Les storzapretti sont une spécialité corse originaire de Bastia, à base de blettes et de brocciu. Ces boulettes m’ont beaucoup fait penser aux gnudi italiens, et dès que j’ai découvert la recette, j’ai eu très envie de la réaliser. La blette est un ingrédient très présent dans la cuisine corse. Lors de mes escapades sur l’île, je n’ai pas eu l’occasion de goûter aux storzapretti, me régalant plutôt de leurs fameuses bastelles.
Traditionnellement, les storzapretti se préparent uniquement avec les feuilles de blettes. Mais comme je n’aime pas me retrouver avec les cardes, j’ai opté pour une petite botte de blettes et j’ai utilisé la plante dans son ensemble. Quant au brocciu, ce traditionnel fromage corse n’est pas toujours facile à trouver. On peut le remplacer par de la brousse ou, à défaut, de la ricotta.
Je vous souhaite un beau week-end de Pâques ! Je serai en vacances la semaine prochaine, je vous retrouve très bientôt !
Pour 4 personnes :
– 400 g de blettes
– 200 g de brocciu frais ou brousse
– 1 œuf
– 1 pomme de terre
– feuilles de menthe
– 100 g de tomme de brebis
– sel, poivre du moulin
– farine
Pour la sauce tomate :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 400 g de pulpe de tomates
– thym, persil
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Égoutter le brocciu.
Laver les blettes et séparer les cardes des feuilles. Couper les cardes en tout petits dés et ciseler les feuilles. Cuire les cardes dans un grand volume d’eau salée durant 5 minutes puis ajouter les feuilles, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que les cardes soient tendres.
Éplucher et couper en dés la pomme de terre. La cuire dans un grand volume d’eau salée durant 15 minutes environ.
Bien égoutter les blettes et la pomme de terre.
Préparer la sauce tomate. Éplucher l’oignon et l’ail, les tailler en dés. Dans un faitout, les faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter la pulpe de tomates, du thym et du persil ciselé. Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert durant 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser la pâte à storzapretti. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la brousse, les feuilles et les cardes de blettes, l’œuf, les feuilles de menthe ciselées, du sel et du poivre (ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante).
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Préparer une assiette contenant de la farine.
Avec 2 cuillères à soupe, former de grosses boulettes avec la pâte à storzapretti et les rouler dans un peu de farine (ne pas chercher à faire des boulettes trop régulières, la pâte est molle).
Plonger les boulettes dans l’eau bouillante, ne pas les mettre toutes en même temps, mais par deux ou trois, pour qu’elles ne se touchent pas dans la casserole. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire.
Râper la tomme de brebis.
Napper un plat à four de la sauce tomate. Déposer les storzapretti et les saupoudrer de la tomme de brebis râpée.
Enfourner durant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
J’ai réalisé ces storzapretti aux blettes pour participer au jeu Compile moi un menu (CMUM) de ce mois, organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo, le thème est « Printemps : Les fruits et légumes ».
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Cette recette a été faite par mon amie Claudine du joli blog Cuisine de Gut. Elle a eu du mal à façonner les boulettes, aussi je vous conseille de ne pas essayer à tout prix à faire des boulettes bien rondes. Un grand merci ma Claudine pour ta confiance !
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une belle et délicieuse recette , j’aime !
bisous
bonne journée
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Merci Coco ! Bisous
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Voilà un plat qui m’est complètement inconnu ! Pourtant je suis allée en corse 2 fois mais je n’ai pas eu l’occasion de pouvoir y gouter et c’est bien dommage car fait ainsi avec des blettes j’aurais je pense adoré ! Heureusement que tu es là pour me les faire connaitre ! Comme toi j’ai bien envie de craquer crois moi !! Reste à voir si je peux trouver du brocciu. J’en avais trouvé une fois à GF, mais seulement une fois. Merci ma Laurence ! je t’embrasse
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C’est peut-être parce que c’est une spécialité de Bastia. Je suis allée 5 fois en Corse mais pas du côté de Bastia et je ne l’ai vu proposée dans aucun restaurant.
Tu trouveras plus facilement de la brousse que du brocciu qui est plus de saison maintenant. Je suis contente que cette recette te plaise ! Merci ma Claudine, je t’embrasse
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Merci tout plein pour cette gentille mise à l’honneur ma Laurence ! J’aime faire tes recettes. Je t’embrasse
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Comme elle fait envie cette recette et la belle assiette, je ne connais pas ce fromage corse mais je suis sûre que j’adorerais. Comme toi, souvent, je suis tentée de mettre toute la blette 🙂 Très bonnes vacances Laurence, profite bien 🙂 Gros bisous et bon we
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Le brocciu ressemble beaucoup à la brousse. Je n’ai jamais trop d’idée pour cuisiner les cardes alors une petite botte me permet de tout utiliser. Merci Martine, bon we à toi, gros bisous
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Je ne connaissais pas cela donne très envie
Merci pour la recette
Bonne journée
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Merci Delphine bonne fin de journée
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Oooh cela doit avoir un bon goût de « reviens-y » !!! Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter mais je ne doute pas apprécier ces Storzapretti aux blettes à étudier la liste d’ingrédients et le mode de préparation.
Bonne journée Laurence et bonnes vacances également !!! Bizh.
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Ces Storzapretti ressemblent beaucoup aux gnuddi mais je ne sais pas si tu connais cette spécialité. Avec les blettes je trouve qu’on est jamais déçu ! Merci Viviane, bises
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Je ne connaissais pas, je suis ravie de découvrir cette recette.
Bonnes vacances à toi et bon week-end de Pâques. Gros bisous
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Merci Amélie, passe un très bon we de Pâques ! Gros bisous
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bonjour, comment vas tu? merci pour la découverte. je ne connais pas du tout. passe un bon week end et à bientôt!
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Merci ! Bon we à toi aussi
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Ça doit être un délice!
Bon week-end
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Encore une très belle recette avec des blettes que je vais tenter quand mes blettes auront repris un peu de vigueur au potager.
Merci pour la découverte, je note.
Je te souhaite de joyeuses fêtes de Pâques et de bonnes vacances, bises.
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Merci Marion, très belles fêtes de Pâques à toi aussi ! Bises
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Très sympa cette recette! passes de belle vacances
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Coucou, j’adore les blettes. Je n’en trouve pas souvent mais dès que j’en vois, je fais un stock ! Ta recette donne très envie surtout que j’adore la cuisine Corse ! Je la note ! Bisous
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Wow c’est délicieux! Joyeuses Pâques ! Gros bisous!
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Tu me mets l’eau à la bouche avec ton magnifique plat ! je note… Belle journée à toi. Bises
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Une spécialité que je ne connais pas et que je suis heureuse de découvrir chez toi !!
Quand je vais en Corse, je vais du côté de Pietranera où j’ai de la famille et on loge souvent sur Corbara ou Lumio. Ce n’est pourtant pas loin de Bastia !! lol
Merci pour cette participation qui fait la part belle aux blettes, une recette à faire 🙂
Bisous et bonnes vacances
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La cuisine corse est tellement riche que je pense que même les corses ne connaissent pas toutes leurs spécialités ! Je ne connais pas Corbara mais je suis déjà passée à Lumio, c’est magnifique ce coin ! Merci Nath, bisous
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Je ne connais les blettes que depuis que je vis au sud, c’est un légume bien commun ici , au marché, cependant je n’en ai jamais acheté ! la grosse côte me rebute un peu, je préfère les épinards plus familiers, mais je crois que j’adorerais ces galettes
Bonnes vacances
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On trouve maintenant des petites bottes de blettes, tu devrais peut-être réussi à en trouver. Elles peuvent aussi être remplacées par des épinards. Merci Irisa
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La découpe dans l’assiette me donne faim! J’adore le brocciu, cela fait 30 ans que je n’en ai pas mangé. Maman est Corse d’adoption! Bisous et Bonne Pâques! ~Nessa
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Le brocciu n’est pas facile à trouver. Merci Nessa, bisous
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Miam ! ça donne envie de goûter ! ça a l’air délicieux !
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Une belle recette , j’adore les recettes avec des blettes et celle ci est bien appétissante bises et belle journée
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Il me semblait que j’avais déjà publié un commentaire sur cette gourmande recette !
Je suis marraine du nouveau Foodista Challenge si cela t’intéresse : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2025/04/24/foodista-challenge-121/
Biz
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Merci Virginie ! Bisous
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Coucou ma belle,
Une bien gourmande recette, j’aime bien.
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