Mon envie de soupe est toujours aussi présente, ça réchauffe le corps et c’est bien ce qu’on recherche en ce moment. Ce velouté de courge muscade peut constituer un dîner léger avec son œuf poché qui le rend complet.
Pour 4 personnes :
– 700 g de courge muscade
– 2 petites pommes de terre
– 1 litre d’eau
– 1 cube or
– sel
– 4 œufs
– ciboulette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Éplucher la courge muscade et les pommes de terre.
Couper les légumes en petits morceaux.
Dans une casserole, faire cuire à feu moyen les légumes avec l’eau, le cube or et un peu de sel pendant 20 à 30 minutes. Saler.
Mixer le potage dans la casserole.
Préparer les œufs pochés. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans un ramequin. Créer un tourbillon avec une cuillère dans l’eau. Verser délicatement l’œuf dedans et entretenir le tourbillon. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Prélever l’œuf avec une écumoire et couper le blanc qui dépasse trop. Réserver et recommencer l’opération avec les autres œufs un par un.
Servir le velouté chaud avec un œuf poché et parsemer d’un peu de ciboulette.
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Hmm la courge muscade c’est trop bon ! Avec un œuf poché ça doit être excellent.
Le jaune de l’œuf qui se répand dans le potage est un délice et ce velouté rassasie davantage. Merci Darya !
Trop belle cette assiette d’automne !
Ça va me changer de mes bons potages classiques…
Merci
Merci ! Ce potage n’est pas très original mais l’œuf poché apporte un peu plus bien agréable.
Quelle couleur !! A chaque fois je me dis ça lorsque je mange une soupe à la courge ! ça met bien en appétit !! Je fais souvent cela sur mes soupes! un oeuf poché c’est délicieux et ça complète bien repas !! Une belle assiette me plairait pour ce soir même s’il fait assez doux chez moi ! Belle journée Laurence
Parfois je rajoute de la carotte pour renforcer la couleur orangée mais là ce n’est pas nécessaire. Ce n’est pas encore le grand froid chez moi non plus mais tout de même le soir il fait frisquet et une soupe est la bienvenue. Merci Claudine, bonne journée à toi aussi.
Ouah entre la courge et l’oeuf poché il y a tout ce que j’aime dans cette soupe 🙂
Un velouté simple pour de la cuisine de tous les jours…
Avec l’œuf poché, c’est la cerise sur le gâteau…
C’est exactement ça 🙂
simple , mais idéal pour un repas tout en légéreté et en chaleur ! Gros bisous
C’est exactement ça 🙂
J’en ai l’eau à la bouche !!!!
Merci !
La couleur est superbe ! Bizzzzz
Merci !
J’adore ce velouté, et l’idée de son oeuf poché, bravo, c’est délicieux !
Bonne soirée, bisous.
Merci Mely ! Bonne soirée
Quel délicieux velouté et l’oeuf poché, c’est top par-dessus. Merci Laurence
bises et bonne soirée
Merci Chrystel ! Bonne soirée
Un délice pour le soir, j’adore…
Merci Méli
Humm j’adore.Simple mais si réconfortant et idéal pour le repas du soir.Bonne soirée.
Merci, c’est léger mais tout de même rassasiant. Bonne soirée également.
Jaune sur jaune, rien ne bouge ;-). Une jolie façon de rendre une soupe un peu plus consistante.
Le dimanche soir j’aime bien manger léger mais une soupe sans protéines, ça fait râler chez moi, c’est donc un bon moyen de contenter tout le monde.
Ben voilà tu réponds à une question existentielle que je me posais à savoir si un oeuf poché serait bon dans mon velouté 🙂 merci et bisous ma Laurence :*
C’est très agréable, je te confirme ! Merci Cathy
Je suis fan de soupe en hiver c’est presque tous les soirs alors ta recette ne peut que me plaire !:-) bisous
c’est une bonne idée cet oeuf poché il faudrat que je tente un de ces quatre!!! bisous
C’est bon et cela permet de faire un repas complet léger. Merci !
Merci pour cette recette.
On cherche souvent trop compliqué. Là c’est parfait comme ça !
Je l’ai déjà faite 2 fois, je ne met même pas les pdt, c’est ddélicieux !
Merci pour votre commentaire. Ça me fait très plaisir de savoir que vous avez testé cette recette et qu’elle vous a plu ! Bonne soirée
Chéri râle assez souvent quand il voit les bols de soupe. Mais là, avec l’oeuf poché, il risque d’être plus souriant !
La soupe aux légumes pour seul repas n’a pas un bon accueil chez moi non plus, c’est pour cela que j’essaie toujours de la rendre plus complète !