Banana bread IG bas

/ 11 avril 2023

Je me fais très souvent pour mon petit déjeuner un banana bread sans sucre ajouté. Son côté très peu sucré me convient très bien. Mais mon homme a un peu plus de mal avec ce banana bread, il lui manque un peu cette saveur sucrée qu’il apprécie dans le banana bread. J’ai donc un peu modifié mon banana bread en version IG bas pour garder le côté rassasiant et retrouver un cake légèrement sucré. J’ai ajouté du sirop d’agave et j’ai opté pour une farine IG bas, la farine de petit épeautre. Il est tout aussi bon et me permet de le partager ! Et surtout il tient bien au ventre jusqu’à midi. La farine de petit épeautre, les amandes et le sirop d’agave n’entraînent pas une élévation trop importante de la glycémie et ne provoquent pas de pic d’insuline dans l’organisme souvent à l’origine de la fringale de fin de matinée.

Pour un cake de 24 cm de long :

– 3 bananes mûres à point
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de tournesol
– 120 g de farine de petit épeautre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 30 g de sirop d’agave
– 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et mixer les bananes (ou mixer 2 bananes et réserver une banane pour la mettre sur le dessus pour un cake identique à la photo).

Dans un saladier, verser les bananes mixées, ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, les amandes en poudre, le sirop d’agave et l’huile.

Bien mélanger.

Gratter les grains de la gousse de vanille et les ajouter au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou beurré (ou couper la dernière banane en 2 dans la longueur et la poser sur la pâte en l’enfonçant un peu pour un cake identique à la photo).

Enfourner durant 35 à 40 minutes environ.

Laisser tiédir et démouler.

Servir tiède ou froid et se régaler !

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Annyvonne du blog Les délices de Thithoad et elle a choisi pour thème « Le petit déj, c’est sacré ! ».

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43 réflexions sur “Banana bread IG bas”

  3. Ton pain est magnifique. Tu as raison concernant l’IG bas.
    La banane est un aliment complet, c’est une excellente idée.
    Je suis à l’aise avec les sucres naturels provenant de végétaux, d’arbres, etc… (la nature en est riche).
    Chère Laurence, je te souhaite une belle semaine (ici, il pleut). Je t’embrasse fort.

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    • Merci ma chère Dominique ! Il semblerait que le sirop d’agave ne soit pas si bon que ça pour la santé, en tout cas il ne faut pas en consommer tous les jours. Pluie aussi ce matin chez nous et le ciel est tout gris. Merci Dominique pour ta visite, je t’embrasse fort

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  4. Les plat IG Bas, je pratique depuis maintenant un peu plu d’une année . Le moins possible de glucides. Ce cake est vraiment très appétissant ma Laurence pour accompagner un thé ou un café et même un jus de fruits. Bisous et belle journée

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  7. Pingback: Le petit déj, c’est sacré ! – Inscriptions et dépôts des recettes |

  15. C’est une version à tester, je suis persuadée qu’elle réjouirait les papilles de l’Homme qui tout comme toi a un bec peu sucré. Le mien est plus comme celui de ton zhom alors je sucre plus généreusement même si je modère les quantités et utilise du sucre de coco, du sirop d’érable etc.
    Merciii Laurence de régaler le p’tit déj. sacré 🙂
    Belle journée à toi. Bizh. Viviane

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  17. J’aime beaucoup ta version IG bas.
    J’avoue que moi, la banane, c’est mon beudeu qui la supporte pas !! lol …
    Mais par contre, je fais souvent des banane bread pour mes hommes car ils adorent ça au petit-dejeuner.
    Dommage que j’ai fini ma farine cette semaine et que je n’ai pas pensé à en racheter.
    Bisous, bon week-end

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    • Bonjour, je pense que vous pouvez remplacer une partie de la farine de petit épeautre par de la farine de coco ou d’amande mais pas entièrement. Comptez peut-être 60 g de farine de petit épeautre avec 15 ou 20 g de farine de coco ou peut-être 60 g de farine de petit épeautre avec 40 g de farine d’amande. Ces farines sont riches en fibres et absorbent beaucoup d’eau, je ne suis pas sûre du résultat. Vous me direz si vous essayez. Bonne soirée

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      • Bonjour, je n’ai pas encore investi dans la farine d’épeautre…du coup j’ai remplacé entièrement la farine d’épeautre par la farine de coco et j’ai aussi remplacé le sirop d’agave (je n’en avais plus 🥴) par du sucre de coco. Bon ce n’est pas mauvais mais un peu sec…on manque de s’étouffer. À refaire avec la farine d’épeautre et le sirop d’agave ! Merci

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      • Bonjour, c’est gentil d’être revenue partager votre expérience. La farine de coco n’est pas facile à maîtriser, elle absorbe beaucoup l’humidité. Dommage, j’espère que vous aurez l’occasion de réessayer avec de la farine de petit épeautre qui est encore différente de la farine d’épeautre. Bonne soirée

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  25. Coucou , j’aime beaucoup le petit-déjeuner mais mon diététicien me recommande de manger 40gr de pain complet . Pensez-vous que ce Banane cake me soit indiqué ? Et dans le cas contraire que me conseillerez vous à sa place ?

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    • Bonjour, le pain complet contient beaucoup plus de fibres qu’un banana cake, je vous conseille de reparler à votre diététicien de votre envie de varier davantage vos petits déjeuners. Vous pouvez sans doute alterner avec du pain de seigle, des tartines type wasa, des flocons d’avoine. Tout dépend à quelle phase de votre régime vous êtes, il sera sans doute possible d’introduire ce banana cake à un moment donné, vous verrez avec lui. Bonne soirée

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