Spanakopita, tourte grecque aux épinards et à la feta

/ 12 mai 2023

La spanakopita est un doux souvenir de mes vacances passées en Crête, une tourte croustillante composée de pâte filo qui enferme une garniture à base d’épinards et de feta. Servie en plat unique, elle constitue un repas bien savoureux, cette tourte aux épinards peut aussi être servie en accompagnement de grillades. Pour obtenir une spanakopita bien croustillante, il est important de laisser les épinards s’égoutter longuement après leur cuisson pour éviter qu’ils rejettent de l’eau sur les feuilles de pâte filo. Dans le même esprit je vous ai déjà proposé le börek turc aux épinards et feta qui est enroulé sur lui-même en forme d’escargot et vous pouvez également présenté la spanakopita de cette manière. Une recette que je n’ai pas tardé à faire après l’avoir vue chez Lou du blog Une aiguille dans l’potage que j’aime beaucoup.

Pour 4 personnes (pour un plat de 25 x 19 cm):

– 800 g d’épinards frais
– 1 gros oignon
– huile d’olive
– 2 œufs
– 200 g de feta
– ½ bouquet d’aneth et/ou persil et/ou menthe fraîche
– 10 feuilles de pâte filo
– beurre
– sel, poivre

Laver et égoutter les épinards dans une passoire.

Éplucher et tailler l’oignon en dés. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les épinards, saler, poivrer et cuire à feu très doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Laisser un peu refroidir.

Ajouter les œufs, la feta émiettée et les herbes ciselées. Mélanger bien et rectifier l’assaisonnement. 

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner un plat à gratin rectangulaire d’huile d’olive.

Poser une feuille de pâte filo et la badigeonner d’huile d’olive ou de beurre fondu.

Faire de même avec 4 autres feuilles de pâte filo.

Répartir dessus la préparation aux épinards et replier vers l’intérieur les bords de pâte filo.

Couvrir avec 5 feuilles de pâte filo, posées une à une et badigeonnées à chaque fois d’huile d’olive.

Replier les bords de pâte restante et badigeonner d’huile d’olive.

Couper délicatement 6 parts au couteau.

Enfourner durant 25 à 30 minutes. La surface doit être bien dorée.

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48 pensées sur «Spanakopita, tourte grecque aux épinards et à la feta»

  4. Il y a quelques années, quand l’accès était bien plus aisé, nous nous rendions régulièrement à Paris et nous ne manquions jamais de faire la pause restauration au Gourmet des Galeries Lafayette Haussmann, nous ramenions quelques appro pour notre retour du traiteur Mavrommatis. Je craquais systématiquement sur cette spécialité aux épinards et à la feta.
    Tout ce blabla pour dire que tu mets mes papilles dans un état !!! je ne te dis pas rhooo lala !
    J’imagine la régalade et tu me donnes faim.
    Bon vendredi Laurence. Bizh. Viviane

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    • J’ai l’habitude d’un petit traiteur grec pas trop loin de chez moi mais j’ai découvert récemment qu’un traiteur Mavrommatis avait ouvert à Rueil Malmaison, à quelques minutes de chez moi, pour le moment je n’y ai acheté que du pain pita mais je tenterai peut-être des plats que je ne connais pas. Je suis contente que ma tourte te rappelle de beaux souvenirs gustatifs ! Merci Viviane, bon week-end, bises

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  5. Ta tourte est superbe ! Y a plus qu’à me procurer les épinards (j’en raffole)….
    Merci aussi pour cette croustillante idée avec la pâte filo.
    Excellente journée, ma chère Laurence que j’embrasse fort.

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    • Cette tourte peut aussi se faire avec des blettes. Ce sont plutôt les feuilles de pâte filo que je ne trouve pas toujours
      Je suis contente que cette recette te plaise !
      Merci beaucoup Dominique pour ta présence et tes petits mots
      Je te souhaite un très beau week-end, je t’embrasse fort

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  10. Coucou Laurence.
    Je ne connaissais pas du tout, c’est une recette qui me plait beaucoup. J’adore l’association feta épinards. Je vais essayer de la faire, tu me mets l’eau à la bouche avec tes photos.
    Merci de ce partage.
    Bonne fin de journée à toi. Bisous

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  15. un super bon plat ! j’adore ça !
    je n’en fait pas souvent , le tient est une réussite
    bravo Laurence
    bisous
    bon week-end

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  19. J4adore les tourte aux légumes verts que l’on fait dans ces pays méditerranéens…
    Un concentré de saveurs… et qu’elle est jolie ta tourte!!!
    Belle journée

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  23. Epinard feta c’est comme la feuille de blette et feta. J’en suis très fan avec la pâte filo, quelque soit le nom que l’on donne car en fait j’ai l’impression que le nom change en fonction des pays. Malheureusement, et je n’ai pas encore le pourquoi, je ne trouve plus de pâte filo. Vous avez sacrément du vous régaler avec ce plat ! C’est parfait en plat du soir ! Merci ma Laurence. Je t’embrasse

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    • Cette spécialité est déclinée de différentes façons dans tous ces pays méditerranéens et j’en suis très friande comme toi ! C’est dommage que tu ne trouves plus de pâte filo, je n’en trouve pas non plus toujours. Merci ma Claudine, je t’embrasse

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