Je commence vraiment à bien connaître la cuisine libanaise grâce à mon amie Zena qui me fait découvrir régulièrement des plats de son pays. Mais je n’ai pas encore cuisiné tout ce qu’elle m’a déjà fait goûté, il faut dire que c’est tellement meilleur quand elle le fait. Ces man’ouché libanais, je les ai mangés la dernière fois lors d’une soirée où j’étais invitée et où la maîtresse de maison est libanaise. Elle avait fait un buffet magnifique et ces petits pains étaient en petit format, comme je vous les propose aujourd’hui. Les man’ouché sont des pains sur lesquels on étale de l’huile d’olive parfumée au zaatar. Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient et sa composition varie d’un épicier à l’autre. Le mien contient du sumac, thym, sésame doré et sésame blanc. Son goût est tout à fait unique et donne une saveur bien particulière à ces petits pains. Moi j’adore ! L’idéal est de manger les man’ouché peu après les avoir sortis du four, ils ne se conservent pas et vous ne pourrez pas les manger le lendemain. Cette recette est pour moi l’occasion de rejoindre ma tendre amie Sophie du blog La tendresse en cuisine dans son geste d’amitié pour le monde à travers Cuisiner pour la Paix en fêtant aujourd’hui la fête nationale du Liban.
Pour 19 pains de diamètre 7 cm :
– 200 g de farine
– ½ paquet de levure du boulanger déshydratée ou 10 g de levure du boulanger fraîche
– 100 g d’eau tiède
– 25 g de lait
– ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 g de sel
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de zaatar
Réaliser la pâte à pain. Dans le bol du robot, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Verser la farine, le lait, la ½ cuillère à soupe d’huile et le sel.
Pétrir durant 10 minutes environ, jusqu’à ce la pâte se détache des parois.
Former une boule. Couvrir le bol d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6,5).
Étaler la pâte à pain. Avec un emporte-pièce (le mien fait 7 cm de diamètre), découper des ronds et les découper sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le zaatar.
Et badigeonner chaque rond avec ce mélange.
Enfourner durant une dizaine de minutes environ jusqu’à ce que les man’ouchés soient dorés (ne pas trop les faire cuire sinon ils risquent de devenir durs).
Les laisser tiédir puis les déguster et se régaler !
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Ces petits pains me plaisent beaucoup.
Et j’ai du zaatar dans mes placards 😉
Bonne journée, bises.
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Si tu es déjà équipée, le plus facile est fait 😉 Bonne soirée Carole, bises
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Eh bien voilà encore quelque chose que je ne connaissais pas ! Ces Man’ouché libanais m’ont l’air fameux, maintenant que je connais la saveur du Zaatar ! Quel dommage que l’on ne puisse pas les faire à l’avance, tu le sais j’essaye d’étaler mes réalisations pour ne pas avoir tout à faire en même temps sinon je ne peux plus suivre et faire un repas libanais + ces petits pains ça ferait beaucoup. Je suis heureuse toutefois d’avoir fait leur connaissance ! Merci Laurence ! Je te souhaite une bonne journée ! Chez moi c’est toujours le soleil qui est présent et on nous annonce 21° cet après midi ! C’est fou ça encore !! Gros bisous à bientôt
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Ils sont forcément très parfumés mais moi j’aime beaucoup et ils croustillent ce qui me plaît bien ! Si un jour tu veux faire un repas libanais et réaliser ces petits pains, je pense que tu peux faire les disques de pâte à pain, les congeler et au dernier moment, étaler l’huile avec le zaatar et les faire cuire, peut-être un peu plus longtemps comme la pâte sera congelée. À l’occasion quand j’en referai, j’essaierai d’en congeler quelques uns pour tester et je te dirai. Le beau temps a été présent toute la journée, 17°C chez nous, c’était déjà super mais 21° c’est encore mieux ! Merci Claudine. Belle soirée, gros bisous
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Tes manakiches ou manouché sont superbes, oui, aujourd’hui c’est notre fète national, je suis libanaise et mon blog recèle plein de recette de notre cuisine, j’espère que tu passera, bisous…
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Bien sûr que je vais aller voir ton blog ! J’aime tellement la cuisine libanaise et j’ai encore plein de découvertes à faire ! Bisous
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Pingback: 7 recettes libanaises (Liban) - La Tendresse En Cuisine
Quelle plaisir et quelle jolie surprise tu me fais là, merci beaucoup pour ta belle recette libanaise et ta participation amicale à Cuisiner pour la paix. C’est joli ces bonnes ondes qui circulent et ça fait du bien ! Gros bisous ma Laurence !
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J’adore la cuisine libanaise et ça n’a donc pas été compliqué de trouver des idées. J’essaie d’apporter ma petite contribution dès que je peux. Gros bisous ma Sophie
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Je suis fan de Manouché mais je n’ai encore jamais réussi à les faire pour qu’ils soient « comme au Liban ». Tu me donnes envie de reessayer, les tiens ont l’air super bons !
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Je n’en ai jamais mangé au Liban mais ils ressemblent à ceux faits par mes amies. Nous les adorons en tout cas !
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Ces petits pains sont bien jolis…
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très joli tes pains libanais et surement délicieux
bisous
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Ses pains sont parfaits! Je les achète souvent au marché du boulevard de l’Hôpital chez un traiteur libanais mais les tiens maison doivent être super bons! Merci pour le partage je mets la recette de côté! Gros bisous Laurence! Patty
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Je n’ai plus de traiteur libanais à proximité de chez moi et je n’en profite plus autant qu’à une époque, c’est dommage parce que j’adorais notamment leur acheter leur pain. Gros bisous Patty
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J’ai toujours du zaatar dans mes placards, j’aime beaucoup. En revanche, si ces petits pains ne se conservent pas, est-ce que l’on peut les congeler, j’ai vraiment envie d’y goûter et nous sommes peu nombreux à la maison. Gros bisous Laurence
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Oui d’après Amal, il n’y a aucun problème pour les congeler ! Gros bisous Brigitte
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J’avais entendu parler de pains au zaatar donc je suis contente de les découvrir pour de vrai! je note ta recette, je fais rarement de la boulangerie mais quand je serai motivée je l’aurai sous la main 🙂
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À essayer le jour où tu fais une pizza avec pâte maison !
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J’aime la cuisine libanaise et ces petits pains sont une découverte…je vais m’empresser de trouver ce mélange d’épices pour essayer de réaliser ces jolis petits pains. Merci pour cette belle découverte ! je te souhaite une belle journée Laurence gros bisous.
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Tu ne devrais pas avoir de difficulté à t’en procurer. Gros bisous Marie
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Je viens de lire les commentaires pour les manouché, oui cela se congèle facilement c’est ce que nous faisons d’habitude car nous en faisons une grande quantité, puis le reste au congelo et quand tu veux les chauffer ,tu n’as qu’à préchauffer le four et cela ira tout seul, bonne fin de soirée, ton blog est super et recèle plein de gourmandise. Merci pour le partage, Amal…
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Merci beaucoup Amal ! C’est ce que je pensais mais je suis contente d’avoir ta confirmation ! Et merci pour ton adorable commentaire
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J’ai toujours beaucoup de plaisir à découvrir des recettes de petits pains aux saveurs exotiques… ceux-ci me plaisent beaucoup! bonne soirée
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Contente qu’ils te plaisent !
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J’adore ces petits pains, ils sont très réussis !
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Merci !
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Bravo ils ont l’air extra
Bonne journée
bises
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Merci !
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Merci Laurence pour tes explications, quel dommage que ces petits pains ne se conservent pas. A faire un jour où l’on a des invités.
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Après tu peux en cuire la moitié et congeler l’autre. Bon dimanche Anne, bises
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Ils sont très bons, à une époque c’était tendance chez nous et j’en prépare souvent. Bisous
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La cuisine libanaise est ma préférée (hormis la française qui est à part), c’est plein de saveurs, de couleurs, j’adore !!! Ces pains au zaatar accompagnent à merveille soupes et crudités et dernièrement j’ai testé avec un caviar de betterave, ce n’était pas mal ….
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Des petits pains parfumés comme je les aime, tu les as superbement réussis 🙂 Bien ronds et bien colorés.
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Bonjour Laurence !
Moi ausi j’adore la cuisine libanaise.
Tes manoucheh au zaatar sont appétissants. Tu les as bien réussi!
Et ton mélange de zaatar me plaît aussi. Avec les graines que tu as en plus des graines de sésame habituelles.
Je profite de ce commentaire pour te souhaiter joyeux Noel à toi et toute ta famille!
Gros bisous
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Merci beaucoup Malika ! Je te souhaite de passer un joyeux Noël avec les tiens ! Gros bisous
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