Je reviens aujourd’hui avec une recette du chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi qui m’a une fois de plus enchantée ! L’orzo al forno est un très beau plat familial, à base d’orzo, ces petites pâtes aussi appelées langues d’oiseaux associé à plusieurs légumes (aubergine, carotte, tomate, céleri branche), de la mozzarella et du parmesan, parfumé à l’origan et aux zestes de citron. Les légumes sont pré-cuits puis l’ensemble cuit doucement au four pendant 45 minutes, le temps que les saveurs se mêlent et que le gratin dore. C’est une recette parfaite pour profiter encore des légumes d’été tout en savourant un plat chaud et réconfortant à la tombée du jour. Je l’ai découverte grâce à mon amie Claudine, du très joli blog Cuisine de Gut, qui propose toujours d’excellentes recettes !
Pour 4-6 personnes :
– 1 belle aubergine
– 2 carottes
– 2 tomates cœur de boeuf (marmande pour moi)
– 2 branches de céleri
– huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 200 g de pâtes Orzo
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 30 cl de bouillon de légumes
– 1 citron
– 1 boule de mozzarella
– origan séché
– sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Retirer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en cubes. Verser un filet d’huile dans une poêle et y faire revenir les aubergines durant 8 minutes. Réserver dans une assiette.
Éplucher et émincer les carottes en rondelles.
Couper les branches de céleri en petits morceaux.
Faire revenir les carottes et le céleri dans la poêle pendant 5 minutes. Réserver dans l’assiette.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les pâtes et le concentré de tomate puis ajouter le bouillon, l’origan et les zestes du citron.
Ajouter les légumes, saler un peu et poivrer.
Égoutter la mozzarella, la sécher sur du papier absorbant et la couper en petits morceaux.
Bien mélanger puis verser dans un plat à gratin.
Étaler la surface.
Couper des rondelles de tomates assez épaisses et les placer sur le dessus en les enfonçant un peu.
Saler les tomates, saupoudrer d’origan et de parmesan toute la surface.
Enfourner durant 40 à 45 minutes.
Je propose cette recette d’Orzo al forno pour le jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo, dont le thème de ce mois est « La Pasta aime les légumes ».
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Oui, c’est un très beau plat de transition entre l’été et l’automne, j’aime beaucoup ton plat 🙂
Gros bisous Laurence, passe une bonne journée
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Je suis ravie qu’il te plaise ! Merci Martine, belle journée, gros bisous
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Oh ! ma Laurence, que tu me fait plaisir d’avoir choisi ce plat pour illustrer le thème du CMUM de septembre ! Je suis flattée et je te remercie +++, ton plat est fort beau.
J’ai moi-même choisi un peu ces pâtes pour ma première recette : les Puntine. Je ne sais pas si tu connais, elles ont le même look que l’orzo mais plus petites.
Merci encore, je t’embrasse Laurence
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Il m’avait bien plu quand tu l’avais proposé sur ton blog et je suis très contente de l’avoir réalisé à mon tour ! Je ne connais pas les puntine je les ai déjà vues chez GF mais je ne les ai pas achetées, mes placards sont pleins ! Merci en tout cas pour ce beau plat ! Passe une belle journée, je t’embrasse
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Hum un vrai délice, cela me plait beaucoup.
Bravo à vous 2 On se régale toujours chez Claudine
Bises
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Merci Delphine ! Bises
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Ton plat me ravit ! toutes ces saveurs qui s’entremêlent doivent ravir les papilles… Belle journée à toi. Bises
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C’est exactement ça ! Merci Clarisse, passe une belle journée, bises
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Bonjour,
Il me semble que vous faites erreur : les langues de chat sont des biscuits fins et ovales.
Quant à l orzo on l appelle aussi langue d oiseau.
Bonne journée
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Bonjour, je suis tête en l’air, j’avais bien précisé langue d’oiseau pour mes autres recettes avec de l’orzo ! Merci de me l’avoir signalé, je viens de rectifier. Bonne journée à vous
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humm délicieuse recette
je prends note
bisous
bonne journée
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Merci Coco, belle journée, bisous
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Les recettes d’Ottolenghi sont toujours une grande source d’inspiration… Et la ca semple juste gourmand à souhait comme j’aime! Merci
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J’aime beaucoup ce Chef ! Merci
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J’ai testé les Orzo puttanesca d’Ottolenghi mais pas cette version qui a l’air délicieuse aussi. Mais comme tu le dis, on est jamais déçu avec ce chef.
Bonne soirée, bises.
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Oui j’adore ses recettes ! Merci Marion bises
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Coucou Laurence.
J’aime beaucoup l’orzo mais je n’en trouve pas à chaque fois.
C’est une bonne recette qui me tente bien avec ces légumes, merci du partage.
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, j’en achète chez GF. Merci Amélie, bon we gros bisous
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Ah oui tiens, je regarderais la prochaine fois. Merci. Bisous et bonne soirée.
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Miam miam !!
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Un délicieux gratin qui associe légumes et herbes parfumées. En plus c’est simple à faire. . Belle fin de semaine Laurence.
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Un peu long à faire avec cette cuisson en 2 temps mais aucune difficulté, merci Jackie, bisous
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Que de noms à cette jolie petite pâte toute jolie, moi je les connais sous le nom de Risone/Risoni. J’en trouve en Bretagne délicieusement parfumées au sarrasin, au curcuma, aux agrumes etc. Je suis certaine que tu les apprécierais toi aussi.
Quant à ton p’tit plat, mmm aucun doute que le régal soit au rdv encore un plat de pasta bien tentant. Il nous faudrait 3 vies ou plus pour tester toutes les recettes de Ottolenghi, d’autant qu’il y a aussi d’autres cuisiniers qui titillent nos papilles comme Sabrina Ghayour.
Agréable journée Laurence. Bizhou !!
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Les recettes de Chef nous emmènent toujours en voyage et j’adore tous ces chefs du Moyen-Orient ! Merci Viviane, bonne fin de journée, bisous
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Je suis fan !!!
Les plats de ce chef sont toujours un grand moment pour les papilles.
Merci pour ta participation que je me mets de côté pour tester 🙂
Bisous, bon week-end
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Merci Nath, je suis heureuse que ce plat de pasta te plaise ! Bon we, bisous
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Rien ne manque à cette recette qui m’aurait régalée !
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