Muhammara, sauce syrienne aux poivrons {Foodista Challenge #111}

/ 15 juillet 2024

Le muhammara est une sauce d’origine syrienne que l’on retrouve aussi au Liban et en Turquie, elle est composée de poivrons, de noix, de chapelure et de mélasse de grenade. Elle fait un dip parfait pour l’apéritif mais je l’ai servie en accompagnement de brochettes de boeuf avec du pain libanais. Elle est un peu sucrée du fait des poivrons rouges et de la mélasse de grenade. Une consistance onctueuse très agréable qui nous a ravit pour notre déjeuner ! J’ai réalisé ce muhammara, cette sauce syrienne aux poivrons pour participer au Foodista Challenge #111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA est la nouvelle marraine du jeu, elle a choisi pour thème «  Les piments, les poivrons & le paprika ».

Pour 4 personnes :

– 600 g de poivrons rouges
– une poignée de cerneaux de noix
– 60 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de harissa (pas mis)
– 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
– persil haché
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Préchauffer le grill du four.

Disposer les poivrons sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfourner les poivrons une vingtaine de minutes sous le grill jusqu’à ce que la peau devienne noire et cloquée. Les retourner en cours de cuisson.

Les mettre ensuite dans un sachet de congélation et fermer. Laisser refroidir avant de retirer la peau et les pépins.

Éplucher l’ail et le mettre dans un mixer.

Ajouter les poivrons, la chapelure, les noix, la mélasse de grenade et un peu d’huile. Saler et poivrer et mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Servir dans un bol, arroser d’un peu d’huile d’olive et de persil ciselé.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir bien frais.

Source : La tête dans le panier

Et pour voir les créations des autres participant(e)s, c’est par ici :

  1. Jackie, jackiecuisine.com
  2. Delphine, Oh, la gourmande 
  3. Michelle, Plaisirs de la maison
  4. Zika, La cuisine bônoise de Zika
  5. Christine, Pause nature 
  6. Catalina, Le blog de Cata
  7. Nessa, Baking with Nessa 
  8. Alicia, Bal des saveurs 
  9. Vanessa, La popote de petit bonhium
  10. Marion, Chez la marmotte… dilettante 
  11. Isabelle, Une petite faim
  12. Laurence, Plaisiretequilibre
  13. Flo, Flo en cuisine 
  14. Betty, Mon festin
  15. Assia, Gourmandise Assia
  16. Mauricette, Momo délices 
  17. Josette, La cuisine de Josette
  18. Natalia, Sucre et épices 
  19. Valérie, 1,2,3 dégustez 
  20. Michèle, Croquant, fondant, gourmand
  21. Irisa, Cuisine et couleurs 
  22. Natly, une cuisine pour Voozenoo
  23. Liliane, La cuisine de Lilly
  24. Loubna, Cuisine Test
  25. Ewa, Les horizons d’Ewa
  26. Viviane, Quoi qu’on mange ? 
  27. Isabelle, la cuisine d’ici et d’ISCA

Et vous trouverez les précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois

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44 réflexions sur “Muhammara, sauce syrienne aux poivrons {Foodista Challenge #111}”

    • C’est mon amie libanaise qui m’a offert cette bouteille de mélasse de grenade. Au départ je me demandais ce que j’allais en faire et finalement j’ai trouvé plein de belles recettes pour l’utiliser. Elle se trouve dans les épiceries orientales sinon Marion a publié une recette pour la faire maison. Bonne journée Martine, bisous

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  2. Qu’est ce que j’adore le Muhammara, j’en mangeais souvent lorsque je travaillais à Dubai. Tu l’as fortement bien réussi! Grosses Bises, ~Nessa

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  3. Je raffole de cette recette que je prépare depuis des lustres mais sans la mélasse de grenade, je l’avoue, qu’il faudrait pourtant que je me procure ! Avec du pain libanais, un pur régal évidemment. Tu peux être certaine que je vais en refaire, je croule sous les noix … Je te remercie pour cette succulente participation.

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  4. Chouette cette muhammara que je ne connaissais bien sûr pas ! j’en aurais fait des découvertes chez toi. J’aurais beaucoup aimé y goûter surtout comme tu l’as proposé avec ce pain libanais ! Je suppose que ce sont tes bons pains pita ? Il y a une éternité que je n’en ai fait ! Ca me donnerait presqu’envie de me remettre à la boulange que j’ai totalement abandonné.

    Une cuillère à soupe d’harissa me parait effectivement énorme. Tu as bien fait de faire l’impasse ou alors une petite noisette. Elle me plait bien cette muhammara Laurence, je vois direct comment je la servirais mais trouver de la Mélasse de grenade, à part sur Internet, je ne vois pas trop… Merci pour cette super découverte en tout cas. Je t’embrasse, belle semaine !

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    • J’ai acheté ce pain libanais, je le congèle souvent comme ça j’en ai toujours sous la main pour mes salades. J’ai songé à faire mes pitas mais je manquais de temps. Cette mélasse de grenade se trouve en épicerie orientale, la bouteille m’a été offerte par mon amie libanaise. Quand elle sera finie, il faudra que je trouve une épicerie où l’acheter, je l’aime beaucoup depuis que je l’ai découverte. Merci Claudine ! Passe un bon lundi, je t’embrasse

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  13. Le poivron j’aime ou j’aime pas c’est selon la préparation mais bien que je ne connaisse pas ce Muhammara même de réputation à te lire je ne peux qu’avoir envie de tester, dégusté avec des brochettes l’idée me plait bien 🙂
    Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane

    PS : ma mélasse de grenade je l’achète dans une épicerie de Quimper mais on peut s’approvisionner en ligne chez Epices & Shira. Tu peux sans doute la trouver facilement sur Paris aussi je suppose.

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    • Moi cru ou cuit, j’adore le poivron ! Cette tartinade est un peu sucrée et pourrait te plaire surtout si tu apprécies le ktipiti, elle lui ressemble beaucoup. J’ai beaucoup d’épiceries orientales autour de chez moi, je pense que je la trouverais facilement quand ma bouteille serai finie mais merci Viviane, ton commentaire servira à ceux qui veulent s’en procurer ! Bonne soirée, bises

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  21. Un dip que j’ai réalisé en 2023 pour le tour du monde !!

    On avait vraiment adoré, c’était une belle découverte.

    Depuis, j’en ai refait pour les apéros et les invités se régalent.

    Bisous Laurence, bonne soirée

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