Voici une nouvelle recette de bredele qui vient du chef pâtissier alsacien Christophe Felder, des sablés aux noix. Ils sont très moelleux avec un très bon goût de beurre et de noix. Christophe Felder propose de tremper la moitié du sablé dans le chocolat fondu et d’y ajouter un cerneau de noix, j’ai préféré les laisser natures.
Pour la pâte :
– 125 g de noix
– 375 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 125 g de sucre
– 250 g de beurre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– zestes râpés d’un citron
Pour la dorure :
– 1 jaune d’œuf
Pour le glaçage (facultatif) :
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de noix
Mixer les noix.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les noix, la cannelle et le beurre mou.
Écraser du bout des doigts le beurre avec les autres ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter les zestes de citron, l’œuf entier et le jaune.
Amalgamer la pâte (sans trop la travailler) jusqu’à former une boule de pâte qui ne colle plus.
Entourer la boule de pâte d’un papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une toile silpat ou un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 ou 4 mm.
Découper des formes à l’emporte-pièce.
Les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson.
Les dorer au jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait ou d’eau.
Enfourner durant 10 à 15 minutes.
Lorsque les biscuits sont refroidis. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper la moitié des formes dans le chocolat fondu. Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé et laisser prendre.
Conserver dans une boîte métallique.
Source : L’Heure du Cream
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❤ ❤ ❤
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Comme ils sont beaux, j’ai envie de t’en grignoter quelques uns
Bises
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Ce serait un plaisir de partager avec toi ! Merci Delphine bises
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Juste de toi à moi Laurence, copie à revoir, il manque les défis auxquels ces biscuits pourraient être proposés, à savoir CMUM et Recettes.de : ce mois-ci les épices
A bon entendeur, bonne journée 🙂
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Ma chère Viviane, ma boîte est rose et les touches de rouge et blanc sont infimes et il me semble que les touches de couleurs doivent apparaître généreusement ou relever richement la décoration. Je pensais donc que cette recette, faite avant l’annonce du défi, ne pouvait pas être proposée à CMUM mais si tu l’acceptes, je serai ravie de la proposer 😊
Bonne journée bises
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de bons petits biscuits
bonne journée
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Ils sont trop bon ces biscuits
Bonne journée Bisous
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Merci Christelle bisous
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🍪🍩🍮
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Je tarde encore pour démarrer les bredele et pense que cette recette va m’encourager en fabriquer, après guérison de la grippe.
Bon après-midi, chère Laurence. A bientôt.
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Ma pauvre, j’espère que tu en as fini de ce fâcheux virus et que tu vas reprendre vite des forces. Je te souhaite un très bon rétablissement ! Je t’embrasse fort ma chère Dominique, à bientôt
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Tellement bons et mignons tes petits sablés ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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Merci Marion bises
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Magnifique! Il va falloir que je commence ..bonnes fêtes Laurence, peut être en alsace .bises
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Merci Nadia, je passe Noël avec ma belle famille cette année à la montagne. Je te souhaite de belles fêtes de fin d’année ! Bisous
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ils ne peuvent qu’être très très bons ces Sablés
bisous bisous Laurence
bonne journée
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Merci Coco bisous
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Coucou, j’adore les noix, ces sablés doivent être délicieux! d’autant plus que les recettes de ce chef sont toujours un régal ! Bisous
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Coucou Laurence.
Humm de jolis sablés avec un bon goût de beurre. Moi je craque devant ce genre de petits biscuits.
Je te souhaite une belle journée. Bisous
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Coucou Amélie, moi aussi j’ai du mal à y résister 😉
Merci Amélie, bisous
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Ils sont trop chou ces petits biscuits ma Laurence ! Tu dois avoir tout un panel de petits moules pour leur donner un petit côté Noël, c’est top !
J’aurais, comme toi fait pareil. Je ne les aurais pas tremper dans le chocolat. Nature avec ce bon goût de beurre et cette petite touche aux noix, c’est largement suffisant pour se régaler. Bravo ma Laurence ! Je t’embrasse et te souhaite une belle journée
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J’ai quelques emporte pièces et je résiste pour ne pas en acheter de nouveaux, c’est tellement tentant mais mes armoires sont déjà bien pleines !
Je suis contente qu’ils te plaisent ! Merci ma Claudine, je t’embrasse
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Une boîte bien garnie et très tentante. Bises Laurence et belle soirée
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Merci Jackie, bisous
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Ils sont à croquer tes bredeles ! Bonne journée à toi. Bises
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Merci beaucoup Clarisse, bises
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Cette période est propice aux goûters réconfortants…Et ces sablés aux noix en sont les rois;)
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