Le gâteau aux 3 laits, appelé « Pastel de tres leches » est un gâteau d’Amérique Latine. Ce gâteau est imbibé de trois sortes de lait : le lait concentré sucré, le lait entier et la crème fraîche (ou le lait concentré). C’est le gâteau préféré de mon fils aîné. Lorsqu’il était petit il me le réclamait pour son anniversaire. Je ne l’avais pas réalisé depuis longtemps et comme il est rentré à la maison pour un stage de 4 mois à Paris, il m’a demandé de le refaire, pour mon plus grand plaisir ! Je l’avais déjà publié il y a 12 ans et j’en ai donc profité pour faire de nouvelles photos et par la même occasion, je vous le fais (re)découvrir. Ce gâteau fait penser au baba au rhum en version non alcoolisée avec la douceur du lait vanillé. Cette fois je l’ai recouvert de crème chantilly comme dans la recette initiale. Je vous conseille de de ne pas le faire trop épais (un moule de 24 cm est parfait), il s’imbibera mieux des 3 laits.
Ce gâteau sera mon dernier article de la semaine, je profite du pont de l’Ascension pour prendre une semaine de vacances. Je vous retrouve dans 10 jours.
Pour un moule à manqué de 20 à 24 cm :
– ½ boîte de lait concentré sucré (environ 200 g)
– le même volume (de la ½ boîte de lait concentré) de crème fraîche liquide entière
– le même volume (de la ½ boîte de lait concentré) de lait entier (avec le lait frais microfiltré dont je parle ici c’est encore meilleur)
– 2 gousses de vanille
– 100 g de sucre
– 100 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 1 cuillère à café de rhum brun (facultatif)
Pour la crème chantilly :
– 20 cl de crème fraîche liquide entière
– 20 g de sucre
La veille (idéalement, mais le jour même c’est excellent aussi) préparer la sauce aux trois laits.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, la crème et le lait entier. Fendre une gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au mélange. Ajouter également la gousse pour plus d’arômes.
Placer au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et les graines de l’autre gousse de vanille (et éventuellement le rhum).
Incorporer les œufs et mélanger avec une spatule. On obtient une pâte compacte.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou beurré et enfourner durant 30 minutes.
Quand le gâteau est cuit, le laisser dans le moule et le piquer un peu partout avec une brochette.
Verser immédiatement la sauce aux trois laits et laisser refroidir.
Réfrigérer au moins 12 heures.
Le lendemain, démouler le gâteau sur un plat de service.
Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre à la fin.
Étaler la crème chantilly à la spatule sur le gâteau.
Servir et se régaler !
Plaisir et Equilibre 
Je ne connaissais pas ce gâteau il doit être délicieux
Bises
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On l’aime beaucoup à la maison ! Merci Delphine bises
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C’est une découverte pour moi ce pastel de tres leches, Je l’imagine des plus moelleux, en tout cas il est simple et bien tentant ce gâteau. Avec quelques fraises et/ou une compotée de rhubarbe cela doit être l’accompagnement parfait.
Agréable journée Laurence, aussi bonnes vacances. Bizh. Viviane
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Je le fais d’habitude sans la chantilly avec des fruits de saison. Avec ou sans chantilly, nous l’aimons beaucoup ! Merci Viviane, bises
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Eh bien nous sommes gâtés avant ton départ en vacances;)
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Il fallait bien une recette sucrée avant de partir 😃
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De l’originalité pour ce voyage, je vais en profiter pour appliquer ta recette. Ce gâteau va nous régaler.
Passe de belles vacances Laurence, sous une météo agréable.
Je t’embrasse fort.
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Merci Dominique, je pense que ce gâteau te plaira à toi et ton mari ! Je te souhaite un très bon week-end ! Je t’embrasse fort
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ho hoooooooooo sa me parait être une belle gourmandise bravoooooo a toi , bizzzzzzzzzzzz
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On s’en lèches les babines ! Merci Betty, bises
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un très joli gâteau bien moelleux en plus recouvert de chantilly j’adore
excellent après-lidi bises
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Merci Guy, je suis ravie qu’il te plaise ! Bonne soirée, bises
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Coucou Laurence, je découvre ce gâteau qui m’a l’air bien délicieux merci. Bisous
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Il donne envie ce gâteau, merci bisous.
https://monpticoin.over-blog.com/
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Coucou.
Je ne connais pas du tout mais il me tente beaucoup ce gâteau. Il a l’air bien moelleux. A tester.
Profite bien de tes vacances 🙂
Je te souhaite une belle journée. Gros bisous et à bientôt
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Merci Amélie, gros bisous
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Alors la c’est une découverte pour moi. Je ne connaissais pas du tout. Il faudra que je le fasse à l’occasion. Tu mets combien d’oeufs, 3 je suppose. Bises et bonnes vacances avec du soleil je l’espère pour toi.
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Petit oubli de ma part, merci de me l’avoir signalé, oui c’est 3 ! Bisous
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Oh comme ton fils j’aime beaucoup se gâteau. Il est très réussi
Bonne journée
Bisous
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Merci pour cette découverte ! Ce gâteau a l’air terriblement gourmand et moelleux.
Bonnes vacances, à bientôt.
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Oh il faut que je l’essaie ce gâteau, merci Laurence, tu remercieras également ton fils de nous faire partager sa gourmandise 🙂 Bonne soirée, bisous
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😂 merci Martine, bisous
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Il a l’air super intéressant ton gâteau ! je le mets sous le coude… Passe de bonnes vacances ! Bises
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Merci Clarisse, bises
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Coucou !
Ca me fait penser à la confiture de lait, mais ça n’a peut-être rien à voir 😉
Sinon, tu as du oublier de mettre les oeufs dans la liste des ingrédients, je ne les vois pas.
Bon week-end 🙂
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Il n’a rien à voir avec la confiture de lait sinon son origine 😃
Merci de m’avoir signalé mon oubli, j’ai rectifié ! Bonne soirée Adeline
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à force de le voir ce gâteau, il va falloir que je me décide à le faire!
il a l’air trop bon!
bonne journée
bisous
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J’ai entendu parler de ce gâteau mais je ne l’ai jamais dégusté. Il a l’air très gourmand! Gros bisous Laurence!
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Nous l’aimons beaucoup ! Merci Patty, gros bisous
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Oh j’avais laissé un commentaire et je ne sais pas ce que j’ai touché mais il s’est votalisé jajaja Gros bisous Laurence. Miam miam ce gâteau!
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J’ai mis un peu de temps à le valider mais il est bien là 😃 merci Patty, bisous
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Coucou, je connais ce gâteau de nom mais je ne l’ai encore jamais testé !! Tu me donnes bien envie, ça a l’air délicieux ! Bisous
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un ptit coucouuuuuuu en passant , belle journée bizzzzzzzz
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il a l’air gourmand !
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C’est simple et bien gourmand ! Dans mes favoris
Bonne journée à toi
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Merci Momo ! Bonne journée
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Oh la la comme cela me donne envie !
Bisous belle journée
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Merci Alicia, bisous
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