Speculoos maison

/ 1 avril 2025

J’avais prévu un petit paquet de speculoos pour faire les gâteaux fourrés en forme de noix que je vous ai proposés samedi. Mais au moment de faire ma recette, je me suis rendue compte que des petites souris étaient venues les grignoter ! Je n’avais pas envie d’aller au magasin, je n’ai donc pas eu d’autre choix que de les faire maison. J’ai choisi la recette de Jackie du blog La Cuisine de Jackie qui l’avait trouvée sur le blog de Guy. J’ai été ravie de retrouver ce délicieux goût de Speculoos sans le côté salé de ceux du commerce. Je n’ai pas par contre obtenu la texture si friable de ce petit biscuit. Ils étaient pourtant vraiment très bons ! Je n’ai ensuite pas manqué de mettre de côté, dans une petite boîte avec instruction à toute la maison de ne pas y toucher, les speculoos dont j’avais besoin pour ma recette. Je n’ai pas d’emporte-pièce rectangulaire spécifique des speculoos, j’ai choisi un emporte-pièce rond, vous faites avec ce que vous avez dans vos placards.

Pour 15 biscuits environ :

– 125 g de vergeoise
– 100 g de beurre mou
– 175 g de farine
– 3 g de levure chimique
– ½ cuillère à café de 4 épices
– 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices ou d’épices pour speculoos

Travailler à la feuille du robot la vergeoise avec le beurre mou.

Ajouter la farine, la levure et les épices et continuer de travailler la pâte. Ajouter éventuellement un peu d’eau.

Former une boule de pâte, l’envelopper dans du papier film et la placer au réfrigérateur durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur 4 mm au rouleau sur une feuille de pâtisserie anti-adhésive ou sur un plan de travail légèrement fariné.

Découper des biscuits avec des emporte pièces.

Disposer les biscuits sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Enfourner durant 10 minutes environ.

Laisser refroidir, ils vont durcir en refroidissant. Idéalement les déguster le lendemain.

Conserver dans une boîte métallique.

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Cette recette a été faite par Clarisse du joli blog Clarisse en Cuisine. Elle a confectionné ses speculoos avec du sucre Mascobado à la place de la vergeoise ! Un grand merci Clarisse pour ta confiance !

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30 réflexions sur “Speculoos maison”

  3. Chez moi les p’tites souris nouvelle génération n’auraient pas croqué elles n’aiment pas les épices. D’un autre côté sans la gourmandise des tiennes tu n’aurais pas préparé ces délicieux biscuits maison donc en conclusion c’était un mal pour un bien hihi !!!
    Ce qui est certain c’est que moi j’aurais bien joué la grosse souris pour croquer quelques uns de ces beaux biscuits si tentants, la photo est jolie !
    Bonne journée Laurence. Bizh !!

    Aimé par 1 personne

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  4. Bon d’accord ils n’ont pas la texture des spéculoos que l’on achète mais ils sont plus beaux vois tu ! Si la saveur est à peu près la même je pense que ta recette tu peux la garder pour faire des noix la prochaine fois à condition, bien sûr, que tes petites souris ne reviennent pas les grignoter ! ce ne serait pas étonnant ils font envie !! Bravo ma Laurence, je t’embrasse. Belle semaine, je crois qu’elle va être agréable !

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  14. Bravo à vous trois, c’est tellement meilleur fait maison. Dans les GMS, les ingrédients ne sont pas top, dans les magasins bio, ils sont chers, cela vaut vraiment le coup de les faire. Ils sont beaux comme tout Laurence, gros bisous et bon we

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  17. Pingback: Biscuits speculoos maison – CLARISSE EN CUISINE

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