Pot au feu de la mer

/ 22 mars 2025

Aujourd’hui je vous propose de revisiter le classique pot en feu en un pot au feu de la mer. J’ai vu cette idée chez Martine du sain et délicieux blog Kilomètre-0. Mon amie Claudine du savoureux blog Cuisine de Gut l’a également fait à sa manière. Je suis très friande de ces plats de poissons parfumés de plusieurs légumes, dans le même esprit, je vous avais déjà proposé la choucroute aux poissons, la blanquette de poissons et le waterzooï de poisson à ma façon. Je me suis inspirée de leurs deux recettes et je l’ai fait un peu à ma manière. Concernant les légumes, j’ai mis des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des branches de céleri, du navet et du rutabaga mais tous les légumes fonctionnent, faites en fonction de ce que vous avez sous la main. Martine met de la crème dans son plat mais j’ai complètement oublié (vu que le pot au feu à la viande n’en contient pas), nous avons mangé sans et ce pot au feu de la mer était vraiment bon !

Pour 4 personnes :

– 2 pavés de saumon
– 8 noix de Saint Jacques
– 8 crevettes roses
– 4 carottes
– 4 petites pommes de terre
– 4 branches de céleri
– 1 navet
– 1 rutabaga
– 2 poireaux
– 3 cuillères à café bombées de fumet de poisson
– 20 cl de vin blanc
– 1 oignon
– 4 clous de girofle
– 3 feuilles de laurier
– thym
– gros sel
– 6 grains de poivre
– un filet de crème liquide (pas mis)

Laver et éplucher les carottes, les pommes de terre, le navet et le rutabaga. Tailler les carottes en gros tronçons et les pommes de terre, le navet et le rutabaga en gros cubes.

Laver les branches de céleri et les couper en gros tronçons.

Ôter la partie verte des poireaux. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout du blanc. Les laver soigneusement puis les couper en gros tronçons. Les ficeler entre eux avec de la ficelle alimentaire.

Éplucher l’oignon et y planter les clous de girofle.

Dans une cocotte, faire bouillir 1 litre d’eau avec le fumet de poisson, le vin blanc, l’oignon piqué de clous de girofle, le laurier et le thym. Ajouter du gros sel et les grains de poivre.

Ajouter dans le bouillon, les carottes, le navet et le rutabaga et cuire à feu moyen durant 10 minutes.

Ajouter ensuite les poireaux, le céleri branche et les pommes de terre, poursuivre la cuisson durant 15 minutes.

Pendant ce temps, ôter la peau du saumon et le couper en gros cubes.

Couper les antennes des crevettes au ciseau.

Vérifier la cuisson de légumes et lorsqu’ils sont tendres mais encore croquants, ajouter le saumon dans le bouillon. Cuire à feu doux durant 5 minutes environ (suivant la taille des cubes de saumon).

Plonger ensuite les noix de Saint Jacques et les crevettes dans le bouillon et poursuivre la cuisson durant 3-4 minutes. Verser éventuellement un filet de crème.

Rectifier l’assaisonnement, puis répartir dans chaque assiette les légumes, le saumon, les Saint Jacques, les crevettes et arroser d’un peu de bouillon. Servir bien chaud.

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34 réflexions sur “Pot au feu de la mer”

  1. Je ne savais pas quand mais j’aurais parié que tu le ferais. Je sais que tu aimes ce genre de plat et tu as bien raison car c’est sublime comme repas je trouve. Lorsque j’ai lu ton intro je me suis dis, ah! elle n’a pas mis de poireaux dommage, mais à la lecture de ta recette j’ai vu que tu l’avais mis. Je trouve qu’il donne vraiment bon goût, tout comme le céleri. Je passerais volontiers à table chez toi !! Merci tout plein ma Laurence, je suis touchée que tu sois toujours aussi fidèle dans la reprise de mes recettes. Je t’embrasse bon samedi !! chez moi c’est soleil !

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    • Merci de me l’avoir signalé, je l’avais oublié dans mon introduction. Impossible de se passer de ce légume je trouve aussi ! Je te l’avais dit que je ferai ce plat, il m’avait trop plu ! Merci ma Claudine, passe un bon week-end je t’embrasse

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  4. Oh merci Laurence pour ton gentil clin d’oeil, oui, on fait comme on veut, avec ce qu’on a et ce qu’on aime. Donc presque tout le monde peut l’aimer cette recette. Gros bisous et bon we

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  7. Rhooo, il est magnifique ! Je me suis noté aussi cette recette mais je ne peux la faire que pour moi, mon mari n’aine ni les Saint-Jacques ni les crevettes (quel manque de goût, hihi !).

    Merci pour la piqure de rappel.

    Bonne soirée, bises.

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  11. Aucun doute que moi aussi je me serais régalée avec cette version d’autant que je zyeute les noix de St Jacques (le reste aussi hihi !!!) J’ai tendance à sortir le pot de crème fraîche assez facilement mais en l’occurrence effectivement c’est un pot-au-feu donc je me serais raisonnée 😉
    Bonne soirée Laurence. Bizh !!

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  13. Je dois dire que c’est absolument délicieux, je confirme pour en avoir déjà fait. Il faudrait que j’en refasse pour publier. En tout cas un pla très gourmand. Bises MaLaurence et belle journée

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