Crêpe finlandaise au four, Pannukakku

/ 29 janvier 2024

Bientôt la Chandeleur, des crêpes nous en mangeons toute l’année mais pour l’occasion, j’avais envie de vous faire découvrir une crêpe finlandaise au four appelée Pannukakku. Une spécialité finlandaise que j’ai découverte sur le blog d’une belge qui vit en Finlande Finn Cuisine lorsque je cherchais une recette de ce pays. À cette époque, j’avais fait ses truffes aux épices de Glögi, j’ai tardé à faire la crêpe au four car je n’avais pas forcément le matériel pour la faire. Il faut en effet une grande plaque à four avec des rebords. Pannukakku est une grande crêpe à partager, la texture est à mi chemin entre la crêpe et le flan. Nous avons adoré cette crêpe ! J’ai diminué la quantité de sucre et je trouve qu’elle est délicieuse comme ça, saupoudrée d’un peu de cassonade. Pour les becs très sucrés, je vous conseille d’augmenter un peu cette quantité.

Pour une plaque de 40 sur 30 cm et 1,2 cm de hauteur :

– 280 g de farine
– 60 g  de sucre
– 1 cuillère à café de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 œufs
– 80 g de beurre
– 8 dl de lait

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sucre vanillé et levure.

Ajouter les œufs puis le beurre fondu, bien mélanger.

Verser le lait, petit à petit, en mélangeant au fouet.

Préchauffer le four à 200°C et placer la grille du four sur le niveau .

Tapisser le plat avec du papier cuisson (mon plat est en silicone, je n’ai pas eu à le faire).

Verser le mélange dans le plat.

Enfourner durant 30 minutes environ.

Démouler en retournant le plat et couper des rectangles.

Chacun mange son rectangle avec du sucre, de la confiture, de la chantilly !

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39 réflexions sur “Crêpe finlandaise au four, Pannukakku”

  2. Encore une découverte que je fais chez toi ma Laurence. Je ne les compte plus ! C’est tout à fait un dessert que j’apprécierais car j’aime les crêpes et j’aime les flans. Je ne pourrais toutefois pas l’essayer, car ça fait beaucoup pour nous deux, mais je vais envoyer ta recette à ma fille lorsqu’elle reçoit beaucoup de monde. Elle est jeune, elle peut encore le faire ! Je suis certaine que ça va leur plaire ! Merci tout plein Laurence. Je te souhaite une belle semaine. Je t’embrasse

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  9. Ta recette me tente beaucoup, même en divisant les ingrédients.
    J’ai hâte d’y goûter, tes photos aiguisent mes papilles !
    Merci Laurence. Belle semaine à toi et ta famille.
    Je t’embrasse chaleureusement.

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  14. Moi aussi je découvre, moi aussi je suis intriguée, moi aussi j’y goûterais volontiers 🙂
    Une belle trouvaille gourmande que tu partages là, cela semble bien bon et facile à préparer, de quoi nous appâter gourmands que nous sommes !!!
    Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane

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  20. Je l’ai faite aussi. Pour moi qui suis bretonne, je dirais que ca tire sur le flan sans les pruneaux hi hi 🙂 Mais comme toi, j’adore tester de nouvelles recettes, le visuel est super joli Laurence. Bisous et bon we avec un peu d’avance

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