Tartare de saumon au citron caviar

/ 10 avril 2024

Avec les beaux jours qui arrivent tout doucement, je me dirige vers une cuisine plus légère. Le tartare de saumon est une belle manière de manger léger tout en se faisant plaisir. Je vous propose aujourd’hui un tartare de saumon au citron caviar, à servir en entrée ou en repas principal accompagné d’une belle salade verte. Le citron caviar est le fruit du citronnier d’Australie, sa chair est composée de petites perles croquantes qui ressemblent au caviar, c’est pourquoi on le nomme citron caviar. J’ai découvert cette recette de tartare de saumon au citron caviar sur le blog de Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium dans le cadre du défi du mois d’avril organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“. Le thème de ce mois est le « Poisson ». Comptez au moins un citron caviar par personne.

Pour 2 personnes :

– 2 pavés de saumon
– 2 citrons caviar
– ½ oignon rouge
– 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (oublié de l‘ajouter)
– 2 cuillères à café de sauce soja salée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de jus de citron
– fleur de sel
– baies roses

(Si le saumon n’est pas sauvage, congeler le saumon 2 jours avant puis le mettre à décongeler la veille au réfrigérateur).

Enlever la peau et couper le saumon en petits dés réguliers.

Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.

Ajouter les dés de saumon et l’oignon.

Couper le citron caviar dans la longueur et à la l’aide d’un couteau prélever les perles de citron caviar.

Les ajouter au saumon.

Bien mélanger et placer au réfrigérateur durant 1 heure ou servir de suite.

Verser le tartare dans un cercle dans chaque assiette, bien tasser avec une cuillère et retirer les cercles.

Déposer quelques baies roses écrasées sur le tartare.

Se régaler !

Avec cette recette, je participe aussi au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Les marraines de ce mois sont Irisa du blog Cuisine et Couleurs  & Ewa du blog Les horizons d’Ewa et elles ont choisi pour thème « Le poisson : Une pêche aux idées« .

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44 réflexions sur “Tartare de saumon au citron caviar”

  2. Hum ! ce n’est pas moi qui refuserait de déguster ton plat tu t’en doute ! Je n’ai utilisé le citron caviar qu’une seule fois car le prix n’est pas donné. J’avais bien aimé et grâce à lui ce tartare doit être sublimé ! Une belle recette pour le CMUM Laurence. Je t’embrasse. Belle journée

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    • J’ai hésité à faire cette recette car effectivement le citron caviar est cher mais mon envie de tartare a été plus forte ! Il m’en reste 2 je vais réfléchir à comment les utiliser. Je me doutais bien que ce plat te plairait ! Merci Claudine, passe une belle journée, je t’embrasse

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  4. Cette riche idée est un délice. J’aime particulièrement les perles du citron caviar lorsqu’elles éclatent entre les dents ! Lors des fêtes de fin d’années, j’avais acheté du citron caviar pour les entrées. Lorsque ce sera la période de maturité en France, J’y ajouterai bien zeste et jus de yuzu, connus pour ses parfums, récolté non loin de Menton, pour encourager les agrumiculteurs français.
    Merci Laurence.
    Je te souhaite une belle semaine et t’embrasse fort.

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    • L’ajout de yuzu serait parfait pour donner un parfum plus prononcé à ce tartare, c’est une très belle idée ! Merci Dominique !
      C’est vrai que ce citron caviar qui vient de loin n’est pas formidable pour la planète. Malheureusement le yuzu qui est parfois vendu près de chez moi vient aussi de loin, j’aurais peut-être la chance d’en trouver un de Menton un jour !
      Je te souhaite une belle fin de semaine Dominique, je t’embrasse fort

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  5. Pingback: Le poisson : Une pêche aux idées – Inscription et Dépôts des recettes |

  9. Une idée fraîche et légère pour le déjeuner ! Il fait encore un peu froid le soir, on apprécie encore de manger chaud.

    J’ai déjà croisé ce citron mais je n’ai pas encore testé mais il m’intrigue !

    Bonne journée, bises.

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  11. Je n’ai jamais testé ce citron, il faudrait quand même que j’essaie un jour ! Ton assiette toute en fraicheur a dû ravir tes amateurs de tartare, ce qui n’est pas mon cas, c’est bien dommage d’ailleurs, mais une fois dans la tête, il est difficile de faire machine arrière … De gros bisous Laurence

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  13. Coucou,
    Je suis une fan des tartares, carpaccio et autres ceviche… Donc forcement ton tartare me plait beaucoup!
    Comme tu le dis très bien, avec les première chaleur, c’est le plat parfait…
    Belle journée

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  21. Ton entrée est superbe, elle doit être délicieuse et bien fraiche pour les amateurs de poisson cru, ce que je ne suis pas !! lol .. j’ai beaucoup de mal.

    Merci pour ta participation, bisous et bon dimanche.

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