Vous commencez à le savoir, avec la chaleur écrasante que nous avons en ce moment, c’est salades fraîches et soupes froides au menu. Voici encore une salade composée pleine de fraîcheur pour un dîner léger et complet. Je mange davantage les haricots rouges dans des plats chauds mais je les apprécie tout autant froids. Vous pouvez aussi servir cette salade sans les œufs pour accompagner une grillade.
Pour 4 personnes :
– 150 g de maïs
– 250 g de haricots rouges
– 1 poivron rouge
– ½ concombre
– 1 tomate
– ½ cuillère à café de chili mexicain
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 (à 8) œufs
Le mieux c’est de mettre la veille le maïs et les haricots rouges au réfrigérateur.
Égoutter le maïs et les haricots rouges. Rincer les haricots rouge.
Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits cubes.
Laver la tomate et la couper en cubes.
Éplucher, ôter les graines et tailler le demi concombre en petits cubes.
Mélanger dans un saladier le maïs, les haricots rouges, le poivron, le concombre, la tomate.
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, l’huile, le chili, saler et poivrer. Verser sur la salade.
Placer le saladier au réfrigérateur le temps de faire cuire les œufs.
Préparer les œufs pochés. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans un ramequin. Créer un tourbillon avec une cuillère dans l’eau. Verser délicatement l’œuf dedans et entretenir le tourbillon. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Prélever l’œuf avec une écumoire et le placer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver et recommencer l’opération avec les autres œufs un par un.
Servir la salade sur chaque assiette et recouvrir de 1 ou 2 œufs pochés. Se régaler !
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Elle est parfaite cette salade avec cette chaleur ! Quelle nuit ! Bonne journée, Carole
C’est tout ce dont j’ai envie en ce moment. C’est bien tu profites de la fraîcheur du matin 🙂 Bonne soirée
Il n’y a vraiment que dans le Nord qu’il fait froid et moche alors… 🙁 En tout cas, même par ce temps pourri, je suis prête à la manger ta salade mexicaine. J’ai goûté pour la première fois le mélange haricots et concombre croquant, j’ai adoré ! Alors je pense que ta salade devrait me plaire sans problèmes.
Il fait tellement beau pour ce mois de juillet que j’ai peur qu’il fasse moche au mois d’août, juste quand je serai en vacances… Cette salade croque et est parfumée, nous l’aimons beaucoup !
Comme ce doit être bon, bravo à toi, bisous
Simple mais rafraîchissant, c’est le genre de cuisine qui me plaît en ce moment !
Bonsoir! Je n’aime pas beaucoup de choses mais cette salade me fait saliver ^^ Je trouve que tu as de chouettes recettes ici, à absolument tester!
Merci beaucoup !
Depuis quelques temps j’arrive à peu près à faire de beaux œufs pochés. Les couleurs de ton assiette avec cet œuf, je craque et je garde.
Bonne journée. FLaure
Je n’arrive pas forcément à enrouler complètement le blanc autour du jaune mais je les préfère aux œufs mollets qui sont compliqués à ne pas casser quand je les écale. Bonne fin de journée à toi FLaure
Le parfait accompagnement d’une viande grillée au BBQ!
Simple mais bon, c’est ce qu’il me faut en ce moment 🙂
Bonjour
Je trouve dommage que vous publiez une recette avec mon nom,qui n’est pas de mon origine,je parle de la Tropézienne..La crème et la pâte sont différentes..
merci de l’enlever
Christophe felder
christophefelder@wanadoo.fr
c’est une des salades que je mange souvent aussi l’été