Pajeon aux crevettes : découverte de la cuisine coréenne

/ 22 mars 2023

Le pajeon est une galette très populaire en Corée. Il est fait à base d’une pâte à crêpe et d’oignon-ciboule appelé Jjokpa, qui peut être remplacé par le vert de l’oignon nouveau ou de la ciboulette. Des fruits de mer peuvent être ajoutés, il se nomme alors haemul pajeon ou les coréens le cuisinent en ajoutant des légumes ou du kimchi, un chou fermenté. Le pajeon se sert accompagné d’une sauce soja, dans cette recette la sauce est parfumée à la coriandre et à la ciboulette. Servies avec du riz ou des légumes sautés, ces galettes nous ont beaucoup plu ! Je les vois bien aussi servies à l’apéro.

Pour 4-6 personnes :

– 250 g de crevettes décortiquées
– 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– 1 oignon
– 240 g de farine
– 4 dl d’eau
– 2 œufs
– sel
– huile neutre (tournesol)

Pour la sauce :
– 1 gousse d’ail
– coriandre fraîche
– ciboule ou ciboulette
– 5 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de vinaigre de riz
– 1 pincée de piment
– 1 pincée de sucre

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol : la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail pressé, la coriandre ciselée, la ciboulette ciselée, le piment et le sucre.

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Verser la farine dans un saladier, ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter petit à petit l’eau tout en mélangeant au fouet.

Ajouter un peu de sel, la ciboulette ciselée et les crevettes et bien mélanger.

Faire chauffer 2 poêles avec un peu d’huile et verser la moitié de la pâte dans chaque poêle.

Cuire environ 8 minutes, placer ensuite une assiette sur la poêle et retourner la galette dessus.

Faire glisser la galette dans la poêle pour faire cuire l’autre face.

Découper les galettes en carrés et les déguster tièdes accompagnées de la sauce.

Source : C secrets gourmands

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Jackie du blog Jackie Cuisine et elle a choisi pour thème « Evasion gourmande en Asie ».

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36 pensées sur «Pajeon aux crevettes : découverte de la cuisine coréenne»

  6. Je ne connais absolument pas et rien que de te lire, faut que je les fasse 🙂
    Merci pour cette belle découverte et pour ta participation.
    Bisous, bonne soirée

    Répondre

  8. Pingback : Evasion gourmande en Asie – Inscriptions et dépôts des recettes |

  13. Ton titre m’a intriguée, je ne connais pas du tout la cuisine coréenne, mais cette petite recette me donne bien envie d’y goûter, ce doit être bien bon ! Merci Laurence pour cette découverte, de gros bisous

    Répondre

  14. Au moins ce défi m’aura fait découvrir de belles recettes asiatiques. J’avoue ne pas être gourmande de ce style de cuisine, tellement déçue par les quelques tentatives. Bon j’avoue mes papilles n’apprécient pas le sucré/salé.
    En tout cas je suis persuadée que j’apprécierais ces pajeon aux crevettes, mes papilles sont tillées !!!
    Merciii Laurence pour cette escapade gourmande 🙂
    Bon début de soirée. Bizh. Viviane

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  17. Voilà une façon originale et simple de cuisiner les crevettes ! J’avais vu une recette assez similaire dans une vidéo de cuisine japonaise. En tout cas, c’est très tentant.
    Bonne soirée, bises.

    Répondre

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