Une nouvelle fois je vous présente une recette que nous avons adorée, les œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi. Une recette très rapide à réaliser pour un repas très savoureux, à condition bien sûr d’apprécier les poireaux et les épinards, ici nous sommes fans de ces deux légumes ! Il s’agit d’une poêlée de poireaux et épinards parfumée au cumin, au citron confit, à la feta et au zaatar dans laquelle viennent cuire des œufs. Ce plat se mange avec des tranches de pain grillé pour un repas léger ou peut s’accompagner de riz ou de semoule pour un repas plus complet. J’ai fait l’impasse du citron confit et j’ai remplacé les pousses d’épinards par des épinards en branche surgelés. J’ai déjà fait ce plat plusieurs fois et à chaque fois le régal est au rendez-vous ! Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient, son goût est tout à fait unique et donne une saveur bien particulière aux plats, je l’aime beaucoup. Vous pouvez l’acheter sur net, croyez moi vous ne regretterez pas votre achat ! Vous pouvez le faire vous-même, je vous laisse retrouver la recette de Karen du blog Les Papilles de Karen chez qui j’ai trouvé cette délicieuse recette des œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi et qui fait un lien vers une recette maison.
Pour 6 personnes :
– 2 gros poireaux (ou 4 petits poireaux)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à café de graines de cumin (remplacée par 1 cuillère à café de cumin moulu)
– 2 petits citrons confits (30 g) (pas mis)
– 30 cl de bouillon de légumes
– 200 g de pousses d’épinards (remplacées par 200 g d’épinards en branche surgelés)
– 6 œufs de gros calibre
– 90 g de feta
– 1 cuillère à soupe de zaatar
– sel, poivre du moulin
Couper les poireaux en retirant la partie verte très foncée et les couper en quatre dans le sens de la longueur sans couper jusqu’au bout. Les laver soigneusement, puis les tailler en rondelles.
Faire chauffer dans une sauteuse 1 cuillère à soupe d’huile avec le beurre. Ajouter les poireaux, du sel et quelques tours de moulin à poivre.
Laisser les poireaux suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes) en remuant régulièrement.
Hacher finement la chair et la peau du citron confit.
Les ajouter aux poireaux ainsi que le cumin et le bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la quasi-totalité du liquide soit évaporée.
(Si vous utilisez comme moi des épinards surgelés, les ajouter en même temps que le bouillon).
Sinon incorporer les pousses d’épinards et poursuivre la cuisson durant 1 minute.
Couper la feta en cubes.
À l’aide d’une spatule, creuser 6 puits dans le mélange poireaux/épinards, puis casser un œuf dans chaque puits. Saler et poivrer les œufs. Ajouter les cubes de feta puis laisser cuire à couvert durant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et les jaunes encore coulants.
Dans un petit bol, mélanger le zaatar avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et laquer la préparation de cette huile parfumée.
Servir aussitôt, directement dans la poêle.
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
délicieuse recette , j’aime !
bisous
très bon dimanche
J’aimeJ’aime
Je ne me pose même pas la question ! je sais que tout comme toi j’adorerais ce plat ! Moi aussi je raffole de ces deux légumes et les recettes de Yotam Ottolenghi ne m’ont jamais déçue. Tout est réuni pour que je raffole de ce plat que je ferais un jour c’est certain. Merci beaucoup ma Laurence. Profite de ce WE très adouci ! On a déjà 12° et on attend 22° cet après midi. Dingue ce temps !! Je t’embrasse
J’aimeAimé par 1 personne
J’ai fait 2 recettes d’Ottolenghi qui m’avaient déçue mais depuis je suis emballée à chaque recette ! Celle-ci toute simple nous a régalés ! C’est fou les températures que vous avez. Ici aussi le temps s’est radouci. Bonne journée Claudine, je t’embrasse
J’aimeJ’aime
Pour en préparer de temps en temps quand je n’ai pas envie de faire la soupe (d’ailleurs j’ai une version sur le blog sans épinards) je confirme, vite fait bien fait c’est un régal on ne laisse rien dans l’assiette ni dans la poêle !!!
Bon dimanche Laurence. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Un plat que j’ai déjà fait plusieurs fois, en repas du soir ces œufs sont parfaits ! J’ai dû attendre de les mettre au menu un midi pour faire les photos. Comme toi je continuerai à les faire de temps en temps. Bonne journée Viviane, bises
J’aimeAimé par 1 personne
s joli plat mais je passe je n’aime pas les épinards
excellent dimanche bises
J’aimeJ’aime
C’est une belle recette qui me plait
Merci pour le partage j’aime beaucoup ce chef
Bises
J’aimeJ’aime
Déjà testé ! Un pur délice !
On ne se trompe jamais avec une recette d’Ottolenghi.
J’aimeJ’aime
Tout à fait !
J’aimeJ’aime
C’est vraiment un beau plat sain que tu nous présentes là ! j’adore la combinaison des oeufs avec la féta… un régal ! Belle journée à toi. Bises
J’aimeAimé par 1 personne
La feta chaude est tellement agréable ! Merci Clarisse, belle journée bises
J’aimeJ’aime
J’ai déjà fais cette recette et je confirme c’est un régal
Bonne journée Bisous
J’aimeJ’aime
Coucou Laurence.
Cette recette est vraiment hyper appétissante, c’est tout à fait le genre de plat qui me régale ! Merci de ce partage.
Je te souhaite une bonne fin de dimanche. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Amélie ! Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Je l’ai vu chez Karen, ils font super envie. Je mets la recette de côté Laurence. Merci et gros bisous
J’aimeJ’aime
Merci Martine, toi qui adore la chakchouka tu devrais adorer ! Gros bisous
J’aimeJ’aime
Comme une petite chakchouka d’hiver bien relevée d’épices, un régal
J’aimeJ’aime
ça c’est un plat parfait pour mes repas du soir!!!! bisous
J’aimeJ’aime
Il y a tout pour me plaire dans cette recette du célèbre chef ! Bises Laurence
J’aimeJ’aime
Merci oui ses recettes sont très agréables !
J’aimeJ’aime
Il faut dire qu’avec tous ces poireaux que mon cher et tendre n’apprécie pas du tout, je vais passer mon tour même si je me serais régalées. Bises ma chère Laurence et bonne journée
J’aimeJ’aime
Quel dommage qu’il n’apprécie pas le poireau ! Bisous Jackie
J’aimeJ’aime
Pour avoir déjà fait ce plat, je confirme Laurence, c’est un régal? je l’avais oublié ce plat, je le remets en favori !! De gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Brigitte, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
J’en mangerai avec plaisir au petit déjeuner moi qui suis plus salée que sucrée, surtout s’il y a du Zaatar dedans! Grosses Bises, ~Nessa
J’aimeJ’aime
Coucou, j’adore tout dans cette recette, les épinards et les poireaux sont dans mes légumes favoris!! Bisous
J’aimeJ’aime
Tout comme moi alors ! Bisous
J’aimeJ’aime
Une recette que j’adore! Ce chef est extra il fait des plats simples ou moins simples mais toujours délicieux! Bon week-end Laurence!
J’aimeJ’aime
C’est vrai ! Merci Patty, bon week-end bisous
J’aimeJ’aime
Oh c’est trop bon !!!
Bisous belle journée
J’aimeJ’aime