Je ne suis pas très fière de mon gâteau de crêpes façon tiramisu mais je l’ai trouvé tellement bon que je voulais tout de même partager la recette avec vous comme c’est très bientôt la Chandeleur. J’ai fait l’erreur de préparer mon gâteau la veille, pour gagner du temps sur mon repas en pensant que comme pour le tiramisu, un temps de repos est nécessaire. Finalement ma crème tiramisu est devenue un peu trop liquide et quand j’ai démoulé mon gâteau la crème s’est répartie dans tout le plat. Mais mis à part ce petit désagrément de présentation, ce gâteau de crêpes est délicieux ! Comme il est un peu long à réaliser et qu’il convient à 6 voir 8 gourmands je savais que je n’allais pas le refaire tout de suite mais je l’ajoute à mon blog pour pouvoir le refaire et aussi vous en faire profiter ! Et j’ai trouvé ce délice chez Elodie du blog La cuisine d’une toquée. J’ai aussi modifier le glaçage en utilisant de la crème à la place du beurre et j’ai ajouté un peu de café pou renforcer le parfum du tiramisu. Maintenant si il n’y a pas de temps de repos, le mélange chocolat et beurre sera peut-être plus adapté.
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte à crêpes : (8 crêpes pour moi)
– 4 œufs
– ½ litre de lait
– 125 g de farine
– 50 g de maïzena
– 40 g de cacao amer non sucré
– 6 cuillères à soupe de sucre
Pour la crème :
– 4 œufs
– 500 g de mascarpone
– 125 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Pour le glaçage :
– 125 g de chocolat pâtissier (j’ai mis 100 g de chocolat pâtissier)
– 125 g de beurre (j’ai mis 1 dl de crème liquide)
– 5 cl de lait (j’ai remplacé par 2 cuillères à soupe de café expresso)
Préparer les crêpes. Dans un saladier, verser la farine, le cacao et le sucre, y faire un puits et verser les œufs.
Mélanger au fouet et délayer peu à peu avec le lait froid pour obtenir une pâte coulante sans grumeaux ou passer la préparation au blender.
Laisser reposer la pâte durant 1 heure au réfrigérateur.
Préparer la crème. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone et la vanille et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation précédente. Réserver.
Monter le gâteau de crêpes.
Faire chauffer la crêpière ou une poêle à crêpe, y verser de la pâte à crêpe.
Faire cuire la première face, retourner la crêpe et cuire l’autre face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Découper les crêpes à l’aide d’un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée du gâteau.
Placer le cercle à pâtisserie sur un plat de présentation.
Déposer une crêpe sur le plat, étaler dessus une couche de crème, recouvrir avec une crêpe et ainsi de suite, en terminant pas une crêpe.
Préparer le glaçage.
Faire chauffer la crème avec le chocolat dans une casserole et cuire à feu doux au bain-marie, bien mélanger pour lisser le glaçage.
Verser sur le gâteau.
Laisser refroidir au réfrigérateur puis ôter délicatement le cercle à pâtisserie.
Plaisir et Equilibre 
Moi je le trouve beau, et on voit qu’il est bien gourmand.
C’est du travail Bravo
Bonne journée
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Si il n’avait pas coulé il aurait été très bien, tant pis il était très bon ! Merci Delphine
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Tu es dure avec toi même, je ne trouve pas le démoulage si catastrophique que ça… ou alors tu as bien maîtrisé le shooting photo hihi !!!
Cela aurait effectivement dommage de nous priver de ce gâteau de crêpes, j’imagine sans mal la régalade j’aime le tiramisù moi aussi 🙂
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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C’est la crème qui a coulé tout autour qui n’est pas esthétique et du coup il est aussi un peu moins généreux en crème. Tant pis je le referai un jour où nous serons nombreux. Merci Viviane en tout cas, c’est gentil 😊 bonne journée bises
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du moment qu’il est bon hein!!
moi j’en ai fait un il y a quelques années , comme toi très bon mais la présentation bof bof
bonne journée
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J’aurais dû le servir de suite mais comme c’est du boulot, cela aurait été compliqué
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Oh comme ça doit être bon. Une super idée je note. Je suis la nouvelle marraine du jeu compile moi un menu si tu veux participé voici le lien https://compilemoiunmenu.wordpress.com/. Le thème de se mois c’est les cookies dans tous ces états.
Bonne journée
Bisous
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Oui oui j’ai vu ! J’ai déjà mon idée 😊 bisous
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Coucou Laurence.
Tu as bien fait de nous le partager. Je ne connaissais pas ce gâteau de crêpes mais quelle bonne idée ! Il doit vraiment être trop bon. Il faudrait que j’essaie tu me tente bien.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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J’en vois passer depuis des années et j’ai enfin sauté le pas. Très bon mais c’est un peu de boulot ! Merci Amélie, gros bisous
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Il doit être bien savoureux et gourmand ton gâteau de crêpes ! Belle fin d’am à toi. Bises
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Oui nous l’avons beaucoup apprécié c’est pourquoi je n’ai pas pu m’empêcher de le publier ! Merci Clarisse, bises
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Ben voyons il est magnifique ce gâteau de crêpes. Tu l’as très bien réussi. J’en ai un dans ma liste voire 2, mais pas encore sauté le pas. Bisous et belle soirée :aurence
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Merci Jackie, c’est gentil ! Il est un peu long à faire mais le résultat est à la hauteur de l’investissement ! Bisous
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un régal de gourmandise
bisous bisous
bonne journée
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Merci Coco ! Bisous
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Oh là à ! Qu’est-ce que c’est alléchant ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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Merci Marion ! Bises
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miam tu me donnes envie de le refaire, je suis contente que tu te sois régalé. Par contre c’est bizarre car moi aussi je l’ai préparé avant et la crème n’a pas coulé ! Tes crêpes étaient bien froide?
Merci d’avoir tester une de mes recettes 🙂
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Oui oui elles étaient bien refroidies. Le fait que tu l’aies préparé la veille comme moi me laisse encore plus perplexe 😯 je n’ai alors aucune idée de ce qui s’est passé
Enfin il était délicieux et c’est le principal !
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Même si tu le trouve pas à ton goût visuellement. Il doit être vraiment délicieux ! Bisous
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Tout à fait ! Merci Émilie bisous
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Ultra original, j’adore !
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Merci Isabelle !
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ça c’est trop tentant, quelle jolie gourmandise
bisous
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super gourmand
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Il est superbe, bravo !
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Merci !
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