J’ai profité qu’il me restait 3 jaunes d’oeufs après la confection du nougat glacé, pour essayer de faire mes premiers cannelés. Les cannelés, ou canelés, sont une spécialité typique de Bordeaux, des petits gâteaux au coeur tendre recouverts d’une belle croûte caramélisée. J’avais les moules depuis Noël dernier, mais j’ai un peu traîné. Je suis un peu déçue, ils n’ont pas la jolie couleur caramélisée caractéristique (bon je me doutais bien qu’ils ne seraient pas aussi beaux que ceux que j’achète d’habitude chez Baillardran à Boulogne…) par contre, le superbe goût vanille-rhum est bien là ! Une recette que je referai en les laissant davantage cuire.
Pour 16 cannelés :
1/2 litre de lait
30 g de beurre
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
250 g de sucre en poudre
1,5 cl de rhum brun (1/2 verre à liqueur)
125 g de farine
La veille. Faire bouillir le lait avec le beurre, les graines de la gousse de vanille et la gousse. Laisser refroidir et infuser.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet. Ajouter le rhum et terminer par la farine.
Lorsque le lait est bien refroidi, le verser sur la préparation précédente et bien mélanger. Couvrir le saladier d’un papier film et le placer au réfrigérateur durant 24h.
Le lendemain. Préchauffer le four à 250°C. Beurrer les moules à cannelés et les remplir avec la pâte en laissant 1/2 cm du bord.
Enfourner pour 5 minutes à 250°C puis baisser la température à 200°C et poursuivre la cuisson durant 50 minutes. Ma cuisson était de 45 minutes au total et je pense qu’il faut pousser à 55 minutes pour avoir une croûte plus caramélisée.
Vous voulez d’autres idées que le nougat glacé pour utiliser les blancs d’oeufs, voici quelques recettes sucrées :
- ricciarelli de sienne
- amaretti
- biscuits à la noix de coco
- bouchées au citron vert et à l’orange confite
et quelques recettes salées :
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Ils sont jolis je trouve ! En plus ils font maison, ce qui ajoute au charme 🙂
Ils ont aussi l’air tres bon !!
Certains penchés, d’autres plus petits, ça a sont charme c’est certain 🙂 Merci c’est gentil !
Moi je les trouvent très beau
Merci !
Miam des cannellés ! J’ai découvert ça à Bordeaux et depuis dès que j’en vois je ne peux pas résister ! Les tiens sont très jolis et appétissants.
Je rajoute des moules à Cannelés à ma liste des prochains achats (c’est fou comme on peut avoir besoin d’ustensiles et d’accessoires pour cuisiner !)
Mes moules sont en silicone, je rêve de ceux en cuivre mais à 8,50€ pièce je crois que je vais avoir moins de besoins 🙂
En effet c’est pas donné !! Si je trouve une bonne affaire jte tiendrai au courant. (Soyons optimiste on ne sait jamais)
🙂
Les cannelés j’aime beaucoup !J’en goûterai bien un ! 🙂
Sers-toi je t’en prie 🙂
Ils semblent vraiment exquis…. Mmmmmmmmmmmm!
Ils étaient délicieux, ils sont partis très vite !
Eh bien je vais peut être t’étonner mais je me demande si je ne préfère pas les tiens car en fait je ne me régale jamais avec les cannelés lorsqu’ils sont trop « bronzés » !! Pourtant j’ai mangé les vrais ceux de Bordeaux ! alors si c’était pour m’en offre je te dirais qu’ils sont assez cuits ne change rien !! Bisous
Ils étaient délicieux mais c’est vrai que j’aurais voulu qu’ils ressemblent davantage à l’original 🙂
Ne sois pas si dur avec toi même ! ils sont très beaux tes cannelés et certainement irrésistibles en bouche ! Bravo ! encore jamais fait … va falloir que j’y songe ^^
Belle soirée, Sandy
Merci Sandy, encore un nouveau moule pour remplir tes placards ! Bonne journée, Laurence
Ils sont parfaits ces petits cannelés, j’hésite encore à remplir mes placards avec un nouveau moule mais ça donne envie !
Toujours le même problème, c’est aussi ce qui me freine pour investir dans de la nouvelle vaisselle et c’est pas l’envie qui me manque !
DÉlicieux et bien tentant! Je t’en chipe 2 au passage! Bises!
Merci, je partage avec plaisir ! Bonne journée
Miam ! tu as bien fais d’utiliser tes jaunes pour une si bonne recette 😀
C’était enfin l’occasion d’utiliser mon nouveau moule ! Merci pour ton petit message 🙂
Superbe tes cannelés !
Merci !!!
tes cannelés ont l’air très réussis !
Merci ! Je ne suis pas tout à fait satisfaite mais ils étaient délicieux 🙂
Tu me donnes envie d’en refaire! Ils sont magnifiques!
On ne s’en lasse pas de ces petites douceurs ! Merci pour ton message !
Hum, dommage que l’on ne puisse pas goûter à travers l’ordinateur ! Il va falloir que je m’y colle, j’ai les moules, le rhum maison… yapluka !
C’est parti pour une tournée alors 🙂
Miam ! Ils ont l’air super bons !!
Le goût est parfait, la cuisson à améliorer un peu 🙂
On en peut pas tout réussir du premier coup, ce serait trop facile !
🙂