Pain de Pâques, Casatiello Napoletano

/ 5 mars 2024

Nous fêterons Pâques à la fin du mois, le 31 mars et Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium nous invite à voyager avec le thème « Pâques autour du monde » pour le défi du mois de mars du jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Je vous emmène en Italie avec une brioche salée, la Casatiello Napoletano, garnie de charcuterie et de fromage. Elle a la particularité d’avoir des œufs posés sur sa surface enfermés par des petites croix de pâte, qui rappellent que le Christ est mort sur la croix. Un pain que vous pourrez proposer lors du repas de Pâques ou en apéritif.

Ingrédients :

– 500 gr de farine T55
– 10 g de levure de boulanger déshydratée
– 280 ml d’eau
– 50 ml d’huile d’olive (la recette originale est avec du Saindoux)
– 1 cuillère à café de sel

– 120 g de Speck ((la recette originale est avec 125 g de saucisson)
– 75 g de talon de jambon blanc
– 100 g de lardons (pas mis)
– 200 g de comté
– 50 g de parmesan (pas mis)
– 3 (ou 4) œufs
– poivre du moulin

Dans le bol du robot, dissoudre la levure dans l’eau tiède.

Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel (sans le mettre en contact avec la levure). Pétrir la pâte durant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol.

Former une boule. Couvrir le bol d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Mettre de coté un morceau de pâte (pour pouvoir enfermer les œufs d’une croix).

Couper en petits dés le jambon, le saucisson (ou le Speck) et le comté.

Abaisser délicatement la pâte pour chasser l’air. Y incorporer le Speck (ou le saucisson), le jambon, les lardons, le parmesan et le comté. Poivrer généreusement.

Former une boule et laisser reposer 10 minutes.

Faire un trou au milieu de la boule avec le doigt puis l’agrandir délicatement jusqu’à obtenir une couronne d’environ 30 cm de diamètre.

Déposer la couronne sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer durant 1 heure à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 180°C avec un bol d’eau à l’intérieur du four.

Déposer les oeufs crus sur la couronne. Faire 6 brins de pâte avec la pâte mise de coté et poser une croix de pâte sur chaque œuf. Bien souder les croix à la couronne.

Enfourner durant 45 à 50 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Source : Alter Gusto

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Cette recette a été faite par Jackie du joli blog La Cuisine de Jackie, elle a apprécié l’idée et il est superbe ! Un grand merci Jackie pour ta confiance !

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48 réflexions sur “Pain de Pâques, Casatiello Napoletano”

  4. Oh ! Bravo ma Laurence ! C’est toi qui va remporter le coup de coeur de Vanessa c’est sûr ! C’est sacrément réussi et tout à fait dans le thème. J’ai abandonné la boulange comme tu as du t’en rendre compte mais sinon je l’aurais testée car tout me plait dans cette Casatiello Napoletano !

    Je crois bien que ce mois ci je vais faire l’impasse du CMUM moi… Ca m’étonnerait que je trouve quelque chose enfin on verra. Je t’embrasse Laurence et félicitations !

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    • C’est gentil ma Claudine mais je doute de pouvoir rivaliser avec les belles brioches sucrées qui vont sans doute être proposées ! Je suis contente en tout cas qu’elle te plaise. J’espère pouvoir proposer une autre recette mais ce n’est pas sûr, la boulange demande beaucoup de temps. Je comprends en tout cas que tu fasses l’impasse mais tu vas peut-être réussir à trouver une petite idée, on ne sait jamais. Merci ma Claudine, je t’embrasse

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  9. Pour moi aussi, il s’agit d’une découverte.
    Cette brioche salée avec des œufs partiellement enfermés, est très originale. Elle est certainement délicieuse.
    Belle brioche: félicitations chère Laurence que j’embrasse fort.

    Bel après-midi. Excellente semaine !

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    • Ce pain est très parfumé et pas sec du tout. Ce sont ces œufs sur le dessus qui m’ont donné envie de le faire !
      Merci Dominique pour ta visite qui me fait toujours plaisir ! Bonne soirée et très bonne semaine ! Je t’embrasse fort

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  11. Pingback: Pâques autour du monde – Inscription et Dépôts des recettes |

  12. Mmm un pain de Pâques généreusement garni qui ne peut qu’avoir du succès après la période (théoriquement) de jeûne.
    Je n’en ai jamais préparé mais j’en avais déjà aperçues quelques versions, la tienne est fort joliment appétissante.
    Merciii Laurence pour ta participation 🙂
    Bon après-midi. Bizh. Viviane

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  14. Bonsoir Laurence, il est superbe ce pain! Cela me donne envie de participer avec une version argentine. Je ne suis pas très présente sur je cuisine car j’ai un nouveau blog qui s’appelle nourrituresspirituelles.com et je parle de religion , cuisine , christiansime , histoire des religions car ce sujet m’a toujours passionné! Merci pour ce partage et si tu veux vas faire un tour sur mon nouveau site! Gros bisousssss

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  23. Tout à fait originale cette version salée ! on trouve plus généralement des brioches sucrées , ça nous change et l’oeuf ajouté symbolise vraiment cette fête

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  27. Pingback: Pain de Pâques - Il Casatiello napoletano

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