C’est une salade que je fais souvent, soit avec des encornets découpés en rondelles ou avec des calmars, que j’ai toujours en réserve au congélateur. La salsa verde donne du caractère à cette salade et s’accommode très bien avec les calmars et les haricots verts. Une très belle recette, dont j’ai un peu modifié les quantités, trouvée sur le beau blog Péché de gourmandise.
Pour 4 personnes :
– 500 g de calmars
– 150 g de haricots verts
– 150 g d’asperges
– 200 g de pousses d’épinards
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– sel, poivre
Pour la salsa verde :
– 1 tranche de pain de mie blanc (sans la croûte)
– 10 cl d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de persil ciselé
– 5 cl de jus de citron jaune
– 4 filets d’anchois
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 gousse d’ail
Marinade : Dans un saladier mélanger les têtes de calmars (ou les découper si ils sont entiers) avec l’huile et le jus de citron vert. Saler légèrement et laisser mariner 2 h au réfrigérateur.
Salsa verde : Mixer le pain découpé avec le persil, les anchois coupés en dés, l’huile d’olive, le jus de citron jaune, les câpres et l’ail.
Cuire les haricots verts et les asperges séparément dans l’eau bouillante salée, les légumes doivent rester croquants. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Dans une poêle sur feu vif, faire dorer les calmars dans un peu d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger les pousses d’épinards, les haricots verts, les asperges et la salsa verde, mélanger délicatement. Répartir la salade dans 4 assiettes et ajouter les calmars grillés.
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J’ai envie de dire : tu m’invite quand ? c’est tellement bon ce type de salade !! Belle réalisation gourmande Laurence ! Bon dimanche !
Merci Claudine, c’est frais et léger ! Bon dimanche à toi aussi !
Avec des encornets je suis preneuse. Par contre, toutes ces tentacules là me donnent des frissons dans le dos 😉
Bises
Chrys
C’est vrai que cette bête n’est pas très appétissante… mais qu’est-ce que c’est bon ! Enfin avec des encornets, elle l’est aussi. Merci, bonne soirée.
Une salade qui me donne l’eau à la bouche!!biz
C’est frais et léger !
en voilà une jolie salade! parfait avec les beaux jours qui reviennent! 😉
belle soirée. Bises
C’est frais et léger. Merci. Bonne soirée
Les tentacules bien grillés c’est délicieux. Je ne pense jamais à les cuisiner en salade. Encore une bonne idée à tester !
Avec cette sauce aux anchois, ils s’accordent parfaitement bien.
Une salade comme je les aime!! Miam! Bonne journée.
Merci ! Bonne journée aussi !
Elle est très tentante cette salade, miam !
Merci !
Très belle salade printanière ! Agrémentée de calamars, c’est une très bonne idée !
Bonne soirée, bises.
Voilà une salade qui swing !!! très tentante en tous les cas 🙂 çà doit être la salsa qui fait toute la différence 😉
Bravo et merci ^^
Oh oui la salsa verde est délicieuse et donne du caractère à cette salade ! Bonne journée
Une salade bien originale qui plairait à mon homme !!!!!!!!!
Merci !
très sympa ta salade!
Je n’ai jamais goûté de calamars ! Très chouette ta salade 😉
Andréa
C’est délicieux, tu devrais te laisser tenter !
Miam tes recettes font envie!! en plus le blog est clair et bien présenté, je repasserai!
Merci c’est gentil !
Je viens de cuire les tentacules au court bouillon…
J’hésite entre les manger en salade ou les cuisiner avec une sauce à l’ail !?
Merci pour toutes ces bonnes idées encore une fois 😋
Il s’agit des calmars ou du poulpe ?
En salade, j’adore mais avec une sauce à l’ail j’imagine que c’est délicieux aussi.
Merci pour tes commentaires qui me font toujours plaisir !
Une belle seiche bien nettoyée par mon poissonnier…