Bon, au cas où il y aurait encore un doute sur un improbable été indien, aujourd’hui sonne la fin du suspens (enfin je parle pour la région parisienne).

Pour essayer d’avoir encore un semblant de soleil : petit apéro de cookies renommés saveur estivale, car initialement appelés « cookies promesse d’été » tirés du blog pêché de gourmandise et extraits du livre « craquez pour les biscuits apéro ».

Voici les quantités pour 50 cookies : ça fait plutôt 2 apéro. L’avantage, c’est que ces cookies peuvent se conserver 2 jours dans une boîte métallique mais si vous n’êtes pas nombreux, je vous conseille plutôt de diviser les quantités par deux.

Ingrédients :

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

60 g de tomates séchées

60 g d’olives noires dénoyautées

60 g de pignons de pin

80 g de beurre

2 càs de mascarpone

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les olives en 3. Tailler les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre coupé en morceaux, le mascarpone, du sel et du poivre.

Ajouter l’oeuf, les tomates séchées, les olives noires et les pignons de pin, et mélanger délicatement.

Prélever des morceaux de pâte de 10g environ (avec la balance, c’est plus facile) et les façonner en boules, les aplatir légèrement et les mettre sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.

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