Parce qu’il fait encore chaud, je vous propose une recette de gaspacho au melon, une recette de Laurent Mariotte. Cette soupe froide à base de melon, concombre, pain rassis et huile d’olive est une recette toute simple, rapide et sans cuisson, idéale pour une entrée estivale légère et rafraîchissante.
Cette recette de gaspacho au melon de Laurent Mariotte m’a immédiatement séduite par son originalité. L’ajout de pain rassis, comme dans le traditionnel gaspacho andalou, donne à cette soupe froide une texture onctueuse et veloutée.
La préparation de ce gaspacho de melon est particulièrement rapide. Il suffit de couper les ingrédients, de les mixer puis de laisser la soupe froide reposer au réfrigérateur. En seulement quelques minutes, vous obtenez une entrée fraîche et gourmande, parfaite pour les repas d’été.
Une belle découverte faite chez mon amie Claudine du très joli blog Cuisine de Gut. Elle a remplacé le vinaigre de Xérès par du vinaigre Balsamique et j’avoue que le parfum de ce dernier est doux et vraiment délicieux dans ce gaspacho. Elle avait elle-même trouvé la recette chez Valérie du blog de cuisine végétale Les délices de Reinefeuille.
Ce gaspacho melon-concombre peut être servi en entrée dans des bols ou des assiettes creuses, ou pourquoi pas à l’apéritif, présenté dans de petites verrines. Vous pouvez accompagner ce gaspacho de tranches de pain grillé ou de fines tranches de jambon de Parme.
Gaspacho au melon de Laurent Mariotte
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Cuisson : aucune
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 oignon ou 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail (pas mis)
- 50 g de mie de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique (ou vinaigre de Xérès)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
- piment d’Espelette
PRÉPARATION
1. Préparer les légumes et le melon
Couper le melon en deux, retirer les graines et la peau, puis détailler la chair en dés.
Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
Éplucher l’oignon et le couper grossièrement. Éplucher également la gousse d’ail puis l’émincer finement.
2. Mixer les ingrédients
Dans le bol d’un blender, déposer le melon, le concombre, l’oignon, l’ail et la mie de pain rassis.
Ajouter un verre à moutarde d’eau puis mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien onctueuse.
3. Assaisonner le gaspacho
Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
Mixer de nouveau quelques instants.
4. Réserver au frais
Placer le gaspacho au melon au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il doit être bien frais au moment de le déguster.
5. Servir
Au moment de servir, verser le gaspacho dans des bols ou de petites verrines. Ajouter quelques traits de vinaigre balsamique dans chaque bol et servir bien frais.
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Gaspacho au melon de Laurent Mariotte
Ingrédients
Réalisation
- Préparer les légumes et le melonCouper le melon en deux, retirer les graines et la peau, puis détailler la chair en dés.Éplucher le concombre et le couper en morceaux.Éplucher l’oignon et le couper grossièrement. Éplucher également la gousse d’ail puis l’émincer finement.
- Mixer les ingrédientsDans le bol d’un blender, déposer le melon, le concombre, l’oignon, l’ail et la mie de pain rassis.Ajouter un verre à moutarde d’eau puis mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien onctueuse.
- Assaisonner le gaspachoAjouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.Mixer de nouveau quelques instants.
- Réserver au fraisPlacer le gaspacho au melon au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il doit être bien frais au moment de le déguster.
- ServirAu moment de servir, verser le gaspacho dans des bols ou de petites verrines. Ajouter quelques traits de vinaigre balsamique dans chaque bol et servir bien frais.
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