Salade de calamar géant à la portugaise

/ 3 septembre 2024

Pendant mes vacances, j’avais reçu la recette de la salade de poulpe de Line du blog Line Lisbonne et Cie auquel je suis abonnée. Elle m’avait bien tenté et je l’avais gardée de côté pour mon retour. En rentrant je n’ai pas trouvé de poulpe mais mon poissonnier proposait du calamar géant. Je n’ai pas hésité à le prendre, j’achète souvent dans la fameuse enseigne de surgelés, des morceaux de calamar géant que je fais en général griller à la poêle dans de l’huile d’olive avec du thym. Mais aujourd’hui ma recette est différente, je vous propose une salade de calamar géant à la portugaise. Nous l’avons beaucoup aimée ! Elle est composée de tentacules de calamar géant, de poivron, de tomates cerises et de coriandre. Servie bien fraîche, c’est un délice ! Tout comme le poulpe, il est nécessaire de le congeler au préalable pour attendrir la chair, voici la seule « difficulté » de cette recette.

Pour 4 personnes :

– 1 kg de tentacules de calamar géant
– 2 oignons moyens
– 1 feuille de laurier
– 3 clous de girofle
– 1 poivron vert
– une dizaine de tomates cerises (ou 1 tomate)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– coriandre fraîche
– sel fin, poivre du moulin

Congeler les tentacules de calamar géant, cela va permettre de les attendrir.

Laisser décongeler les tentacules au réfrigérateur.

Couper les tentacules en petits morceaux de 2 cm environ.

Remplir un grand faitout d’eau froide, ajouter un oignon épluché et y planter les clous de girofle, mettre la feuille de laurier et plonger les morceaux de calamar. Cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 40 minutes) ou cuire en autocuiseur durant 25 minutes.

Égoutter le calamar et le laisser refroidir dans un égouttoir puis le placer au réfrigérateur dans un saladier.

Laver, épépiner le poivron et le couper en cubes.

Couper les tomates cerises en 2.

Éplucher et couper l’oignon en petits dés.

Ajouter les dés de poivron, les tomates cerises et l’oignon dans le saladier.

Au moment de servir, mélanger l’huile et le vinaigre avec du sel et du poivrer et verser dans le saladier.

Laver et ciseler de la coriandre.

Bien mélanger et servir bien frais. Se régaler !

Avec cette recette je participe au défi du mois d’août de Recettes.de « Vacances d’été ».

En savoir plus sur Plaisir et Equilibre

Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.

Articles similaires

26 réflexions sur “Salade de calamar géant à la portugaise”

  4. C’est le cas de dire que ta recette est une recette de vacances ! parfaite pour le thème de cuisine de.

    Je vais peut être t’étonner mais je ne commande jamais de poulpe dans un resto sans que mon mari me le fasse goûter avant car lui il en raffole et c’est le plat qu’il choisit lorsqu’il y en a. Ainsi j’ai pu m’apercevoir que j’en aime certains et d’autres pas du tout alors quand je ne connais pas je m’abstiens. Le calamar géant j’avoue que je n’en ai jamais mangé mais ça a vraiment l’air d’être similaire au poulpe ? Alors dans le doute si je devais faire ce plat qui me plait beaucoup de par ses saveurs, je le ferais avec du calamar (petit) ou des encornets ! Bravo pour ta belle recette Laurence, Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    • Merci Claudine, c’est gentil ! Le calamar géant ressemble beaucoup au poulpe mais il ne comporte pas de ventouse. Je sais que tout le monde n’apprécie pas ce genre de bête 😀​ Quand il est bien cuisiné, il est délicieux mais certains restaurants le proposent à la carte alors qu’ils ne savent pas bien le cuisiner. Avec des petits calamars ou des encornets, cette salade sera aussi très bien. Passe une belle journée, je t’embrasse

      J’aime

      Réponse

Répondre à Gut Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.