Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne qui ne manque pas de gourmandise, des pitas farcies aux lentilles façon arayes avec des noix, des épices et de la feta. Les arayes, originaires de Moyen-Orient, sont des pains de pitas farcis à la viande, je vous en avais déjà présenté la recette d’origine, ici la viande est remplacée par des lentilles parfumées aux épices, aux noix et à la feta. Cette recette m’avait beaucoup plu lorsque je l’avais aperçue chez Martine du très joli blog Kilomètre-0. Quand Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !, nouvelle marraine du Foodista Challenge #129, a annoncé le thème de cette nouvelle édition « Légumineuses réconfortantes », j’ai tout de suite pensé à ces pitas farcies. Ces pitas farcies aux lentilles façon arayes sont délicatement épicées, vous pouvez en ajouter davantage si vous appréciez ces épices du Moyen-Orient. Seul inconvénient, cette recette 100% maison est longue à réaliser, j’ai cru que je n’arriverais pas au bout ! Vous pouvez confectionner la garniture la veille pour que ce soit moins long à faire le jour même.
Pour 8 pitas farcies (4 personnes) :
Pour les pitas :
– 400 g de farine
– 1 paquet de levure du boulanger déshydratée
– 180 g d’eau
– 9 cl de lait
– 30 g d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne
– ½ cuillère à café de sel fin
Pour la garniture :
– 160 g de lentilles vertes
– 2 feuilles de laurier
– 50 g de noix
– 1 belle cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de coriandre moulue
– 1 belle cuillère à café de paprika doux
– ¾ cuillère à café de graines de fenouil
– 5 branches de persil
– 200 g de feta
– sel, poivre du moulin
Faire cuire à couvert les lentilles avec les feuilles de laurier avec 3 fois son volume d’eau durant 45 minutes. Égoutter puis laisser refroidir.
Préparer la pâte à pita. Délayer la levure dans l’eau et le lait tiédis.
Dans le bol du robot, mettre la farine et le sucre, ajouter la levure avec l’eau et le lait, commencer à pétrir. Ajouter le sel et l’huile d’olive et pétrir une dizaine de minutes.
Former une boule de pâte. Recouvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte pendant 1h30 à l’abri des courants d’air.
Pendant ce temps, casser les noix et prélever les cerneaux, les couper en morceaux et les toaster dans une poêle chaude à sec quelques minutes.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika et les graines de fenouil.
Dans un saladier, mettre les lentilles, les noix et le contenu de la poêle.
Couper la feta en dés et l’ajouter dans le saladier. Saler et poivrer. Mélanger avec une fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Losque la pâte a doublé de volume, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 16 boules égales (45 g chaque boule pour moi).
Étaler chaque boule en un disque de 15 cm de diamètre en veillant à bien fariner la pâte pour qu’elle n’attache pas.
Déposer chaque disque sur du papier cuisson.
Déposer ⅛ ème de la garniture au milieu de 8 disques de pâte.
Humecter le bord de chaque disque de pâte et recouvrir d’un autre disque de pâte en pressant bien les bords avec une fourchette.
Dans une poêle (ou sur une plancha à 210°C), déposer une pita côté bombé vers le bas et la faire cuire à feu vif durant 3-4 minutes. Quand la pita commence à avoir de belles couleurs, la retourner et poursuivre la cuisson sur l’autre face durant 2-3 minutes.
Couper chaque pita en deux et servir bien chaud.
Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Mascha du blog La cuisine de Mascha
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre
- Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
- Martine du blog Kilomètre-0
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie
- Romain du blog The Food Trotter
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Nathalie du blog Les Food’Amour
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
- Michelle du blog Plaisir de la Maison
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
- Christine du blog Pause-nature
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
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Coucou Laurence,
Je dois aussi faire cette recette qui est extraite du livre Obsession Feta. J’aime bien cette déclinaison aux lentilles vertes. Personnellement, ce sont les seuls que j’ai en stock car ce sont mes préférées et les moins chères.
J’adore ta réalisation. Merci d’avoir pris le temps de faire une recette aussi longue pour participer.
Bonne journée, bises.
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Ce sont aussi les lentilles du Puy que je préfère ! Merci à toi pour ce joli thème ! Bonne soirée, bises
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Un délicieux voyage bien parfumé. Bises Laurence et belle journée
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Une recette que j’aime beaucoup beaucoup, tout y est l’originalité la saveur de la farce , c’est parfait
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Avec une dizaine d’années de moins j’aurais très certainement testé ces pitas farcis ! Certes elles sont végétariennes mais de temps à autres et surtout lorsque c’est aussi gourmand je me laisse tenter. Tu as la gentillesse de préciser que c’est très long à faire mais je m’en doutais et de suite je me suis dit dommage que je ne puisse plus me lancer à les faire. Par contre les déguster oui j’aimerais bien. Bravo ma Laurence, tu as su me mettre une fois de plus l’eau à la bouche. gros bisous
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Si tu trouves des pitas, tu pourras en faire et ce sera beaucoup moins long, c’est ce que je ferai la prochaine fois. Merci ma Claudine, bon week-end, gros bisous
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Effectivement il faut prévoir du temps pour la préparation heureusement c’est parfait pour mettre en appétit même de bon matin cela semble délicieux, je n’en ai jamais mangé mais je devine que j’apprécierais ce voyage gustatif !!!
Bonne journée à toi Laurence. Bizhou !!
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Les lentilles remplacent à merveille la viande et avec ces épices, le voyage gustatif est au rendez-vous ! Merci Viviane, bisous
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Bravo Isabelle pour le partage de cette magnifique réalisation.
Je suis la marraine de la prochaine Bataille Food, si ça te dit, je serai ravie de t’inscrire.
https://croquantfondantgourmand.com/bataille-food-146-annonce-du-theme/
Bisous
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Je vais aller voir, merci Michèle ! Bisous
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Miam ! Voilà un plaisir que je ne vais pas bouder… Merci Laurence pour cette belle idée. Bisous. Cat.
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Avec plaisir ! Bon we Cat, bisous
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J’adore cette idée ! A déguster sans modération !
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jolie recette et très originale , j’aime !
bisous
bonne soirée
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Comme c’est appétissant j’aime beaucoup cela change
Bravo
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Merci Delphine !
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Je sais que je me répète surement, mais j’adore ta recette. Ce petit pain fourré en version végé me plait tant car il est vraiment parfumé à souhait! Grosses Bises, ~Nessa
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Je suis ravie que cette recette te plaise ! Merci Nessa, bisous
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Très original et forcément délicieux, j’adore !
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ça doit être excellent, bravo pour cette réalisation
gros bisous
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Oh, je les ai reconnues tout de suite, merci Laurence. Je me souviens précisément quand je les avais faites. On avait invité Karl et Flo (les enfants). Tout le monde a adoré. Merci pour ton gentil clin d’oeil Laurence, je me croirais dans ma cuisine, on doit avoir le même tapis rouge. Gros bisous et bonne soirée
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Oui on a exactement le même 😂 Merci à toi Martine pour cette belle recette ! Bonne soirée, gros bisous
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C’est sain, complet et nourrissant, j’aime bien l’idée de les farcir de lentilles, bisous
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Oh wow, ce sont de beaux pains, solides et nourrissants.
J’ai aussi ma version des piats aux lentilles, mais avec des lentilles corail et avec des pitas de l’épicerie https://lacuisinedemascha.blogspot.com/2020/06/pochettes-aux-lentilles-vegetalien.html). Je devrais plutôt m’inspirer de ta recette la prochaine fois! 😉
Merci!
Mascha
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C’est une recette qui peut se décliner à l’infini ! Ta recette aussi est très gourmande ! Merci, bon we
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Coucou Laurence. Je n’ai jamais fait de pitas, ta recette me plait beaucoup. Farcies ainsi, elles devaient être vraiment délicieuse.
Bonne soiré et bon week-end. Gros bisous
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Coucou Amélie, maison ces pains sont vraiment extras ! Merci, bon we, gros bisous
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C’est très original et bien gourmand.
Bisous.
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Joli travail, j’adore ta recette! Bonne soirée!
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