Ce dessert d’origine autrichienne accompagne les goûters d’hiver servi avec un café viennois. C’est aussi un dessert typique d’Alsace, d’ailleurs depuis que je n’y vis plus je n’en avais plus mangé. Il était temps de retrouver ces saveurs irrésistibles de pommes, cannelle et d’amandes. Avec cette recette, je participe au KKVKVK #55, le fameux KiKiVeutKiVientKuisiner, organisé par Sandy du blog Cuisine et cigares dont le thème est « La pomme sous toutes ses formes ».
Pour la pâte :
– 350 g de farine
– 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf
– 2 pincées de sel fin
– 5 gouttes de citron
– 1 dl d’eau tiède
– 75 g de beurre (à intégrer à la pâte)
– 75 g de beurre fondu (à badigeonner sur la pâte)
Pour la garniture :
– 1 kg de pommes
– 1 cuillère à café de cannelle
– 150 g de sucre
– 50 g de chapelure
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de raisins secs (éventuellement trempés dans du rhum)
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf
Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec l’œuf entier et le blanc d’œuf. Ajouter le sel et le jus de citron qui donne de la souplesse et de l’élasticité à la pâte. Incorporer le beurre ramolli puis l’eau tiède. Bien travailler cette pâte, la pétrir pour qu’elle devienne gonflante. Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Couper les pommes épluchées en fines lamelles, les mélanger avec le sucre et la cannelle dans un saladier. Tremper les raisins secs dans un peu de rhum. Recouvrir une plaque de four de papier cuisson.
Préchauffer le four à 190°C.
Étaler la pâte très finement sur un torchon fariné sur une longueur de 30 cm. L’étirer : elle doit avoir un aspect presque transparent. La badigeonner de beurre fondu. Répartir la chapelure. Disposer les lamelles de pommes, les raisins secs et saupoudrer avec les amandes en poudre. Rouler la pâte sur elle-même à l’aide du torchon, de manière à obtenir un saucisson d’une dizaine de cm de diamètre et de 30 cm de long. Replier les extrêmités. Placer la pâte sur la plaque du four. Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf.
Enfourner pendant 40 à 50 minutes.
Servir tiède accompagné d’une crème anglaise ou de crème chantilly.
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C’est un strudelice ? 🙂
Exactement ! 🙂
Voilà qui change de la tarte aux pommes. J’aimerais bien participer au KKVKVK mais, je ne suis absolument pas inspirée !
C’est exactement ce que je me dis pour le nouveau thème de culino versions…
Là au contraire, je suis super inspirée, il faut dire que j’adore les herbes aromatiques et celles de mon jardin sont en pleine forme 😉
Oui j’ai vu que tu t’es inscrite !
Ohh snif 🙁
Oui,je sais, j’ai aucune idée, j’en ai marre des pommes en ce moment. En même temps c’est moche de faire ça à une copine ! Cruel dilemme 🙁
Magnifique!
Merci !
S’il n’avait pas déjà été publié sur mon blog c’est la recette que j’aurais choisi pour ce KKVKVK… ! tu as bien fait de choisir cette recette ! c’est vraiment un régal!! Belle idée !! Bonne journée Laurence
Je ne savais pas que tu l’avais sur ton blog. J’adore ça le strudel, c’est la première fois que je le faisais et c’était délicieux !
J’adore le strudel, mais je n’en ai jamais fait moi-même, j’ai peur de rater la pâte qui doit être si fine. Je note ta recette, car sur la photo elle a l’air vraiment parfaite ! Il faudrait que je me lance un jour !
C’est la première fois que je le faisais et finalement ce n’est pas si difficile. Le plus délicat c’est au moment de mettre la pâte qui est devenue lourde avec la garniture sur la plaque de cuisson, mais ça s’est bien passé, ça s’est déchiré sur le dessus mais sur un petit endroit, j’ai pu le recoller. Je te conseille de ne pas hésiter à te lancer !
Holalaaaaaaaaaa!!!
J’adore les strudels pour en avoir mangé souvent lorsque j’étais petite fille mais je n’en ai jamais fait!
Le tien ne fait pas exception: il est sublime et semble une tuerie!
Bravo!
C’est la première fois que j’en faisais et je ne regrette pas, c’est délicieux ! Merci !
c’est une pâtisserie que je connais pas mais elle me semble délicieuse
Je confirme c’est un délice.
J’adore le strudel et le tien est super réussi !une belle participation ! J’essaie de trouver une idée mais pour l’instant je ne suis pas trés inspirée 🙂 bisous et belle soirée
Merci ! Visiblement tu as envie de profiter des fruits de saison (et je te comprends), ce qui expliquerait peut-être que l’inspiration n’est pas au rendez-vous 🙂 Belle soirée à toi aussi
Je suis bien gâtée avec cette délicieuse et gourmande réalisation ! Un strudel aux pommes comme on aime le faire chez nous 🙂 Un grand merci à toi Laurence pour ta belle participation ! recette validée !
Encore une belle semaine à toi 🙂
Sandy
Merci Sandy ! Grâce à toi j’ai eu l’idée de le réaliser, ça faisait trop longtemps que je n’en avais pas mangé ! Belle semaine à toi aussi.
Le strudel est l’un de mes gâteaux préférés, alors je ne peux que te féliciter pour cette belle participation et te souhaiter bonne chance pour le concours !
Bonne soirée, bises.
Merci à toi ! Bonne soirée.
Miammm ! Magnifique
Merci !
Hummmmmmmm tu me mets l’eau à la bouche. Bises et bonne journée
Merci ! Bonne journée
miam, il à l’air trop trop bon
j’en faisait il y a des années mais depuis plus
du coup ça me donne envie de m’y remettre
Pour moi c’était le premier que je faisais. Il y a plus qu’à alors 🙂
Le dessert préféré de ma mère, une belle variante cette recette « enroulée » 🙂 !
génial cette recette!je vais en préparer un pour tes parents dimanche, ils sont invités chez les miens, en espérant que je le réussisse!!!bon week bises
Tu vas leur faire plaisir ! Mon père aime beaucoup ! Ce n’est pas difficile, c’est simplement au moment de mettre la pâte, qui est devenue lourde avec la garniture, sur la plaque de cuisson que c’est un peu tendu. Passe un bon week-end ! Bises
ahh merciii pour cette recette 🙂
je l’ai vu dans le meilleur pâtissier 🙂
Je vais essayer de la faire ^^
Ravie qu’elle te plaise ! Bonne dégustation alors ! 🙂
Très très jolie participation. C’est sûrement délicieux
Chrys
Merci ! Un délice je confirme !
elle est sympa ta recette! j’en ai fais un il y a quelque temps dont je n’ai pas encore parlé! j’adore ça moi, comme tous les trucs aux pommes de toutes façons!!!
Je découvrirai ta recette bientôt alors ! Moi aussi j’adore tout ce qui à base de pommes, que ce soit salé ou sucré ! Bonne soirée !
Ca m’a l’air trop bon 🙂 !!!
Merci !
Un vrai régal, moi j’aime bien ça!
Moi j’adore ! Merci !
c’est une belle recette!
Merci !
Miam j’aime bien les strudels rien que le nom j’adore !
Pour moi aussi le nom m’évoque tout de suite quelque chose de délicieux 🙂
Il me fait craquer ton strudel!
Merci !
hummm comme ça à l’air bon
à tres vite
C’est tellement bon les strudels aux pommes!
Ah oui c’est délicieux !
Délicieux.
Merci !
Comme ça doit etre bon, a la fous moelleux et croustillant 🙂
Belle participation … bisous :*
Merci !
Un classique que j’adore. Mon mari le préfère avec des pâtes et moi avec des pommes de terre alors on varie les plaisirs
Moi j’aime avec les deux mais c’est vrai que les pâtes reviennent plus souvent 🙂
super gourmand pour un petit goûter sous la pluie des printemps 🙂
Une très belle participation !
deux fois que je le fais au gramme pres………
pour ma part je mets 1.5 kg de pommes epluchees et 100 grammes de noix fraiches . je commence par ce melange afin de les laissez compoter temps de la preparation du reste de la recette
je l’enroule serre avec le torchon …….
et je le cuis 7 minutes de plus que ton temps….
alors je te garantie le top du top du top…..
excellent !!!!!!excellent !!!!!excellent !!!!!!
Avec des noix, ça ne peut être qu’un régal aussi ! Votre enthousiasme me fait plaisir ! Un grand merci pour votre retour !