Quand je vivais seule il m’arrivait d’acheter de temps en temps une tarte aux noix de Saint Jacques que je trouvais au rayon frais de mon supermarché. Je l’appréciais beaucoup. Je l’ai ensuite réalisée maison à ma façon avec le Noilly Prat que j’aime beaucoup en cuisine. Puis un jour je n’ai plus pensé à faire cette tarte. Je ne sais pas pourquoi… Heureusement Annyvonne du blog Les délices de Thithoad me l’a remise en mémoire en publiant sa recette. Je l’ai faite un peu différemment en cuisant notamment ma julienne de légumes dans du Noilly Prat, c’est un vin blanc aromatisé avec 20 différentes herbes et épices dont la camomille, la coriandre, les oranges amères et la fleur de sureau. Il donne un parfum délicieux aux plats ! Cette tarte aux noix de Saint Jacques et petits légumes est un vrai délice ! J’ai fait ma pâte brisée avec moitié farine de petit épeautre et moitié farine de blé, elle était très bien.
Pour une tarte de 20 cm de diamètre (2-3 personnes) :
– Pour la pâte brisée : 100 g de farine, 50 g de beurre, eau, une pincée de sel ou un disque de pâte brisée
– 150 g de julienne de légumes surgelés
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 10 noix de Saint Jacques
– 5 cuillères à soupe de Noilly Prat
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Si les noix de Saint Jacques sont surgelées, les faire décongeler dans du lait (chaud).
Réaliser une pâte brisée en procédant de la manière indiquée ici.
Entourer la boule de pâte d’un papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen la julienne de légumes avec le Noilly Prat jusqu’à ce que les légumes soient cuits et qu’il n’y ait plus de liquide.
Saler et poivrer puis laisser refroidir.
Étaler la pâte brisée au rouleau et foncer le moule à tarte préalablement beurré.
Piquer la pâte avec une fourchette. Saupoudrer d’une fine couche de chapelure afin de rendre la pâte croustillante (la chapelure absorbera le jus que rendront les légumes).
Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème, saler et poivrer.
Sortir les noix de Saint Jacques du lait et les essuyer délicatement avec du papier absorbant.
Répartir la julienne de légumes refroidie sur le fond de tarte.
Disposer les noix de Saint Jacques sur la tarte.
Verser le flan sur la tarte.
Enfourner durant 20 à 30 minutes environ.
Servir chaud ou laisser refroidir et déguster froid. Dans tous les cas, se régaler !
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Oh une très belle tarte que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
La présentation de ta recette est super alléchante !
Je vais me procurer du Noilly Prat pour sublimer cette recette.
Merci Laurence. Je te souhaite un week end ensoleillé et t’embrasse de tout mon cœur.
Tu peux remplacer le Noilly Prat par un vin blanc mais le goût ne sera pas aussi parfumé. Je ne l’utilise qu’en cuisine et même si la bouteille me dure plusieurs années, je finis par en racheter.
Merci Dominique pour ta visite qui me fait toujours très plaisir !
Je te souhaite également de passer un très beau week-end
Je t’embrasse fort
Superbe ta tarte vous avez du vous régaler
Bises
Et moi je faisais une tarte aux noix de pétoncle surgelées, mais sans ce vin, sans légume et avec une pâte du commerce 😉
J’aime beaucoup beaucoup ta version, les noix de St Jacques j’adore et je suis conquise par l’idée de ce vin qui vient délicieusement apporter ses parfums à l’ensemble.
Agréable samedi Laurence. Bizh. Viviane
Il m’arrive aussi de la faire avec une pâte du commerce 😉 Ce vin est très parfumé et donne vraiment un très très bon goût aux sauces et aux plats, j’en ai une bouteille que je n’utilise que pour la cuisine mais on peut aussi le boire en apéro. Bon week-end Viviane, bisous
Il faudra que je m’en procure, je ne crois pas avoir jamais eu l’occasion de le goûter celui-là 😉
Bon WE Laurence. Bizh. Viviane
Tu le trouveras au rayon alcool fort et apéritif
Merci Viviane bon we
un régal ! j’adore !
bisous
bon week-end
Une très belle tarte qui change des classiques !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bises
Je n’ai jamais goûté ce genre de tarte, ça doit être délicieux. Bisous
Très parfumée, elle a fait l’unanimité ! Bisous
hum!!un régal!!
bon dimanche
Moi aussi j’adore cette tarte que je fais presque tous les ans au moment des fêtes. Bises
Avec la julienne surgelée elle a l’avantage de pouvoir se faire toute l’année. Merci ! Bisous
Coucou Laurence.
Une jolie tarte fait maison qui doit être délicieuse. C’est une idée bien originale.
Je te souhaite une bonne fin de dimanche. Gros bisous
Coucou Amélie, nous l’aimons beaucoup ! Belle semaine à toi, gros bisous
Une tarte salée aux si belles saveurs ne peut que me régaler ! Bises
merci pour ce clin d’oeil gourmand!
bonne semaine
Avec plaisir !
Elle est belle et savoureuse cette tarte Laurence ! J’ai déjà utilisé ce vin, notamment dans des plats asiatiques, mais c’était il y a longtemps, il va falloir que j’en rachète … De gros bisous
Elle est belle cette tarte fait maison elle doit être bien meilleur ! biz
J’adore les Saint-Jacques, ta tarte ne peut que me plaire !! Belle soirée, bises
Merci Karen bisous
que ça doit être bon!!!!
Bonne semaine bises
J’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
Une belle idée pour les noix de Saint Jacques !
Bisous