De retour d’une escapade de quelques jours en Alsace dans ma famille, où j’ai eu la chance d’avoir très beau temps et de mettre régalée comme à chaque fois, je retrouve le chemin de mes fourneaux. Le temps s’est clairement rafraîchi mais malgré tout, même en hiver, j’apprécie de continuer à déguster des salades. Et cette fois-ci c’est une salade servie tiède. Je pense que vous connaissez la fameuse salade Caesar (ou César) qui nous provient des États-Unis et que vous pouvez retrouver à la carte de nombreux restaurants. Vous pouvez retrouver ma recette ici mais aujourd’hui c’est une version un peu revisitée que je vous propose où les poireaux remplacent la salade verte. Et le résultat est vraiment très très agréable avec cette sauce blanche qui nappe les poireaux et les croûtons qui croquent sous la dent ! Je crois que la recette authentique ne comprend pas de poulet mais proposée en plat principal, il trouve tout à fait sa place, bien sûr vous pouvez vous en passer surtout si vous servez cette salade en entrée. J’ai repéré cette recette il y a un moment déjà sur le joli blog de Céline CelinBlog.
Pour 4 personnes :
– 2 escalopes de poulet
– 8 blancs de poireaux
– 4 cuillères à soupe de parmesan taillé en copeaux
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– crème liquide
– sel, poivre
– persil haché (oups j’ai oublié…)
– pain rassis (½ baguette environ)
– beurre
Préparer les croûtons. Couper le pain rassis en cubes et les faire dorer dans une poêle avec du beurre. Réserver.
Réaliser la sauce. Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf et la moutarde. Fouetter un peu à la manière d’une mayonnaise et ajouter progressivement l’huile.
Rajouter ensuite le parmesan râpé, l’ail épluché et haché, le vinaigre et un peu de crème. Bien mélanger puis placer au réfrigérateur.
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
Laver soigneusement les poireaux et les faire cuire à l’autocuiseur durant 6 à 8 minutes environ.
Couper les poireaux dans la longueur et les disposer dans les assiettes.
Répartir les morceaux de poulet dessus.
Napper de sauce et saupoudrer de copeaux de parmesan, de persil haché et de croûtons de pain.
Servir aussitôt et se régaler !
Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge11 de mon amie Catalina qui invite ce mois à un voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale, en compagnie d’Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA.
Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de novembre organisé par mon amie Claudine.
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
C’est une bien belle idée! Bonne semaine
J’aimeAimé par 1 personne
Merci ! Belle semaine à toi aussi
J’aimeAimé par 1 personne
J’adore les poireaux en salade, cette revisite me plait beaucoup ! Je mets ta recette dans mes favoris, à essayer !! Gros bisous Laurence
J’aimeJ’aime
Ça change des poireaux vinaigrette et le mariage avec le parmesan est très agréable. Merci Brigitte, gros bisous
J’aimeJ’aime
Excellente idée cette salade. J’associais très souvent poulet et poireaux autrefois et je n’y ai pas pensé depuis des lustres. Merci pour le rappel et pour une délicieuse nouvelle façon de les accommoder.
J’aimeJ’aime
Il y a des recettes comme ça qu’on finit par oublier et on ne sait pas pourquoi… Contente de t’y refaire penser !
J’aimeJ’aime
Humm voilà qui doit être extra cette version de poireaux me plait beaucoup
Bonne journée
bises
J’aimeJ’aime
quelle excellente idée cette salade aux poireaux, très jolie revisite, ça doit être délicieux
merci beaucoup et gros bisous Laurence
J’aimeJ’aime
C’est une excellente façon de manger des poireaux !! j’adore les poireaux à la vinaigrette et que fais très très souvent lorsqu’ils sont de saison ! heureusement la période est assez longue ! j’apprécierais forcément ce plat (sans le poulet bien sûr) ! Merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! c’est avec plaisir que je l’ajoute à la liste de ce mois ci ! passe une bonne journée, malgré ce temps pourri ! enfin il vaut mieux que ce soit maintenant tu as pu en profiter un peu mieux lorsque tu étais en alsace !! gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Le poulet n’est pas indispensable, simplement comme nous les avons mangés en plat principal, sans, cela aurait fait un peu léger. C’est un peu plus riche que les poireaux vinaigrette, mais le mariage au jaune d’œuf et au parmesan est fort agréable. Nous avons un peu plus de chance aujourd’hui avec le temps même si les températures sont maintenant vraiment fraîches. Merci Claudine. Passe une belle journée, gros bisous
J’aimeJ’aime
Moi j’aime bien quand tu revisites, c’est toujours si agréable. Merci pour ce joli partage ma Laurence. Gros bisous
J’aimeJ’aime
Les revisites sont souvent de belles idées même si l’origine n’est pas de moi malheureusment… Merci ma Sophie, gros bisous
J’aimeJ’aime
Bonjour,
Cette version est originale et vraiment très sympa… Je n’aurais jamais pensé mettre des poireaux dans ma salade Caesar… je vais remédier à tout ça ! 😉
Merci pour le partage,
Bises et bonne journée,
Christèle
J’aimeAimé par 1 personne
C’est une manière plus gourmande de manger des poireaux et je suis contente qu’elle te plaise ! Merci Christèle, belle journée à toi, bises
J’aimeJ’aime
Pingback: CUISINONS DE SAISON EN NOVEMBRE – Cuisine de Gut
Une idée très originale qui ferait une belle variante ! A tester.
J’aimeJ’aime
Contente qu’elle te plaise !
J’aimeJ’aime
Une délicieuse salade que tu nous proposes ma chère Laurence. J’adore tout simplement. Bisous
J’aimeJ’aime
Contente qu’elle te plaise ! Bisous Jackie
J’aimeJ’aime
Une belle salade complète et l’idée de remplacer la salade par des poireaux, me convient tout à fait !
Bisous et belle soirée 🙂
J’aimeJ’aime
Voilà une salade très sympa avec ses saveurs ceasar! bonne fin de soirée
J’aimeJ’aime
Cette version me plait beaucoup, j’adore les poireaux.
Bisous.
J’aimeAimé par 1 personne
Ça devrait te plaire alors ! Bisous Carole
J’aimeAimé par 1 personne
Absolument géniale cette recette : je suis totalement fan de salade Caesar et de poireaux, elle est pour moi sans aucun doute. En hiver, j’ai en permanence une botte de poireaux au frigo, c’est comme les carottes, c’est la base !
J’aimeJ’aime
Ta version de la salade Caesar est surprenante et tout aussi délicieuse que l’originale !
J’aimeJ’aime
C’est très original comme variante de la caesar, j’avoue que je suis ultra tentée par cette façon de consommer des poireaux!!
J’aimeJ’aime
Ça change et le mariage avec le parmesan est très agréable.
J’aimeJ’aime
J’aime bien l’idee de ta petite sauce mi-mayo mi- crème avec le parmesan, une jolie façon d’accommoder les poireaux ! Bonne soirée Laurence
J’aimeAimé par 1 personne
Un peu plus riche que les poireaux vinaigrette mais la douceur de la sauce est vraiment agréable. Merci Catherine, bonne soirée
J’aimeJ’aime
et c’est encore mieux avec les croutons ! 😉 Merci Laurence. Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Merci à toi pour ce délice ! Bises
J’aimeJ’aime
J’adore les salades tièdes et complètes, ta caesar revisitée au poireau est à mon goût, avec plein de parmesan, mmmh !
J’aimeJ’aime
hello une interprétation de cette salade culte très originale ça donne envie
bises
J’aimeJ’aime
Merci je suis contente qu’elle te plaise ! Bises Laetitia
J’aimeAimé par 1 personne
Génial cette recette. Je ne sais pas quelquefois comment préparer les poireaux, un légume présent l’hiver. Un plat complet, merci.
Bonne journée, FLaure
J’aimeJ’aime
Oui ça change des poireaux vinaigrette ou des poireaux au jambon et la sauce est pleine de douceur. Merci FLaure, bonne soirée
J’aimeJ’aime
Très bonne idée, on peut même ajouter quelques anchois dans la sauce !
J’aimeJ’aime
C’est ce que je fais dans la salade classique mais là j’ai suivi la recette de Céline…
J’aimeJ’aime
J’adore cette salade, je n’y aurai pas pensé ! Merci de partager ton idée 🙂
J’aimeJ’aime
Merci pour ton commentaire !
J’aimeJ’aime
Très bonne idée avec les poireaux 👏🏼
J’aimeAimé par 1 personne