C’est la pleine saison des asperges et elle est courte, il faut en profiter ! J’ai beaucoup aimé l’idée de Hélène Darroze qui propose de déguster les asperges blanches avec une sauce gribiche. Je n’ai pas repris sa recette car elle ajoute de la crème et monte les jaunes d’œufs cuits comme une mayonnaise et j’avais envie d’une sauce un peu plus légère. J’ai repris les ingrédients de base de la sauce gribiche, les œufs durs, l’huile, le vinaigre et les fines herbes. Cette sauce est onctueuse et délicieuse et c’est un vrai bonheur de manger les asperges de cette manière !
Pour 2 personnes :
– 500 g d’asperges blanches
– 2 œufs
– 15 g de cornichons
– 15 g de câpres
– 2 cuillères à café de vinaigre
– huile de tournesol
– fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
– sel, poivre
Préparer la sauce gribiche.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Y plonger les œufs et les laisser cuire durant 10 minutes.
Les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler et séparer les blancs des jaunes.
Écraser un jaune d’œuf dans un mixer.
Couper les cornichons, les câpres et les 2 blancs d’œufs en petits morceaux voir les mixer. Les ajouter au jaune d’œuf.
Ciseler les fines herbes et les ajouter également.
Verser le vinaigre et un peu d’huile jusqu’à ce qu’à obtenir une consistance onctueuse.
Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
Préparer les asperges.
Couper la base et éplucher les asperges. Les faire cuire dans l’eau bouillante durant 10 minutes environ.
Sortir les asperges de l’eau, les égoutter puis les disposer dans un plat.
Servir les asperges chaudes nappées de la sauce gribiche froide et parsemer du jaune d’œuf coupé en petits morceaux mis de côté.
Se régaler !
Avec cette recette je participe aux 2 défis du mois d’avril de Recettes.de :
– Défi Recettes Végétariennes & Joyeuses ! proposé par Line du blog Line Lisbonne et Cie
– Défi Recettes printanières proposé par Céline du blog La cuisine de Silena
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Ah ! la sauce gribiche que c’est bon ! Ton plat me rappelle qu’il y a longtemps que je n’en ai fait. Je ne mixe pas les ingrédients. Je me contente d’écraser le jaune à la fourchette et de le monter en mayonnaise avec la moutarde et j’ajoute ensuite les câpres en entier et les cornichons coupés au couteau très finement avec de la menthe et de l’estragon. C’est un régal ! Le lundi est en général notre jour d’asperges car c’est le jour du marché et mon mari m’en ramène systématiquement pour le soir. Eh bien ce sera à la sauce gribiche ce soir grâce à toi ma Laurence ! On va se régaler ! Bon dimanche Laurence. gros bisous
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J’ai passé un petit coup de mixer pour ne pas avoir trop besoin d’ajouter de l’huile mais, tu as raison, ce n’est pas la recette classique. Je vais voir mes parents mercredi et je sais que je vais manger de délicieuses asperges d’Alsace, j’arrive à en trouver des belles ici mais jamais aussi fraîches. Je suis ravie de t’avoir remis en tête cette sauce ! Passe un très bon dimanche Claudine, gros bisous
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Une bonne idée cette sauce pour déguster les asperges sainement ! Belle journée à toi. Bises
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Cette sauce change de la mayonnaise et est un peu moins riche. Merci Clarisse, belle journée, bises
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Que je suis bête ! on est dimanche ! c’est demain le marché, donc il me faudra attendre 24 h de plus pour déguster ces asperges sauce gribiche !! Bisous
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Hihihi ça ne sera pas long à attendre ! Bisous
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Tu as eu bien raison de viser plus de légèreté. Elle est parfaite ta recette ainsi. Et oui, on est à fond en ce moment sur les asperges même si avec le temps, il y a de petits à coup, enfin chez nous. Gros bisous Laurence
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Merci Martine, pour le moment je ne m’en suis pas encore lassée mais ce n’est qu’une fois par semaine. Gros bisous
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Avec cette sauce, cela doit être un vrai bonheur
Bises
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Tout à fait ! Merci Delphine, bises
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Coucou ! Merci pour cette jolie recette ! Line
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Avec plaisir ! Merci Line
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une très bonne recette de saison comme j’aime
bisous bisous
bonne fin de dimanche
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Merci Coco bisous
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Miam-miam top ces asperges avec cette sauce.
Bonne journée Bisous
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Merci Christelle bisous
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Je suis plus familière des asperges vertes, mais un maraîcher près de chez moi en propose des blanches tout juste sorties du jardin , je vais en acheter pour les déguster avec cette bonne gribiche
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Ça change de la mayonnaise et avec des asperges toutes fraîches, le régal sera au rendez-vous !
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Sympathique idée de sauce avec les asperges. Merci pour le partage. L’admin de omothermix.comidé
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Une idée simple et gourmande pour la saison, c’est parfait pour se régaler ! Bises
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Merci Emilie, bises
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C’est une excellente idée la sauce gribiche. J’adore cette sauce pour accompagner notamment une bonne langue de boeuf. Une délicieuse idée avec des asperges. Bises Laurence et belle journée
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Je fais toujours la sauce piquant pour la langue de bœuf, j’essayerai à l’occasion avec cette sauce ! Merci Jackie, bises
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Alors ça j’adore ! C’est une excellente idée de faire cette sauce gribiche pour accompagner les asperges. C’est dommage que la saison des asperges soit aussi courte, on adore ça… profitons-en !
Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous Laurence.
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Oui dommage qu’elle ne dure pas plus longtemps, passe une belle semaine Amélie, gros bisous
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wahou, tout ce que j’aime !
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Ma sauce préférée avec les asperges blanches ! Simple et délicieuse !
Bonne journée, bises.
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Merci Marion, bises
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Impossible de se lasser des asperges, il y a tellement de façon de les accompagner délicieusement et cette sauce en est une nouvelle preuve. Cela doit être un parfait accompagnement !
Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane
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Même en les faisant juste avec de la mayonnaise, je ne m’en lasse pas, la saison est trop courte ! Bonne journée, bises
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Oh la la comme ça a l’air bon! je ne connais pas cette sauce enfin juste de nom
Bonne journée
bisous
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Merci Vanessa, bisous
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Une bonne idée que cette sauce gribiche avec les asperges Laurence ! Je viens d’en acheter une cageot de 5 kgs chez un petit producteur à côté de chez moi, bien moins chères qu’en magasin et vraiment délicieuses. Il faut dire que dans les Landes aussi, on est gâté avec nos bonnes asperges, et comme tu dis, la saison est courte, il faut en profiter !! De gros bisous
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jamais testé cette sauce va falloir que je tente
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Ça change de la mayo !
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Quelle délicieuse recette Laurence! J’espère que tu vas bien . Je t’embrasse fort!
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Merci Patty, je vais bien ! Je t’embrasse
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