Il y a deux ans, nous avons passé nos vacances d’été à Saint-Martin puis en Guadeloupe. Ce furent des vacances formidables, trois semaines de pur bonheur dans les îles ! À Saint-Martin, les restaurants proposent surtout une gastronomie française adaptée aux touristes américains, nous n’avons donc pas été très dépaysés. En Guadeloupe, en revanche, nous avons pleinement profité des saveurs typiques de la cuisine antillaise.
C’est là que j’ai découvert le sorbet coco des Antilles, une glace rafraîchissante, intensément parfumée, un vrai plaisir à déguster quand il fait chaud ! J’ai eu envie de partager avec vous cette recette pleine de soleil. Elle est facile à faire et il n’y a pas besoin de sorbetière, il est juste important que les ingrédients soient bien frais au moment de la réaliser.
Pour 4-6 personnes :
– 250 g de lait concentré sucré
– 200 ml de crème de coco
– 20 cl de crème fraîche liquide entière
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
– zestes d’un citron vert
– 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
La veille (idéalement), mettre le lait concentré sucré et la crème de coco au réfrigérateur.
Au moins 20 minutes avant de commencer, mettre au réfrigérateur le saladier et les fouets (pour bien réussir la chantilly).
Dans le saladier (mis préalablement au frais), battre la crème de coco et la crème liquide en chantilly ferme.
Verser ensuite petit à petit le lait concentré, tout en continuant à battre doucement.
Ajouter pour finir la cannelle, l’amande amère, les zestes du citron ainsi que la vanille. Battre délicatement pour bien mélanger.
Verser la crème obtenue dans une grand boîte en plastique. Fermer par un couvercle.
Placer au congélateur durant 6 heures minimum, idéalement une nuit entière.
Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de servir pour pouvoir faire facilement de belles boules de glace.
Source : Une Plume dans la Cuisine
Je propose cette recette de sorbet coco des Antilles pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo , dont le thème estival est « Escapade en Outre-Mer ».
Je propose également cette recette pour le défi A table au bord de la piscine du mois de juillet de Recettes.de proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.
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Elle doit être succulente cette glace, je comprends que tu l’aies aimée; merci Laurence. Tu as fait un très beau voyage dépaysant. Plein de souvenirs et quelques bonnes recettes à partager avec nous ❤ Gros bisous
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Nous avons extrêmement bien mangé en Guadeloupe et le thème de CMUM de ce mois me ravit ! Merci Martine, gros bisous
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Si je comprends bien en Guadeloupe ils appellent ta proposition sorbet et non glace. C’est curieux car pour moi le sorbet est normalement à l’eau et la glace contient de la crème. Bon tu me diras mes sorbets ne contiennent pas d’eau du tout vu qu’ils ne contiennent que des fruits. Ceci étant dit sorbet ou glace, ce doit être terrible avec ces ajouts de cannelle, d’amande amère, de zestes du citron et de vanille. Je crois que c’est la première fois que je vois ça. Si Cassandra était là je lui ferait car elle est très fan de glace coco. Elle est superbe et donne envie. Merci Laurence, je t’embrasse bonne fin de semaine
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J’ai hésité à changer le nom car le sorbet se fait sans crème mais bon ils l’appellent sorbet donc c’est normal que je garde la nom. Le goût de la coco n’est pas aussi présent que dans la pure glace coco mais tous ces parfums sont délicieux ! Merci beaucoup ma Claudine, je t’embrasse
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Oh bah si il y a de la cannelle dedans je ne peux qu’être tentée et puis il sent irrésistiblement la plage et le soleil de là-bas ce sorbet !!!
Agréable journée Laurence. Bizhou !!
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Ah oui cette glace me rappelle le sable chaud ! Merci Viviane, bises
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une glace bien gourmande et rafraichissante avec le citron
excellente journée bises
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Merci Guy bises
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Waouh des saveurs qui nous font voyager
Je craque
Bises
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Merci Delphine bises
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Un peu de fraicheur et d’exotisme, c’est parfait pour l’été!!!
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les glaces on en mange toute l’année mais avec la chaleur, on les apprécie encore plus ! Merci, bonne fin de semaine
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C’est une petite recette rapide qui tombe à pic avec ces grosses chaleurs.
Bizzz.
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Oh comment ça doit être délicieux ! Ça me donne trop envie ! Merci pour cette recette !
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Très facile à faire pour un excellent rafraîchissement ! Merci Pela
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J’aime beaucoup cette recette de glace sans sorbetière je l’ai également testée avec plusieurs parfum différent et franchement elle est toujours aussi délicieuse je garde l’idée avec la crème de coco Bon Week end Bisous
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Merci Giulia bisous
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Je ne me ferais pas prier pour déguster ce sorbet avec toi !!
La texture m’a l’air ultra crémeuse et le goût coco, j’adore 🙂
Merci Laurence pour ta participation,
Bisous
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Le parfum de la coco est mêlé avec celui du citron vert, de la vanille, de la cannelle et de l’amande, ce qui rend ce sorbet très agréable. J’aurais été ravie de la partager avec toi ! Merci Nath, bisous
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Pingback: Escapade en Outre-Mer – Inscription et Dépôt des recettes |
Pour en avoir déjà fait je craque littéralement pour ce sorbet et la coco j’adore. Original l’ajout de cannelle, à retenir. Des bises ma Laurence et belle soirée
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Merci Jackie belle soirée bises
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Bonjour,
J’adore la glace coco.
Merci pour ta participation.
Belle journée
Sylvie
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Quel bonheur tu as d’avoir goûté ce sorbet sur place aux Antilles !
Merci pour ce partage parfumé et rafraîchissant
Et sans sorbetière c’est parfait pour moi !
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tellement parfumée cette glace , je vois que tu n’aimes pas la muscade ou tu n’en avais pas, j’en mettrai bien quelques pincées
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La muscade est forte en parfum, j’avais peur qu’avec 1 cuillère à café elle prenne le dessus sur les autres saveurs, j’aurais pu en mettre une pincée c’est vrai !
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cette glace est tellement parfumée, je vois que tu n’aimes pas ou tu n’avais pas de muscade, j’en mettrai bien quelques pincées
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