C’est la pleine saison des barbecues ! Pour changer un peu des brochettes traditionnelles, je vous propose un petit voyage au Japon avec ces brochettes de bœuf teriyaki. La sauce teriyaki est une sauce sirupeuse composée de sauce soja et de mirin, épaissie avec un peu de Maïzena. On la trouve facilement dans le commerce, mais honnêtement, elle est si simple à préparer maison que ce serait dommage d’en acheter.
Avec les quantités que je vous donne, il vous restera un peu sauce, elle se conserve une semaine au réfrigérateur et trouvera sûrement sa place dans un autre plat.
Avec la chaleur du moment, j’ai choisi d’accompagner ces brochettes de bœuf teriyaki d’une salade thaïe rafraîchissante, à base de nouilles de riz, concombre et carottes, parfumée à la coriandre et à la menthe, et relevée d’une délicieuse sauce thaïe. Vous pouvez bien sûr la remplacer par du riz ou des nouilles sautées, selon vos envies.
Pour 4 personnes :
– 700 g de bœuf (rumsteck ou poire)
Pour la sauce teriyaki :
– 120 g de sauce soja
– 120 g d’eau
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 4 cuillères à soupe de Mirin (ou du saké)
Pour la salade thaïe :
– 150 g de nouilles de riz
– 1 concombre
– 2 carottes
– 10 tiges de coriandre fraîche
– 10 feuilles de menthe
Pour la sauce :
– 4 cuillères à café de nuoc mam
– 4 cuillères à café de sucre
– 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
– ½ cuillère à café de purée de piment (facultatif)
Préparer la sauce teriyaki. Mélanger tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans une petite casserole. Porter à ébullition puis laisser épaissir sur feu moyen environ 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Confectionner les brochettes de bœuf. Tailler le bœuf en gros cubes. Enfiler le bœuf sur des pics à brochette.
Recouvrir la viande de la sauce teriyaki et laisser mariner au réfrigérateur durant une nuit.
Préparer la salade thaïe. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Faire cuire les nouilles selon les instructions indiquées sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Réserver dans la passoire.
Épépiner le concombre et le couper en fins bâtonnets.
Éplucher les carottes et les couper également en fins bâtonnets.
Ciseler la coriandre et la menthe.
Mélanger les nouilles, les herbes et les légumes avec la sauce. Réserver au réfrigérateur.
Placer les brochettes sur le barbecue durant une dizaine de minutes en les retournant.
Servir les brochettes bien chaudes accompagnées de la salade bien fraîche.
Source de la sauce teriyaki : Marc Winer
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C’est très sympa ces brochettes avec la salade thaie bien fraiche. Une bonne idée facile et rapide 🙂 Gros bisous Laurence, passe un bon we
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Merci Martine, tout le monde a aimé à la maison ! Bon we, gros bisous
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Les belles brochettes elles sont appétissantes
Bises
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Merci Delphine, bises
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une superbe assiette belles brochettes
une bonne journée bisous
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Merci Guy, bisous
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Coucou, j’adore le mariage de saveurs du teriyaki, tes brochettes ont l’air délicieuses, bisous
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Un succès à la maison ! Merci Marie, bisous
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Je supposais cette sauce sucré/salé mais à lire la composition ça n’a pas trop l’air. Je ne me souviens pas avoir déjà dégusté ce genre de brochettes, j’ai très peu eu l’occasion de manger japonais si ce n’est chez Alléno. Nous passions devant il y avait peu de monde la carte affichée ne m’a pas repoussée (l’Homme lui aime tout donc…) Le régal absolu, mon choix a fait le charme des papilles une très belle découverte.
Bon we Laurence. Bizhou !!
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Juste des saveurs asiatiques rappelées par la sauce soja ! Je n’ai jamais eu l’occasion de savourer la cuisine d’Alléno, cela a dû être un beau moment gustatif ! Merci Viviane, bises
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Si tu as l’occasion n’hésite surtout pas, toi qui apprécie les saveurs de cette cuisine tu ne peux que te régaler.
Bonne fin d’après-midi Laurence. Bizhou !!
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Coucou Laurence. Merci pour ce partage, c’est vrai qu’on apprécie en ce moment les idées barbecs.
Bon week-end à toi. Gros bisous
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Même le barbecue est difficile à faire fonctionner ces derniers jours avec la chaleur, j’ai hâte de retrouver des températures un peu moins extrêmes. Merci Amélie, gros bisous
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oui moi aussi, apparemment demain il commence à faire moins chaud …
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Un beau dépaysement avec ces saveurs exotiques ! j’en ferais bien mon petit dîner… Belle soirée à toi. Bises
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Merci Clarisse, je suis contente que ces brochettes te plaisent ! Bises
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Ca doit être succulent! J’y penserai pour mon prochain BBQ!
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Quel superbe voyage des papilles ! C’est une très belle idée pour sublimer les brochettes de boeuf.
Bonne soirée, bises.
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j’aime beaucoup tes brochettes, ça change et ton accompagnement tout en fraicheur et en saveurs est parfait!!! bisous
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Belle réussite
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Je viens de commenter ta petite salade de melon mais je fais le tour de ce que j’ai loupé et je vois que ce n’est pas grand chose. Juste ces belles petites brochettes que j’aurais pris plaisir à déguster. Je me demande d’ailleurs si le Tataki de boeuf que j’ai dégusté en vacances ne contenait pas cette sauce. Elle m’avait bien plu et elle était sirupeuse.. c’était délicieux. Il faudra que je teste cette sauce vu que tu nous en donnes gentiment la recette. Merci ma Laurence, je t’embrasse
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Je n’ai publié cette semaine, trop chaud, j’ai très mal dormi et j’étais hs toute la semaine. Tu as raison dans le tataki aussi c’est un mélange de sauce soja et mirin. Bon retour ma Claudine, je t’embrasse
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Un petit voyage japonisant comme j’aime. Bises Laurence et belle fin de semaine
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Je sais que tu adores ces parfums ! Merci Jackie, bises
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