bah moi je fais partie des personnes qui n’apprécient pas le poulpe… mais l’Homme lui adore ça et il se serait régalé en votre compagnie pour déguster cette salade qu’il ne pourrait qu’apprécier j’en suis persuadée.
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
Nous l’aurions volontiers partagée avec un amateur de poulpe ! Bonne soirée Viviane, bises
Une très belle salade qui fais bien envie
Bonne journée
Biosus
coucou une salade de la mer comme je les aime, bisous
Ravie qu’elle soit à ton goût 🙂 bisous
Une belle salade que je serai curieuse de tester ! En tout cas, c’est très original et cela ne peut pas plaire à tout le monde.
Bonne journée, bises.
Si tu as l’occasion de trouver et le poulpe et les salicornes, n’hésite pas 😊 bises