La vanille est merveilleuse dans les desserts, mais elle l’est tout autant dans les plats salés. Ces crevettes à la vanille de Nouvelle-Calédonie sont faciles à réaliser et composent un plat délicat et raffiné. La vanille a un parfum tellement puissant qu’elle demande une recette toute en simplicité. Ici de belles grosses crevettes crues, de la crème fraîche et une belle gousse de vanille charnue.
Le nouveau thème estival du jeu Compile moi un menu (CMUM) organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo , est « Escapade en Outre-Mer ». Je vous emmène donc en Nouvelle-Calédonie, cette île paradisiaque qui me fait tant rêver. Cette savoureuse recette est issue du blog Piment oiseau, Letitia en est originaire et nous partage de belles recettes de son île. J’ai légèrement modifié la façon de faire cette recette en faisant infuser préalablement la vanille dans la crème tiédie.
Pour 4 personnes :
– 20 grosses crevettes crues (fraîches ou surgelées)
– 1 gousse de vanille
– 25 cl de crème fraîche liquide
– sel, poivre du moulin
– une noix de beurre
Verser la crème dans une petite casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur pour récupérer les grains. Mettre les grains et la gousse dans la crème. Faire chauffer un peu la crème puis laisser infuser plusieurs dizaines de minutes.
Décortiquer les crevettes et éventuellement fendre légèrement leur dos pour retirer le filament noir.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y faire saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosies.
Ôter la gousse de vanille de la crème puis verser la crème dans la poêle. Bien mélanger et chauffer quelques minutes.
Servir bien chaud avec un bon riz blanc pour profiter du délicieux parfum de la vanille.
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C’est une très bonne idée et l’assiette est bien jolie 🙂 Tout fait envie, merci Laurence. Gros bisous et bon jeudi
Merci Martine c’est gentil ! Belle journée, gros bisous
Coucou, je ne savais pas qu’on préparait les crevettes comme ça en nouvelle Calédonie mais ça a l’air excellent ! J’ai déjà testé la vanille dans un plat salé et c’était divin ! Bisous
Je crois que toutes les îles qui produisent de la vanille font ce plat. Merci Marie, bisous
Coucou Laurence. J’adore la vanille dans les desserts mais je ne l’ai jamais utilisé dans mes recettes salées. Tu me donnes bien envie surtout avec des crevettes, j’adore ça.
Bonne fin de journée. Gros bisous
Avec des crevettes, du poulet ou des Saint Jacques, elle fait des merveilles ! Merci Amélie, gros bisous
J’aime beaucoup les crevettes et cuisinées ainsi je me régale
Bises
Merci Delphine bises
Ton plat me rappelle un peu celui que j’avais fait avec du cabillaud. J’avais été surprise de la saveur qu’il avait. J’avais longtemps hésité avant de le faire et j’avais été particulièrement surprise de la gourmandise ensuite ! Avec de belles recettes, ce plat me comblerait.Merci ma chère Laurence, je t’embrasse
Avec du poisson ou des fruits de mer, la vanille donne des plats délicieux ! Merci ma Claudine, passe un bon week-end, je t’embrasse
Ça semble délicieux et parfumé, Belle soirée
Miam, miam 😋 C’est amusant, il y’a bien longtemps, j’avais publié une recette de gambas avec une sauce à la vanille. C’est délicieux !
Oui un délice ! Merci Line
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Il me semble que tu as déjà publié une recette de poulet à la vanille que j’avais mise de côté mais que je n’ai pas encore faite. Les crevettes vont rejoindre le poulet, l’idée d’utiliser de la vanille dans une recette salée me plaisant beaucoup.
Merci pour le partage.
Oui avec le poulet la vanille est aussi délicieuse ! Merci Marion
Tu te doutes bien que je suis fan de ton plat 🙂
J’adore cuisiner des plats avec de la vanille, merci pour cette participation très alléchante 😉
Bisous, bon et long week-end si tu n’es pas en vacance.
Je me doutais qu’il te plairait ! Merci Nath, bon we bisous
Ton plat de crevettes à la vanille doit être sublime et délicieusement parfumé… Bon dimanche à toi. Bises
Nous l’avons adoré ! Merci Clarisse, bises
C’est très original cette recette, j’avoue que je suis curieuse d’y gouter.
Bizzz.
Merci Mam’s !
La vanille dans du salé, ça change et c’est top avec les crevettes. L’idée d’infuser la vanille dans la crème, j’adore, ça doit parfumer juste ce qu’il faut. Simple et classe, parfait pour un plat vite fait mais qui en jette. Avec du riz blanc, c’est gagnant. Franchement, ça me tente bien !!
La recette initiale ajoute la vanille au dernier moment et j’ai pensé qu’elle ne diffuserait pas suffisamment son parfum, l’infuser préalablement dans la crème a permis de libérer tous les arômes de cette sublime gousse. Merci Pela, je suis contente que cette recette te plaise !
Depuis que j’ai eu la chance d’aller à la Réunion je vanille régulièrement mes p’tits plats salés, tu n’es pas sans savoir que j’adoOore les sauces à base de crème fraîche et bien évidemment je me serais réjouie de partager cette assiette que je sais délicieusement savoureuse.
Bonne journée Laurence. Bizhou !!
Les sauces à la crème, hum rien de meilleur ! Merci Viviane, bonne fin de semaine bises
Un délicieux voyage vers les îles lointaines J’aime évidemment. Bises Laurence et belle soirée
Merci Jackie, bisous
J’ai une recette un peu similaire qui me vient de Tahiti!
C’est vraiment délicieux…
Belle journée
Je crois que toutes les îles ont leur recette à la vanille !
Des crevettes à la vanille, je serais curieuse d’y goûter !
cette assiette alléchante va me décider à utiliser la vanille dans un plat salé, je n’ai pas encore osé et pourtant j’adore le sucré salé