En hiver, les salades d’endives reviennent très souvent à ma table, j’adore le croquant et la légère amertume de cette salade. J’aime beaucoup associer les fruits qui apportent une touche sucrée mais cette fois-ci je vous propose une version plus classique, une salade d’endives aux lardons, comté, olives et noix. Les lardons sont dorés, j’ajoute ensuite aux endives quelques dés d’un comté fruité, des olives noires et quelques cernaux de noix pour une salade vite faite et riche en saveurs.
Pour 4 personnes :
– 100 g de lardons fumés
– 4 petites endives
– 80 g de comté
– 24 olives noires dénoyautées
– 8 à 12 noix
Pour la vinaigrette :
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Les placer sur une assiette recouverte d’un essuie-tout pour ôter le gras restant.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre et l’huile, saler et poivrer.
Laver ou essuyer les endives. Les couper en rondelles et les ajouter dans le saladier.
Couper le comté en cubes et les ajouter ainsi que les lardons.
Couper les olives en rondelles, les ajouter dans le saladier.
Casser les noix et en extraire les cerneaux, les ajouter.
Mélanger la salade d’endives et servir de suite.
Je propose cette salade d’endives aux lardons, comté, olives et noix pour le défi de Recettes.de de ce mois sur le thème « Olives ou endives ? » proposé par Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.
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une belle et délicieuse salade tout à fait de saison
bisous bisous
bon samedi
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Contrairement à toi, je fais peu de salade parce que l’amer n’est pas ma saveur préférée, parce qu’en bio, elles sont assez chères (8 euros le kg) donc à ce prix, il faut avoir le coup de coeur ^^ mais une ou deux fois dans l’hiver, je me dis que c’est bien de varier :DDD. Pour ce moment, je pourrais choisir ta salade car elle est bien gourmande 🙂 Gros bisous et bon we Laurence, ici, c’est moche (vent et pluie et comme j’habite un moulin à vent, je l’entends bien ^^)
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8 euros le kilo c’est dissuasif. Cela doit être sympa d’habiter un moulin à vent, il a beaucoup de charme, j’en ai visité un l’été dernier dans le Gers et j’ai eu la chance de repartir avec un kilo de farine meulée dans le moulin. Ce matin aussi c’était très morose chez nous, j’espère que la journée de demain sera meilleure. Merci Martin, très bon we, gros bisous
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2 recettes aujourd’hui ? on est gâtés ! La salade d’endives est souvent sur ma table en hiver le soir. J’adore ça surtout avec un peu de roquefort. Je ne mets jamais de noix vu les aphtes qu’elles me donnent mais bon c’est bon tout de même. Comme toi je mets souvent aussi des olives noires. Par contre sans lardons, je les réserve plus lorsque je fais une frisée. Bon tu l’as compris c’est une salade qui me plait. Merci beaucoup Laurence, gros bisous
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J’avais annulé la deuxième publication que j’avais programmée avec mon téléphone hier soir mais apparemment il n’a pas enregistré. Il y a bien longtemps que je n’ai plus mangé de frisée, avec les lardons, c’est délicieux ! Merci Claudine, gros bisous
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C’est une salade qui me plait beaucoup
Bon week end
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Pas une semaine chez moi sans salade d’endive, j’adore ça. Ton association avec les olives est originale ! Bisous Laurence
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Elle fait drôlement envie ta belle salade ! j’y plongerais bien ma fourchette… Belle journée à toi. Bises
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J’aime beaucoup aussi les salades en cette période. Je fais souvent des salades d’endives, je les apprécie autant crues que cuites. Gros bisous
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Voilà une salade d’endives qui change avec les olives et les lardons ! Avec une tranche de pain, ça fait un très chouette diner sans prise de tête.
Bonne soirée, bises.
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C’est une salade que nous aimons beaucoup à la maison, elle est toujours la bienvenue.
Bisous.
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