Je ne sais pas si vous partagez mon avis, mais je trouve toujours que les pestos du commerce sont trop salés et trop forts en goût. Je les utilise donc avec parcimonie. J’aurais pu vous présenter la recette du pesto classique à base de basilic, de pignons de pin et de parmesan. Mais j’ai cherché une idée un peu plus originale, notamment pour participer au Foodista Challenge #122 dont le thème est « Pesto à gogo ». C’est donc une recette de pesto d’épinards que je vous propose aujourd’hui et il est trop trop bon ! À la place des traditionnels pignons de pin, ce sont des amandes. Je l’ai volontairement préparé assez épais, car je voulais l’utiliser pour une autre recette, des involtini de veau au pesto d’épinards, que je vous présente tout de suite après.
Pour un petit pot :
– 60 g de feuilles d’épinards
– 40 g d’amandes (non mondées pour moi)
– 40 g de parmesan
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
– 80 ml d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Laver et essorer les feuilles d’épinards.
Faire bouillir une petite casserole d’eau. Arrêter le feu puis ajouter les amandes. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter les amandes et les monder.
Mixer les feuilles d’épinards, les amandes, le parmesan, l’ail, le jus de citron, saler et poivrer.
Verser l’huile d’olive, mixer et ajouter de l’huile jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Source : Anne du formidable blog Papilles & Pupilles
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très appétissant ce pesto, mois typé qu’avec le basilic, je pense aimer sa saveur douce et sa texture onctueuse ( Et j’aime aussi Anne !)
Il est effectivement très doux ! Merci Irisa
Quelle bonne idée le pesto d’épinards et il est facile de remettre un peu de liquide si on le destine à des pâtes ou autres préparations. En fait, on peut vraiment tout mettre comme base de pesto. Moi avec mes vacances, je suis en retard mais cette semaine, je dédierai un pesto à Isabelle, aux épinards et petits pois. On n’est pas si loin 🙂 Gros bisous et bon dimanche Laurence
Ah tu es en vacances, quelle chance ! J’ai hâte de découvrir ton pesto aux saveurs originales ! Profite bien, gros bisous
Non, les vacances sont finies mais le retour est chargé. Toutes les bonnes choses ont une fin, c’est bien connu, gros bisous Laurence
Ah oui on a toujours mille choses à faire en rentrant de vacances ! Bon courage, dans quelque jours tout rentrera dans l’ordre ! Bisous Martine
C’est un pesto bien savoureux
Bravo
Nous l’avons beaucoup apprécié ! Merci Delphine !
joli pesto mais pas d’épinards pour moi
excellent dimanche bisous
Avec toutes les propositions de pesto, tu en trouveras sans doute à ton goût ! Merci Guy, bisous
excellent et gourmand ce pesto
bisous
C’est une délicieuse idée ce pesto, l’hiver le basilic fait défaut cette version permet d’assouvir l’envie de régaler un plat de pasta ou autre sans avoir recours aux pesto industriels, oui l’idée me plait bien !
Bon dimanche Laurence. Bizhou !!
C’est vrai qu’on trouve plus facilement des épinards que du basilic en hiver ! Merci Viviane, bises
J’achète de moins en moins de pesto, c’est tellement simple à faire maison et c’est tellement meilleur. C’est une bonne idée aux épinards.
Gros bisous et bon dimanche Laurence
Jusqu’à maintenant je n’avais fait que le pesto classique et ce défi m’a donné plein d’idées pour en faire des nouveaux ! Merci Amélie, gros bisous
Je suis d’accord avec toi. Au début, je n’aime pas le pesta car je n’avais goûté que des versions industrielles. Depuis que je le fais maison, je l’apprécie davantage même si ce n’est pas non plus ma sauce/condiment préféré.
J’aime beaucoup ton idée de pesto à base d’épinards, ça change et ce vert est superbe.
Bonne soirée, bises.
Le pesto maison est moins salé et moins fort en goût, je n’avais fait que le classique jusqu’à maintenant et ce défi m’a donné plein d’idées ! Merci Marion, bises
Je noté, ça a l’air succulent !