Dimanche je vous ai proposé un petit gratin de pommes et raisins secs qui nécessitait 4 jaunes d’œufs, alors comme je suis sympa je vous donne aujourd’hui une recette pour utiliser les 4 blancs d’œufs restants ! J’avais cette recette dans ma to do list depuis très longtemps, 5 ans pour être exacte mais avec toutes les recettes que je stocke, si je ne les fais pas tout de suite après les avoir vues, je les oublie un peu… C’est d’ailleurs dommage d’avoir mis autant de temps pour faire cette recette de latte cotto car ce dessert nous a beaucoup plu ! Vous connaissez sans doute tous la panna cotta qui est une crème cuite et bien ici, il s’agit de lait cuit. Le latte cotto m’a fait penser à la caillebotte que je n’ai plus réalisée depuis longtemps n’ayant plus de présure. La texture du latte cotto est encore différente de la caillebotte et de la panna cotta mais ce bon goût de lait et ces parfums délicats de vanille et de citron en font un dessert très agréable ! Il est très facile à faire, il faut juste anticiper un peu sa préparation car il doit refroidir 2 heures au réfrigérateur. Et c’est chez Lou du blog Une aiguille dans l’potage que j’ai trouvé ce délice !
Pour 5 ramequins de 15 cl :
– 4 blancs d’œufs
– 65 cl de lait (ou 50 cl de lait + 15 cl de crème)
– 90 g de sucre
– le zeste d’un citron vert ou jaune
– 2 gousses de vanille
Faire tiédir le lait (et la crème) avec les gousses de vanille fendues et grattées et les zestes de citron. Laisser infuser au minimum 10 minutes (plus longtemps c’est idéal pour que tous les arômes se diffusent).
Préchauffer le four à 140°C et y placer un plat à four contenant de l’eau (pour faire un bain-marie).
Battre au fouet très légèrement les blancs d’œufs et le sucre sans faire monter.
Ajouter le lait infusé après avoir passé au tamis le lait pour retirer les gousses de vanille et les zestes de citron et bien mélanger.
Verser dans des ramequins allant au four. Les placer dans le plat au bain-marie et enfourner pour 1h20 environ. Le dessus des crèmes reste tremblotant.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur durant 2h minimum avant de déguster.
Se régaler !
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
Oh comme c’est sympa, j’y plongerai bien ma cuillère
Belle journée
J’aimeJ’aime
Alors là tu m’a bien eue ! car j’avais lu le titre trop vite et j’avais lu Latte coco, ce qui fait que je m’attendais à avoir un dessert à base de coco ! C’est tout moi ça… remarque je ne suis pas déçue pour autant car les saveurs citron et vanille j’aime aussi beaucoup, d’autant plus qu’elles sont sacrément vanillées tes petites crèmes. C’est une belle découverte qu’il me faudrait essayer ! merci ma Laurence ! Je te souhaite une magnifique journée. je t’embrasse
J’aimeAimé par 1 personne
J’ai bien laissé infuser la vanille, elles avaient très bon goût ! Je pense qu’on pourrait aussi les faire avec du lait de coco et leur donner ce nom de latte coco 😊. Je stocke toujours pas mal de blancs d’oeufs au congélateur, c’est aussi un bon moyen de faire le vide. Oui il fait un temps magnifique aujourd’hui ! Profitons en. Merci Claudine, je t’embrasse
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne connais pas du tout mais tu me donnes vraiment envie de tester
Bonne journée bisous
J’aimeJ’aime
Coucou.
Je ne connais pas du tout, mais ton dessert me tente bien, tes photos sont bien tentantes.
Merci de cette recette, j’ai pas mal de blancs d’œufs dans mon congèl 😉
Bonne journée à toi.
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Une bonne façon de les écouler je suis contente que ce dessert te plaise ! Merci Amélie, bonne journée bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Je dois avouer que ne sachant quoi faire des blancs d’œufs , je n’avais pas fait la recette du gratin de pommes aux raisins secs. Bien sûr, il y avait la possibilité de faire des petits gâteaux secs, mais je me réserve ça vers Noël.
Tes précieuses informations me sont utiles et du coup, avec les deux desserts, cela nous mettra du baume au cœur.
Je te souhaite une excellente journée et t’embrasse chaleureusement.
J’aimeJ’aime
Les blancs d’œufs se congèlent très bien, c’est ce que je fais en général.
Eh oui bientôt ce sera déjà la préparation des petits gâteaux de Noël, mais cette année ils auront une saveur particulière.
Merci Dominique pour ta visite. Je te souhaite un beau week-end, je t’embrasse fort
J’aimeJ’aime
je sais ce que je vais faire avec mes prochains blancs d’œufs.. 😉
bizzzzz
J’aimeJ’aime
Hum, ce que ça doit être bon, je garde cette recette à tester très vite!
J’aimeJ’aime
Merci pour cette découverte ! Ça a l’air bien gourmand !
Bonne soirée, bises.
J’aimeJ’aime
Ah la fameuse to do list, je suis comme toi j’en ai une de longue date. Et dis donc, il aurait été dommage de ne pas faire cette belle recette que je prend plaisir à découvrir.
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup !
J’aimeJ’aime
Je ne connaissais pas du tout cette petite merveille et la prochaine fois que j’ai des blancs je saurais quoi en faire ! Merci ma Laurence, gros bisous
J’aimeJ’aime
Merci ma Sophie pour ta visite ! Gros bisous
J’aimeJ’aime
Rhoo quel bon dessert bien alléchant, on a envie de plonger la cuillère. Bisous
J’aimeJ’aime
Un dessert terriblement gourmand !
J’aimeJ’aime
Merci !
J’aimeJ’aime
Je suis toujours a la recherche de recettes aux jaunes d’oeuf et aux blancs d’oeuf pour changer des classiques comme les financiers, ahh le gratin aux jaunes d’oeuf ça m’intéresse aussi
Merci Laurence pour cette recette que je découvre.
bisous
J’aimeJ’aime
Une jolie découverte pour moi qui suis toujours à la recherche de recettes qui changent, autant les jaunes que les blancs d’oeufs ! Heureusement que tu l’a ressortie de tes archives … Gros bisous Laurence
J’aimeJ’aime
J’ai plus souvent besoin de recettes pour utiliser les blancs, j’essaye donc de varier. Gros bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
Pingback: Latte cotto – la cuisine d'une toquée
merci beaucoup pour cette recette, cela m’a permis d’utiliser mes blancs d’oeufs de façon gourmande. Je suis fan de la recette, car c’est super simple à faire et vraiment délicieux même si je t’avoue au début j’étais assez sceptique… mais c’est un vrai délice et si tu veux voir ce que cela a donné pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/11/19/latte-cotto/
J’aimeJ’aime
Merci ! Je suis tellement contente que cette recette t’ait plu !
J’aimeJ’aime
Une belle façon pour utiliser des blancs d’œufs ! Bisous
J’aimeJ’aime