Galettes aux amandes (Mandlàplàtzle)

/ 16 décembre 2023

Une nouvelle recette de bredele, les galettes aux amandes ou Mandlàplàtzle. Leur goût est un pur délice, se mêlent les parfums du beurre, de la cannelle et des amandes.Ces petits gâteaux de Noël sont très faciles à faire car il n’y a pas de pâte à étaler. Par contre il faut prévoir de faire reposer la pâte pendant au moins 2 heures. J’ai fait la pâte la veille en rentrant du travail et je l’ai coupée et fait cuire les bredele le lendemain. Ils ont un côté très rustique que j’aime bien et qui contraste dans la boîte avec les autres bredele bien formés. Cette recette vient de mon livre adoré « Les petits gâteaux d’Alsace » de Suzanne Roth dont je vous ai déjà proposé plusieurs recettes.

– 150 g de beurre très mou
– 200 g de sucre roux
– 2 jaunes d’œufs
– 5 g de cannelle
– 100 g d’amandes hachées
– 250 g de farine

Mélanger au fouet le beurre, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Ajouter les amandes, la cannelle et farine et bien mélanger afin d’obtenir une pâte assez ferme.

Former un rouleau de 4-5 cm de diamètre.

L’enrouler dans du papier film et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper ce rouleau en tranches de 3 mm d’épaisseur et les poser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfourner durant 10 à 15 minutes environ.

Je propose ces petits biscuits pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.

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22 réflexions sur “Galettes aux amandes (Mandlàplàtzle)”

  2. Ces petits biscuits me rappelle visuellement tes sablés diamants que j’avais tant aimés et qui avaient rencontré un sacré succès quand j’avais offert mes petits cadeaux gourmands !
    Je ne fais plus tout ça. D’ailleurs maintenant nous ne montons plus à Paris pour Noël du coup je ne fais pas la tournée d’aller voir ceux que j’aime ! Ces petits cadeaux gourmands étaient bien pratique pour ne pas venir les mains vides.
    Je vois très bien combien ils doivent être délicieux ces petits gâteaux ! cannelle amande, c’est un super parfum ! Merci ma Laurence. Je t’embrasse et te souhaite un bon week-end !

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    • Ils se préparent comme les diamants tu as raison. Leur côté rustique est sympa en tout cas ils sont rapides à faire et c’est plutôt agréable car les petits gâteaux faits à l’emporte pièce sont longs à réaliser. Et comme l’idéal est d’offrir des boîtes bien garnies, j’aime bien trouver des petits gâteaux plus simples à faire. Ne pas pouvoir visiter toute ta famille doit te manquer, j’espère qu’ils viendront te voir. Merci ma Claudine, je te souhaite un très bon week-end, je t’embrasse

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      • Merci Ma Laurence. Malheureusement non. Mon frère a du venir chez moi 2 fois en 30 ans et ce n’est plus maintenant qu’il va le faire il a plus de 82 ans maintenant. Ma soeur pas beaucoup non plus, ça fait très loin mais elle m’a fait la surprise de venir en début de mois. Cette distance m’énerve je le vis de plus en plus mal à vieillissant. Si mon mari n’était pas obstiné il y a longtemps que je serais remontée crois moi ! Il fait soleil je vais peut être enfin faire mes carreaux !! Je t’embrasse fort, profites du soleil si tu en as, ce que j’espère !

        Aimé par 1 personne

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