Je vous propose aujourd’hui une idée d’entrée festive, très facile et rapide à réaliser, des Saint Jacques au beurre de mandarine. L’association des Saint Jacques aux agrumes est un classique toujours réussi. Le beurre de mandarine est délicat et très parfumé et le succès est garanti ! Aucune difficulté dans cette recette sinon de faire attention à la cuisson des noix de Saint Jacques qui doit être rapide, 1,5 à 2 minutes pour chaque face. N’hésitez pas aussi à consulter mes autres recettes de Saint Jacques.
Pour 4 personnes :
– 12 à 16 noix de Saint Jacques (selon que vous les servez en entrée ou en plat principal)
– 3 mandarines non traitées
– 80 g de beurre + une belle noix pour la cuisson
– sel, poivre
Presser les mandarines. Verser le jus dans une petite casserole. Cuire jusqu’à réduire le jus de moitié.
À feu doux, ajouter le beurre en petits morceaux. Saler légèrement et poivrer.
Au moment de servir, rincer et essuyer les Saint Jacques sur du papier essuie-tout.
Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint Jacques dans une belle noix de beurre durant 1,5 à 2 minutes une face, les retourner et les cuire 1,5 à 2 minutes sur l’autre face.
Disposer les Saint Jacques sur les assiettes et les arroser d’un filet de beurre de mandarine.
Plaisir et Equilibre 
Hum c’est une belle idée cela doit être un vrai bonheur avec cette sauce
Bises
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Merci Delphine, bises
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Très bonne idée que cette association . Merci Laurence !
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Merci Claude !
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Very nice!
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Une belle recette festive ! et qui, de plus, n’accapare pas la matinée en cuisine… Belle journée à toi. Bises
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Merci Clarisse, bises
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délicieuse recette
bisous
très bon lundi
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Merci Coco bisous
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J’aime l’idée du beurre monté à la mandarine. Je le fais à l’orange mais là c’Est une découverte à tester. Des bisous Laurence et belle journée
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Je l’ai aussi déjà fait avec l’orange, j’aime les 2 parfums. Merci Jackie bisous
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voilà une jolie idée festive!
bonne semaine
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Voilà un très bon plat de fête facile à préparer et léger !
Bonne journée, bises.
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Merci Marion, bises
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une superbe assiette mais sans le riz pour moi
excellent après-midi bises
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Il n’est pas obligatoire 😉 merci Guy, bises
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Coucou Laurence.
Avec mon mari on adore les St Jacques. Cette association de saveurs doit être excellente, humm je me régale rien qu’en lisant ta recette, en plus il est 18h30 tu me donnes carrément faim.
Bonne semaine à toi. Gros bisous
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Coucou Amélie, il vaut mieux lire les recettes à cette heure ci que juste avant de se coucher 😀
C’est gentil en tout cas ! Belle journée, gros bisous
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Mmm un régal dont je ne me lasse pas, je suis tellement mais tellement gourmande des noix de St Jacques. D’ailleurs le seul « truc » que j’accepte de manger cru !!! Il faut dire que je suis dieppoise d’origine cela doit expliquer 😉
Agréable début de soirée Laurence. Bizh. Viviane
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Je la préfère cuite que crue mais bien cuisinée en tartare, c’est divin ! Merci Viviane, bises
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Une entrée parfaite, festive, rapide !!
Une belle façon de faire déguster des noix de St Jacques.
Bises, bonne soirée
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Quelle que soit la préparation en général on n’est pas déçu avec les Saint Jacques ! Merci Nath, bisous
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déjà fait cette sauce c’et trop bon
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Voici une très belle assiette gourmande;)
Nous aussi, on adore les st jacques et j’aime varier les sauces! Ce beurre de mandarine est sublime.
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Merci Martine !
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Oui ça peut faire une belle entrée mais là c’est pratiquement un plat que tu nous proposes avec le riz. Je n’ai jamais utilisé la mandarine mais l’orange oui et j’adore. Ce doit être très proche comme saveur ? en tout cas j’adorerais sans aucun doute, d’ailleurs j’en ai l’eau à la bouche ! merci ma Laurence. Je t’embrasse
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Tu as entièrement raison, nous avons mangé ces Saint Jacques en plat. J’avais déjà cuisiné les Saint Jacques avec un beurre d’orange et cela se ressemble beaucoup. Je te souhaite une bonne soirée Claudine, je t’embrasse
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Oh la la mais voilà qui doit être vraiment trop trop bon. Une belle façon de cuisiner les St Jacque
Bonne journée
Bisous
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Merci Christelle, bisous
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Je retiens l’idée car elle est excellente, ce doit être délicieux et raffiné !
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Merci !
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Coucou, c’est très festif et appétissant, j’adore les agrumes!! Bisous
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Merci Marie, bisous
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