Connaissez-vous le sbriciolata ? Ce dessert italien porte un nom qui signifie « émietté » ou « effrité ». C’est une sorte de crumble dont la pâte sert à la fois de fond de tarte et de couverture, pour enfermer une garniture généreuse. Traditionnellement, on y retrouve de la ricotta ou des fruits, comme dans la version que je vous propose aujourd’hui, un sbriciolata aux quetsches. Ce dessert a l’avantage d’être encore plus simple à préparer qu’une tarte classique : pas de temps de repos pour la pâte et inutile de sortir le rouleau, elle s’étale du bout des doigts. Depuis quelque temps, je voyais ce dessert revenir sur différents blogs gourmands. Martine, du très joli blog Kilomètre-0 en a partagé plusieurs versions et Viviane du très joli blog Quoi Qu’on Mange ? en a récemment proposé une version aux abricots qui a, une fois de plus titillé ma gourmandise ! Impossible de résister plus longtemps, j’ai craqué pour un sbriciolata aux quetsches. Et croyez-moi, j’ai bien fait… c’est un vrai délice !
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
Pour la garniture :
– 500 g de quetsches dénoyautées (ou 600 g pour une couche plus épaisse)
– 6 cuillères à soupe de cassonade
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre (100 g de beurre doux + 25 g de beurre demi-sel pour moi)
– 80 g de sucre
– 1 œuf
Déposer les quetsches dénoyautées dans une poêle avec la cassonade. Faire cuire à feu moyen durant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, le sucre et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte de crumble (sableuse).
Égoutter les quetsches si elles ont rendu du jus.
Préchauffer le four à 185°C.
Dans un moule à manqué en silicone ou beurré de 20 cm de diamètre, déposer les 2/3 de la pâte en remontant légèrement sur les bords du moule.
Verser la compotée de quetsches et égaliser.
Recouvrir avec le reste de pâte en l’émiettant avec les doigts.
Enfourner durant 35 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
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un super crumble « sbriciotrucmuche », impossible à prononcé de bon matin avec la tartine dans la bouche hi hi !
en tous les cas, c’est super bon et tout à fait de saison avec les quetsches , j’adore!
tu m’as donné très envie d’en faire un 😉
bisous
bon mardi
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Oh oui son nom est difficile à prononcer !!! Merci Coco, n’hésite pas ce dessert est délicieux ! Bisous
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Je l’ai repéré aussi ce beau dessert, il me fait bien envie
Bravo à vous 2
Bises
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Tu finiras sans doute par y succomber toi aussi 😃 Merci Delphine bises
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Merci Laurence pour ton gentil clin d’oeil. Maintenant que tu y as goûté tu le referas car il est tellement facile à faire et revisitable à l’infini 🙂 Tout lui va comme mariage 🙂 Gros bisous et bon mardi
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Aucun doute que je le referai !!! Merci Martine ! Gros bisous
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Martine a su titiller notre gourmandise avec ces Sbriciolata difficile de ne pas craquer, et aucun regret quand ça nous arrive ahah !!
J’avais pensé peut-être le refaire aux quetsches, je me doutais que cela ne pouvait qu’être un régal aussi avec ce fruit et tu me le confirmes.
Tu l’as très joliment réussi, j’aime le crumble grossier sur le dessus le mien était trop fin !
En tout cas merciii à toi pour le clin d’œil sympathique !!
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
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Je le referai aussi avec d’autres fruits, un pur délice ce dessert !
J’ai beaucoup aimé l’esthétique de ton gâteau, je l’avais trouvé très joli !
Merci Viviane, bisous
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Pingback: Sbriciolata ou Gâteau Emietté aux Abricots | Un dessert irrésistible à tester – Quoi Qu'on Mange ?
C’est moi encore, j’ai oublié de dire que je me permets de te chiper une photo pour la mettre à l’honneur sous mon article 😉
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Avec plaisir Viviane, merci !!!
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C’est un gâteau que j’aurais également choisi si je devais en faire un. Il avait titillé mes papilles chez Martine et c’était confirmé avec celui de viviane. Alors vu que le tiens est aussi superbe je crois que je vais peut être me laissé tentée tout de même ? il faudrait que j’en réalise un tout petit pour ne pas nous faire manger trop de beurre ?? à voir, en tout cas aux quetsches ce devait être terrible !! Bon choix Laurence ! Je t’embrasse
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Il est un peu riche malheureusement mais tellement bon que je n’ai pas regretté. Le mien était pour un moule de 20 cm de diamètre, ce sera facile d’en faire pour un format plus petit. Je compte bien le refaire avec d’autres fruits cet automne. Merci Claudine, je t’embrasse
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je me suis décidée de le faire hier au soir avec ce que j’avais en fruits. C’etait trop tentant. Il ne sera pas publié de suite car j’ai des recettes de programmées. C’etait exactement comme je m’y attendais !!!! Je t’embrasse
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Super ! Ça me fait plaisir, j’ai hâte de le découvrir ! Bon we, je t’embrasse
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coucou, je connais de nom cette spécialité mais je ne l’ai pas encore testée! Je note car ça a l’air délicieux ! Bisous
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J’ai mis un certain temps avant de le faire, tu y succomberas sans doute un jour toi aussi 😃 Merci Marie, bisous
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J’adore, cette version italienne du crumble!
Et en pleine saison des prunes, ce dessert tombe à pic…
Tu peux m’en mettre une grosse part 🙂
Belle journée
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Avec plaisir ! Bonne soirée
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Bonjour, le beurre est à ajouter au mélange farine, oeuf, sucre ? Merci pour la réponse
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Merci de m’avoir fait remarquer mon oubli 😃 oui il s’ajoute avec la farine et le sucre ! Bonne soirée à vous
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J’ai aussi découvert cette spécialité grâce à Martine ! Tu nous proposes aujourd’hui une très belle déclinaison de saison.
Bonne soirée, bises.
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Merci Marion bises
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Pour avoir déjà fait ce type de tarte, il y a fort longtemps, je confirme que c’est un vrai délice… tu me donnes l’idée de la refaire ! Belle journée à toi. BIses
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Elle sera aussi à nouveau dans ma cuisine avec les fruits automnaux ! Merci Clarisse bises
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Appétissant !!!
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Merci !!!
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Pingback: Tarte façon Sbriciolata aux Figues, Reines Claude et purée de Myrtilles pour imiter mes amies – CUISINE DE GUT
Oh, cette recette donne vraiment envie ! 😍 J’adore les desserts aux quetsches, et le sbriciolata semble être une excellente alternative à la tarte classique. C’est simple, rapide et sans prise de tête — exactement ce qu’il me faut pour le week-end.
Merci aussi pour les explications très claires, surtout pour la texture de la pâte, ça aide à ne pas la rater. Je pense tester la recette dès que je trouve de belles quetsches au marché… et peut-être essayer une version aux poires un peu plus tard dans la saison. 🍐
Bref, une belle découverte, merci pour le partage !
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Ce dessert se décline avec tous les fruits de saison ! Merci pour ce gentil commentaire !
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