Crousti-fondant aux pommes de ma Maman

/ 27 février 2025

Ma Maman m’a confié il y a déjà un moment la recette du crousti-fondant aux pommes, un dessert qu’elle fait assez souvent. J’ai profité de la venue du cousin de mon tendre pour réaliser ce dessert. J’avais concocté un repas alsacien avec des mini tartes flambées (flammekueche) en apéro, un baeckeoffe avec une salade verte en plat. Comme en Alsace, les desserts aux pommes sont très courants, j’étais tentée de faire un strudel aux pommes mais c’est un peu de boulot et j’avais peur de ne pas arriver à tout faire. J’ai repensé au crousti-fondant aux pommes de ma Maman et je trouvais que ce dessert irait parfaitement dans ce menu alsacien. J’ai pris les photos du crousti-fondant aux pommes avant que nos invités arrivent et comme ce gâteau est assez grand, je pensais qu’il resterait une part pour partager une photo de l’intérieur du gâteau. Mais ce crousti-fondant aux pommes a eu un tel succès que tout a été dévoré ! Mince, il ne me restait plus qu’à le refaire ! J’ai hésité à le refaire en plus petit format pour nous, finalement la gourmandise a été plus forte que la raison et vraiment nous n’avons eu aucun regret de pouvoir à nouveau nous en régaler ! Ce crousti-fondant ressemble un peu à l’invisible aux pommes mais il est tellement meilleur avec sa croûte dorée !

Pour un moule de 23 cm de diamètre :

– 100 g de beurre mou
– 80 g de sucre
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 3 œufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de fromage blanc
– 5 à 6 pommes
– 50 g de cassonade

Préchauffer le four à 170°C.

Battre au fouet le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la vanille et les œufs et battre.

Ajouter la farine, la levure chimique et le fromage blanc et bien mélanger.

Éplucher et couper en lamelles fines les pommes.

Les ajouter au fur et à mesure dans la pâte.

Verser la pâte avec les pommes dans un moule.

Saupoudrer généreusement de cassonade sur toute la surface.

Enfourner durant 1 heure jusqu’à ce que le crousti-fondant soit bien doré.

Laisser refroidir puis démouler.

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Cette recette a été faite par Claude, passionnée de livres, du blog Livres d’un jour. Elle l’a beaucoup apprécié ! Un grand merci Claude pour ta confiance !

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32 réflexions sur “Crousti-fondant aux pommes de ma Maman”

  2. Eh bien la prochaine fois que je ferais un invisible je tâcherais de me souvenir de le saupoudrer de cassonade ! Effectivement la croûte du dessus ça doit le rendre mortel !

    Je vois que tu as fait un baeckeoffe ! Ca me tititlle depuis un moment d’acheter le plat. Je ne suis pas équipée et je fais seulement de l’agneau dans une terrine à pâté, un peu de cette façon c’est déjà excellent ! Tu avais fait un sacré repas Laurence ! Il va revenir le cousin !! Je t’embrasse Laurence

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    • Mes parents m’avaient offert un grand plat à baeckeoffe peu de temps après que je sois partie de la maison et je me suis décidée à en acheter un de taille moyenne pour ne pas être obligée d’avoir des invités pour faire ce plat. Si tu étais ma voisine, je te le prêterais avec plaisir ! Si tu as un plat qui va au four avec un couvercle, tu peux peut-être essayer avec ce genre de plat. J’en fais tous les ans, il m’est bien utile mais je comprends que tu hésites avec les frais de port, il peut être cher. Merci ma Claudine, je t’embrasse

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      • oui c’est ca mais aussi la place pour le ranger.. Pour quelque chose dont je ne vais pas me servir souvent. Je dois recevoir 2 fois par an plus les enfants lorsqu’ils viennent ce qui est plus rare maintenant. Bisous laurence

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  6. C’est souvent ce qui arrive lorsqu’on fait un dessert et que nous sommes nombreux, Lorsqu’il faut faire la photo d’une tranche il n’y en a plus! C’est la preuve que ton gâteau était parfait et que tout le monde a aimé. Une belle recette bien gourmande Bisous et belle journée

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  8. Une recette bine gourmande que celle de ta maman, ce croustillant aux pommes une petite merveille en bouche et en saveurs. Bises ma chère Laurence et belle soirée

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  11. Mes papilles sont en émoi à la vue de la part. Bon, je vois que la maison n’a reculé devant aucun sacrifice pour qu’on ait cette belle image, tu as vraiment bien fait de le refaire. Il devait être trop sympa ton repas. Comme toi, de plus en plus, je ne veux pas embêter tout le monde avec mes photos. Du coup, c’est quand je cuisine le plus que je poste le moins :PPPP Gros bisous Laurence

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  12. Quelle chance de pouvoir faire les recettes de sa maman et en même temps avoir sa maman! Je suis heureuse pour toi! Ton gâteau a l’air tellement bon. Je t’embrasse fort!

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  17. Pingback: Dimanche gourmand 2025, crousti-fondant aux pommes – livres d'un jour

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