Napolitain fait maison

/ 16 mars 2024

Le Napolitain du commerce contient une longue liste d’additifs, j’ai donc arrếté d’en acheter. Mais mon fils, bien entendu, adore les napolitains et avait bien envie d’en manger à nouveau. L’idée de faire le Napolitain maison me trottait depuis longtemps dans la tête mais il me paraissait un peu long à faire et je traînai la patte pour le réaliser. Heureusement le défi du mois de mars organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“ m’a attribué le blog de Michelle, Plaisirs de la maison. Et lorsque j’ai vu sa recette du Napolitain fait maison, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de me lancer ! Bon, il est effectivement un peu long à réaliser mais quel délice ce Napolitain fait maison ! Dommage qu’il contienne une ganache au chocolat car je n’ai pas pu en mettre dans la boîte à goûter de mon fils, j’en ai congelé quelques uns pour qu’il en ait pour d’autres prochains goûters à la maison. J’ai fait 2 petites modifications, j’ai adapté les quantités à mon moule qui était plus petit et j’ai mis 100 g de sucre à la place des 200 g qui étaient préconisés et il était parfait comme ça !

Pour les gâteaux :
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 200 g de beurre fondu
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré
– une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 12 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le glaçage :
– 100 g de sucre glace
– 3 à 4 cuillères à soupe de crème liquide entière
– vermicelles au chocolat pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.

Réaliser la ganache : faire chauffer la crème avec le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique, bien mélanger.

Peser la pâte et la diviser en 2/3, 1/3. Dans la plus grande partie, ajouter la vanille et dans l’autre partie, ajouter le cacao.

Beurrer et tapisser de papier cuisson 3 moules de taille identique et de préférence en forme carrée de 20×20 cm (si vous n’avez pas 3 moules identiques, cuire les gâteaux un à un).

Diviser la pâte à la vanille en 2 parts identiques et verser la première part dans le moule.

Enfourner durant 10 minutes.

Faire de même avec la deuxième partie de la pâte à la vanille puis pareil avec la pâte au chocolat.

Laisser refroidir les gâteaux.

Pour le montage : déposer un premier gâteau à la vanille, le napper de la moitié de la ganache au chocolat, déposer ensuite dessus le gâteau au chocolat, napper de l’autre moitié de la ganache au chocolat puis déposer dessus le dernier gâteau à la vanille.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la crème.

Verser le glaçage sur le dessus du napolitain en l’étalant délicatement.

Parsemer le glaçage de vermicelles au chocolat.

Mettre le napolitain au réfrigérateur pour 1 ou 2 heures.

Découper les bords pour obtenir un carré régulier puis servir entier ou découper en rectangles. 

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43 réflexions sur “Napolitain fait maison”

  1. Je n’y connais pas grand chose car je n’en ai jamais goûté mais il me semble vraiment réussi ce Napolitain. Fait maison, sans additif, sa saveur doit être sublime et il est super beau. Ma petite fille Oriane est comme ton fils elle les adore ces gâteaux !! Je lui enverrais bien ta recette. Elle adore faire de la pâtisserie mais ma fille veille au grain car il ne faut pas le pousser beaucoup pour qu’elle me mette à en faire (elle en mange de trop !) Je vais peut être demander à ma fille si elle est OK avant !! Bravo pour ce magnifique résultat tu devais être ravie de ta prouesse ! Je t’embrasse Laurence, passe un excellent week-end !

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    • Il n’a pas exactement le même goût que celui du commerce, je l’ai d’ailleurs préféré et mon fils m’en a encore réclamé hier ! Il n’est pas non plus aussi régulier et je pense que je pourrai m’améliorer la prochaine fois. Le sucre est une vraie addiction et j’essaye aussi de freiner mon fils sur les gâteaux. Il a en tout cas pris plaisir à faire ce gâteau avec moi et je pense que ta petite (enfin grande maintenant) Oriane devrait apprécier de le confectionner. Merci ma Claudine, je te souhaite un excellent week-end, je t’embrasse

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      • Moi je suis persuadée que j’aurais préféré le tien que ceux du commerce !! Oui tu as raison, le sucre c’est vraiment addictif !Mieux vaut ne pas prendre l’habitude d’en manger. J’ai envoyé le lien à ma fille comme ça elle verra si elle veut le proposer à Oriane ou pas. J’ai envie de lui faire plaisir mais pas au détriment de sa santé. Merci à toi. bises

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  2. J’en ai fait aussi maison et comme tu dis, on évite bcp de saloperies (notamment mauvais gras). Il est super joli, bravo à vous deux, gros bisous et bon we Laurence

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  8. J’ai aussi été adepte « jadis » de ce gâteau ! Aujourd’hui est un jour béni car, voilà ta succulente recette que je tenterai très prochainement. Rien qu’à l’idée, je me réjouis déjà !
    Merci ma Laurence, je te souhaite un excellent week-end et t’embrasse fort.

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  11. Oh comme il est réussi. Il y a tellement longtemps que je veux le faire et je n’ai jamais osé le tenter, Il y a comme ça des recette qui me retiennent et pourtant j’en ai fait des bine compliquées. Je mets ta recette de côté et avec l’arrivée du printemps je vais essayer. Merci Laurence. Des bises et belle fin de semaine

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  12. Rhoo tes photos mettent bien en évidence qu’il est ultra moelleux et bien fondant ton Napolitain.
    Aucun doute que fait maison il doit être bien meilleur, avec un bon goût de beurre comme j’aime.
    Je comprends que ton Fiston l’apprécie, j’en dégusterais bien volontiers une p’tite part 🙂
    Bon dimanche Laurence. Bizh. Viviane

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    • Le goût du beurre ressort bien tu as raison. Je regrette juste d’avoir mis une ganache, la prochaine fois je le ferai peut-être juste avec du chocolat fondu pour que mon fils puisse l’emmener à l’école dans sa boîte à goûter. J’en ai encore au congélateur, je te l’aurais volontiers fait goûter ! Merci Viviane, bon dimanche, bises

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  15. Bravo Laurence, il est superbe ton napolitain ! Mes filles n’étaient pas très gâteaux, un peu plus quand même la cadette, mais à l’époque les blogs n’existaient pas, c’était les livres, et à part les tartes et autres gros gâteaux, c’était bien plus limité. Je me suis rattrapée depuis !! En tout cas, je comprends que ton petit se soit régalé, et au moins pas d’additifs douteux. De gros bisous Laurence

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