La salade Caesar est l’une de mes salades préférées. En région parisienne, on la retrouve souvent à la carte des brasseries, et je me laisse très souvent tenter. Je vous avais déjà proposé cette recette au tout début de mon blog, mais les photos laissaient franchement à désirer… Il était donc grand temps de lui offrir une nouvelle place ici, avec des visuels plus réussis. Depuis, j’ai progressé en photographie culinaire, notamment en évitant de prendre mes photos le soir, quand la lumière manque.
La salade Caesar est traditionnellement composée de laitue romaine, de croûtons de pain frottés à l’ail, de poulet et de copeaux de parmesan, j’ai remplacé la romaine par de la batavia. J’ajoute aussi quelques tranches de jambon Serrano.
Mais le vrai secret de cette salade, c’est sa sauce onctueuse et savoureuse, réalisée à base d’un œuf mollet mixé avec de l’ail et des anchois : un pur régal !
Pour 4 personnes :
– 1 laitue romaine ( ou 1 batavia)
– ½ baguette rassis
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– ½ bouquet de persil
– 300 g de blanc de poulet
– 4 tranches de jambon serrano
– 50 g de parmesan taillé en copeaux
Pour la sauce :
– 1 œuf
– 1 boîte de 6 anchois
– ½ gousse d’ail
Laver, essorer et couper à la main la salade.
Confectionner les croûtons. Préchauffer le four à 200°C. Couper la baguette en tranches d’1 cm d’épaisseur. Frotter avec la moitié de la gousse d’ail. Couper les tranches de pain en gros morceaux puis les badigeonner d’huile d’olive. Faire dorer au four pendant 10 minutes environ.
Couper les blancs de poulet en dés. Les cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes. Saler légèrement. Réserver.
Détailler le jambon serrano en morceaux.
Laver et hacher le persil.
Dans un grand saladier, disposer la salade, le persil, le poulet et le jambon.
Préparer la sauce. Cuire l’œuf à la coque : ajouter l’œuf dans l’eau frémissante et cuire 4 minutes. Passer le sous l’eau froide et l’écaler. Mixer l’œuf avec les anchois, leur huile et la ½ gousse d’ail écrasée. Poivrer, ajouter un peu d’huile d’olive pour détendre la sauce.
Dans le saladier, ajouter au dernier moment, le parmesan, les croûtons et la sauce. Bien mélanger et servir immédiatement.
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Moi aussi j’aime prendre ces salades dans les brasseries
La tienne me donne très envie
Bises
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Merci Delphine c’est gentil ! Bises
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La salade fait envie et les photos sont très réussies. On trouve toujours une bonne raison de refaire une recette qu’on aime, hein 🙂 Il existe des « tentes » dans laquelle tu peux mettre ton plat, cela donne une belle lumière, pas d’ombre etc…Bon, c’est un peu grand, quand les petits viennent à la maison et qu’on la sort, ils la confondent un peu avec une quechua 🙂 Gros bisous Laurence
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Merci Martine, c’est gentil ! Je sais que je peux m’équiper en éclairage mais je ne crois pas avoir le courage de tout sortir et tout ranger après. Par contre je ne connais pas ces « tentes », il va falloir que je regarde sur internet. Merci Martine gros bisous
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Tout comme la Piémontaise, c’est une salade à laquelle j’ai du mal à résister surtout quand elle est aussi appétissante que celle que tu proposes. Y’a pas à dire c’est l’une des reines des salades !
Bonne fin de semaine Laurence. Bizhou !!
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La piémontaise n’est jamais proposée dans les brasseries, en tout cas pas par chez moi, il faudra que je la fasse maison ! Merci Viviane, bon we, bises
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C’est au Québec que j’ai découvert cette salade puisque c’est au US qu’elle a été inventée. Elle est proposée partout dans le moindre resto sous différente forme selon les ingrédients. Bises Laurence et belle fin de semaine
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J’aime aussi beaucoup la salade Cobb qui vient aussi des USA ! Merci Jackie, bises
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Je crois que nous avons tous progressé depuis nos débuts… C’est bon signe 🙂
En tous cas j’aime beaucoup aussi la salade césar et ta photo lui rend justice, elle est mega gourmande.
Très belle journée
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Oui heureusement que nous progressons ! En cuisine et en photo ! Merci beaucoup c’est gentil ! Bonne soirée
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A part le poulet cette salade a vraiment tout pour me plaire. Je m’aperçois qu’en fait je n’ai jamais réalisé une vraie salade Caesar .. ! Il va falloir que j’y remédie car ça me donne envie surtout avec le temps qu’il fait ! Je viens de lancer des haricots verts à cuire ce sera en salade ce soir !! Je t’embrasse Laurence.
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C’est surtout l’originalité de la sauce qui fait que cette salade est délicieuse ! Avec une autre viande ou un épais jambon cuit, je suis sûre qu’elle serait tout aussi bonne. J’adore les haricots verts en salade, ta fille va être contente. Bonne soirée Claudine, je t’embrasse
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J’adore aussi la salade Caesar !
Mais, rassure toi, on l’a trouve quasiment partout en France dans les restaurants.
C’est une valeur sur !
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Ah oui on la trouve partout mais quand je suis dans d’autres régions, je privilégie les salades régionales qui me font faire de belles découvertes !
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Ah oui je comprends, j’aime le concept.
La salade Caesar a été inventé par un Italo-Americain. La tu as voyagé ☺️
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Coucou. La salade Caesar est une de mes salades préférées aussi, j’adore ça. Humm cette recette me plait beaucoup.
Bon week-end à toi Laurence. Gros bisous
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Merci Amélie ! bon dimanche, gros bisous
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Absolument délicieuse surtout avec cette sauce à base d’anchois !
Merci pour le partage.
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Un classique mais tellement bon ! Merci Marion
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Moi aussi la salade Caesar est l’une de mes préférées. Bonne idée d’ajouter du jambon !
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Je dois dire qu’actuellement je l’adore aussi cette salade… j’en ferais bien mon dîner ! Bonne soirée à toi. Bises
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En ce moment j’apprécie aussi les salades pour le soir ! Merci Clarisse ! Bises
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