Dimanche prochain, nous fêterons Pâques et l’agneau sera sans doute à votre menu. Ce sera à nouveau en petit comité et l’épaule est bien adaptée pour le cercle restreint de la famille. Je vous propose une épaule d’agneau rôtie aux épices, la viande est très parfumée grâce au cumin, à la cannelle, au gingembre moulu, au piment et au curcuma. Je l’ai accompagnée de pommes de terre coupées en dés car j’avais fait cette recette cet hiver. Mais depuis les pommes de terre primeur ont fait leur apparition et elles seront encore meilleures pour accompagner cette épaule d’agneau. Cette recette est très simple à préparer, il faudra juste anticiper 1 à 2 heures avant, afin d’enduire la viande d’épices pour qu’elle est le temps de s’en imprégner.
Pour 4 personnes :
– 1 épaule d’agneau
– 50 g de beurre
– ½ cuillère à café de cumin
– ¼ cuillère à café de cannelle
– ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
– ¼ cuillère à café de piment en poudre
– ¼ cuillère à café de safran (remplacé par du curcuma)
– sel, poivre du moulin
– 500 g de pommes de terre
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
Mélanger le beurre en pommade et les épices.
Enduire complètement l’épaule d’agneau de ce beurre épicé et laisser mariner au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C et enfourner durant 20 minutes.
Éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes.
Les ajouter dans le plat autour de l’agneau, arroser d’un filet d’huile et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.
Arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson en cours de cuisson.
La peau doit être bien croustillante.
Servir bien chaud et se régaler !
Source : La chaumière de Charo
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème est Recettes pour Pâques, Tradition ou Invention !
Et je dédie cette recette au site Cuisinons de saison créé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.
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Hum avec ces épices cela doit être un pur délice
Belle journée
un bon plat festif
merci
bizzzz
et bon lundi
Formidable ! Cette pièce d’agneau est le gage d’une viande moelleuse, le succès est garanti.
Les épices de la marinade vont plaire aussi à tous les gourmands devant leur assiette !
Merci Laurence pour cette bonne idée de recette.
Je t’embrasse, Laurence
La viande est fondante et très parfumée, je suis contente que tu apprécies cette recette ! Merci Dominique pour ta visite, passe une belle semaine. Je t’embrasse
tu me fais saliver … je m’inviterai bien à ta table…
Ce serait avec plaisir !
Oui on va essayer de prévoir de l’agneau mais pas de gigot ni d’épaule, à deux ça fait de trop et pourtant qu’est ce que j’en ai envie car avec cette Covid, nous ne faisons pas d’autres repas qu’à nous deux. Aucune invitation ni amical ni familial ! C’est désespérant ! Je me serais donc vraiment régalée chez toi. parfumée avec ces épices ton épaule me plait beaucoup ma Laurence !
On nous annonce 26 °c ! dingue ces différences de température !! il fait beau. ca fait du bien ! gros bisous
Tu as toujours la possibilité de faire une moitié d’épaule et congeler l’autre moitié pour une autre recette, mais je suis sûre que tu choisiras sans doute plus la souris ! Le plus difficile est de ne toujours pas savoir quand on pourra enfin voir ceux qu’on aime, Pâques sera bien triste de nouveau. Oui c’est incroyable les températures que nous avons eues aujourd’hui ! Ce beau temps fait du bien au moral ! Merci Claudine, gros bisous
Je n’ai plus de place dans le congélo mais tu me connais bien il y a la souris !! bisous
🙂
hummmm quel délice!!! bisous
Une recette de Pâques très gourmandes qui fait voyager les papilles comme j’aime. Bisous a chère Laurence et belle journée
Tout simple mais les épices subliment souvent les plats ! Merci Jackie, bisous
Humm une très belle façon de cuisiner l’agneau. Voilà qui doit être bien bon avec ces épices
Bonne journée
Bisous
l’agneau je ne peux pas résister, je peux venir manger chez toi pour pâques !!!
Ce serait avec plaisir ! e n’ai pas encore prévu mon menu mais il ne devrait pas être très différent !
Voilà qui m’aurait régalée! Bisous Laurence
Cette épaule me met l’eau à la bouche !
Vous avez du vous régaler !
Et bien elle est fort appétissante ta belle viande toute dorée. Je ne suis une fan de l’agneau mais de temps en temps j’aime bien quand même et quand je vois ta photo, j’en prendrais bien un morceau 😉
Belle soirée à toi Laurence.
Gros bisous
C’est drôle, en général ou on déteste ou on adore ! Je suis contente que tu trouves mon épaule appétissante. Merci Amélie, passe une belle soirée. Gros bisous
Quelle merveille, tout ce que j’aime ! Une viande moelleuse, parfumée et bien de circonstance.
Elle est magnifique cette épaule
Merci !!
Une cuisine parfumée, goûteuse… Miam ! Miam !
Merci beaucoup !
coucou avec ces épices un vrai régal, bisous
Merci beaucoup ! Bisous
Je viens de chez muriel qui a fait une épaule d’agneau également, tu me fais doublement envie. Bisous
Vous avez dû vous régaler avec cette épaule.
C’est tout à fait ça !
Généreusement enduite de cette préparation bien épicée, il ne fait aucun doute que cette épaule soit des plus savoureuses. L’agneau n’est pas ma viande préférée mais je sais m’en régaler occasionnellement quand elle est délicieusement cuisinée et avec tes jolis carrés de pommes de terre, j’aurais apprécié partager ce menu en ta compagnie 🙂
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
Ça m’aurait fait plaisir de la partager avec toi 😊. Merci Viviane, belle journée bisous
Simple et bon. Recette parfaite pour l’été.
Elle a l’air terrible cette recette ! Elle me fait penser à celle de Sabrina Ghayour dans son livre Festins. Je pense que tu pourrais adorer. La marinade est un peu longue à faire mais elle vaut le détour !
Je ne connais pas sa recette mais rien que le nom de son livre me donne envie ! Merci pour ton commentaire