Quand j’étais gamine, nous mangions parfois des crêpes jambon fromage à la béchamel d’une célèbre marque de surgelés. Je n’en ai plus mangé depuis des années (inutile de les compter 😄). J’avais aperçu l’an dernier ces crêpes faites maison, je ne m’en souvenais plus et j’ai eu envie de les faire maison à mon tour. Je ne suis pas une grande fan de la sauce béchamel et pourtant elle est délicieuse dans ces crêpes. Une recette facile qui plaira surtout qu’aujourd’hui c’est la Chandeleur !
Pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
– 125 g de farine
– 2 œufs
– ¼ litre de lait
– 10 g de beurre fondu
– sel
Pour la sauce béchamel :
– 400 g de lait
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 80 g de comté ou emmental
– noix de muscade
– sel, poivre
Pour la garniture :
– 4 tranches de jambon
Préparer les crêpes. Dans un saladier, verser la farine et du sel, y faire un puits et verser les œufs et le beurre fondu. Mélanger au fouet et délayer peu à peu avec le lait froid pour obtenir une pâte coulante sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte durant 30 minutes au réfrigérateur.
Faire chauffer la crêpière ou une poêle à crêpe, y verser de la pâte à crêpe.
Faire cuire la première face, retourner la crêpe et cuire l’autre face. Réserver sur une assiette au chaud. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Réaliser la béchamel. Faire tiédir le lait au micro-ondes. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger avec une spatule en bois. Ajouter le lait petit à petit tout à mélangeant sur feu moyen.
Quand la béchamel est bien épaissie ajouter du sel, la noix de muscade et le fromage râpé. Réserver et laisser refroidir.
Confection des crêpes. Étaler sur chaque crêpe de la sauce béchamel. Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe. Replier les bords de chaque crêpe, d’abord le bas puis les côtés. Rouler la crêpe et la déposer dans l’assiette sur la jointure.
Déguster bien chaud et se régaler !
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Alors moi c’est l’inverse ! je faisais très souvent ces Ficelles Picardes à la Chandeleur ou pas d’ailleurs, maintenant je les achète. Pas congelées mais chez mon charcutier qui les fait maison et qui sont ma fois très bonnes. Comme tu vois je me simplifie la vie et les crêpes je n’en publierais encore pas cette année. C’est un plat que j’aime bien le soir avec une petite salade et les enfants les adore !Tu as bien fait de les réaliser maison. je t’embrasse Laurence, bon dimanche, nous on a du soleil ca va être une belle journée
Tu as bien raison de te simplifier la vie surtout si tu as des petits commerçants qui te proposent des produits de qualité ! Nous avons également du soleil aujourd’hui, enfin ! Passe un bon dimanche, je t’embrasse
J’aime beaucoup les crêpes salées et les tiennes me donnent très envie
Bises
Merci Delphine, ravie d’avoir titillé ton appétit ! Bises
Je m’en rappelle aussi de ces crêpes, elles étaient en rectangles si mes souvenirs sont bons. Je suis comme toi, parfois, il y a une petite madeleine de Proust qui remonte et je suis sûre que tu vas en faire remonter aujourd’hui avec cette recette Laurence. Gros bisous
Oui elles étaient rectangles ! Je n’y pensais plus du tout et je suis contente de les avoir faites pour m’en souvenir ! Merci Martine, bon dimanche, gros bisous
de jolies crêpes bonne garniture mais plus pour moi
excellent dimanche bises
Merci Guy, bises
Je fonds de gourmandise devant cette merveille!
c’est ultra élégant et gourmand, tout ce que j’aime
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, c’est gentil ! Bisous
miam j’adore les crêpes salées et sucrées ,
bisous Laurence
bon dimanche
Tout comme moi 😋 merci Coco bisous
A la fois simple et tellement gourmand !
Merci Isabelle !
excellente idée de les faire maison, j’achetais aussi pour mon fils je vais tester ta recette
bisous
Merci Catalina bisous
Tu aurais fait plaisir à mes loulous avec tes crêpes. Bizh belle fin de week-end
Les miens ont apprécié ! Merci bises
J’avoue ne pas faire souvent des crêpes salées pour moi les crêpes sont toujours sucrées , avec la béchamel elle doivent rester moelleuse et elles doivent être délicieuses Bises et belle soirée
Normalement je fais mes crêpes salées avec de la farine de sarrasin, c’est rare que j’utilise de la farine blanche pour mes crêpes salées, tu as raison la béchamel les rend bien moelleuses. Merci Giulia bises
Chez nous aussi ces p’tites crêpes surgelées étaient régulièrement sur la table… et on se régalait haha !!! J’avoue je préfère de beaucoup ta version même si je dois me contenter de saliver devant l’écran à défaut de les dévorer.
Bonne soirée Laurence. Bizh !!
Merci Viviane c’est gentil ! Je les ferai avec de la farine de sarrasin la prochaine fois, j’ai gardé la farine blanche pour coller au plus près de la version industrielle. Bonne journée, bises
c’est simple, et gourmand, j’aime beaucoup!!!! bisous
Ah j’aime bien les crêpes salées comme ça ! Miam !
D’habitude je les fais avec du jambon fromage et un œuf mais j’ai apprécié me replonger dans ce souvenir d’enfance ! Merci Pela
C’est vrai qu’on les achetait toutes prêtes aussi les crêpes au jambon. C’est tellement meilleur maison, tu as bien fait de les faire.
Bonne soirée à toi. Gros bisous Laurence
J’ai apprécié retrouver ce goût de mon enfance ! Merci Amélie, bonne journée gros bisous
Surgelées ou faites maison, j’adore.
Bizzz.
Ce genre de crêpes salées me rappellent mon enfance 😊
Oh un vrai délice, Bises Laurence et belle journée
Merci Jackie bisous
Je ne dis jamais non à une bonne crêpe fourrée, celles ci ont l’air délicieuses
Merci !
Oh là là ! Mais qu’est-ce que j’ai pu en manger de ces crêpes surgelées, j’adore ça étant enfant, hihi ! J’en ai remanger il y a quelques années pour voir. Sans surprise, ce n’est pas terrible mais bon ça se mange quand même, hihi !
Bien sûr, rien ne vaut le fait maison et je craque complètement devant tes crêpes jambon béchamel.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, je n’en ai pas remangé depuis mon enfance mais j’ai beaucoup apprécié de les faire maison ! Bonne journée, bises